Mantarlı biftek
Milli Gazete
500 gr. az yağlı biftek
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1/2 çay bardağı
süt
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
bol kara
biber ve istenen miktarda tuz karıştırılarak hazırlanmış harç
2 orta boy
domates (kabuklan soyulup küp küp doğranmış)
2 adet yeşil
biber (halka halka doğranmış)
1 orta boy kuru
soğan (küp kesilmiş)
4-5 sap taze
soğan (ince kıyılmış)
6-7 adet iri beyaz taze
mantar (şeritler halinde kesilmiş)
2-3 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı un
1/2 su bardağı su
Tuz, kara
biber, kekik, fesleğen, kırmızı
biber, isteğe göre bir miktar daha kimyon.
Öncelikle etleri çok geniş olmayan parçalara ayırıp fazla yağlarını kesip atın. Hare için verilen ölçülerde
zeytinyağı,
süt, kimyon, kara
biber, kekik ve tuzu karıştırıp etleri bu karışıma iyice bulayın ve çekmesini sağlayın. Bu şekilde 30 dakika kadar bekletin. Sığ ve geniş bir teflon tencereye etleri harcını süzmeden aktarıp çevirerek kızartın. Fazla kızarmamasma ve yanmamağına dikkat edin, Etler piştiğinde tencereden alın ve bir kenarda bekletin. 1 çay bardağı
zeytinyağını aynı tencerede kızdırıp unu ekleyin ve karıştırarak birkaç saniye kavurun. Kuru
soğan,
sarımsak, taze
soğan,
biber ve
mantarları tencereye alın. Suyunu salıp hafif çekene ve yumuşayana kadar so-teleyin. En son
domatesleri ilave edip biraz daha pişirdikten sonra karışım un sebebiyle hafif koyulaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada etleri tekrar tencereye alıp ateşi kısırı ve yarım su bardağı su ilave edin. Bir miktar daha tuz, kara
biber, fesleğen, kırmızı
biber ve kekik ilave ederek hafifçe karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 1.5-20 dakika kadar pişirin.