Mantarlı Etli Börek
Hamuru için:
5 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı
süt
İçi için:
Yarım kg
mantar
500 gram kuş başı et
2 adet
soğan
Tuz, pul
biber
1,5 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı nane
Arasına:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı
yoğurt
Hamur için unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Sıvıyağ, tuz ve
sütü ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan
mantarları yıkayın ince kıyın. Soğanları
yemeklik doğrayıp 1 çay bardağı sıvıyağda kavurun. Kıymayı da katıp pişirin. Tuz, pul
biber, nane, kavrulmuş
soğan, kıyılmış
mantarları ilave edip karıştırın. Hamuru 15 eşit parçaya ayırın. Bezeleri un serpilmiş düz bir zeminde incecik açın. Arasına sürmek için tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın. İlk hamuru yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine yağ karışımından 2 çorba kaşığı gezdirin. Aynı işlemi ikinci yufka için de uygulayın. Üçüncü yufkanın üzerine iç harcın 1/4'ünü yayın. Hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Üzerine
yoğurt -
yumurta karışımını sürün. Baklava dilimi şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.