Mantarlı Bulgur Pilavı (Aksaray)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2 adet kırmızı
biber
2 adet yeşil
biber
1 su bardağı
domates rendesi
5
yemek kaşığı sıvıyağ
1
yemek kaşığı tereyağı
10-12 adet
mantar
4 su bardağı sıcak su
1 adet et bulyon
Soğanı ve sarımsağı ince ince
yemeklik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp kıyın. Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Tencereye
soğanı ve sarımsağı alıp yağları ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca
biberleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Mantarları ve
domates rendesini ekleyip
mantarlar ve
domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken
domates ve
mantarlara
bulguru ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Kaynayan suyun içinde bulyonu eritip 4 su bardağı suyu
bulgurların üzerine ilave edin. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın, suyunu çeken pilavın kapağını açın. Tencerenin üzerini gazete kağıdı koyup kapağı tekrar kapatın. Servis yapıncaya kadar pilavı demlenmeye bırakın.