Mantarlı Lazanya
www.miele.com.tr
15 kat Lazanya (önceden haşlanmaz)
400 gr. Gorgonzola
peyniri, küp küp kesilmiş
1500 gr. Mantar, dilimlenmiş
3
yemek kaşığı Maydanoz, kıyılmış
150 gr. Parmesan veya 250 gr. Gouda, rendelenmiş
Beşamel sosu:
90 gr. Tereyağı
90 gr. Un
1400 ml Süt
Tuz
Kara
biber
Muskat
Sos için tereyağını eritin, unu karıştırarak yağa ilave edin. Daha sonra
süt ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sosu yakl. 5 dakika kadar hafifçe pişmeye bırakın, tuz, kara
biber ve muskat ile tatlandırın.
Gorgonzola
peynirini ekleyin, pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırın.
En son
mantarları ve maydanozu ilave edin.
Sosun 1/4'ini bir sufle kalıbına
koyun. 5 kat Lazanyayı bunun üzerine yerleştirin,
peynirin 1/3'ini üzerine serpin. Tekrar sosun 1/4'ini, tekrar 5 kat Lazanya ve üzerine tekrar
peynirin 1/3' ini serpin.
Sonunda sosun yeniden 1/4'ini ekleyin ve Lazanya katlarını dizin.
En sonunda kalan sosu üzerine dökün, kalan
peyniri serpin ve üstü açık hafifi kızarıncaya kadar fırında pişirin.
Not: Mantarlar yaklaşık 17. yüzyıldan beri bilinir ve daha o zamanlarda mağaralarda kültür
mantarı yetiştirilmeye başlamıştır. Mantarlar üç çeşittir, beyaz hafif aromalı, kahverengi veya pembe lezzetli ve dev
mantarlar. Mantarlar akan suyun altında hızla yıkanmalı ve suyun içinde bırakılmamalıdır.