Mantar ve Safran soslu Patates Lokması (İtalya)
MALZEMELER
1/2 kg.
patates
200gr. un
1 Bir tutam safran
5 adet
yumurta
100 gr. permesan
peyniri
1 -2 toz hint
cevizi
2 çay bardağı
krema
2 çay bardağı
tavuk suyu
200 gr. baston
mantarı
Tereyağı
Patatesleri haşlayın. Soyduktan sonra püre haline getirin. İçine un,
yumurta, permesan
peyniri, hint
cevizi, tuz ve kara
biber katarak yoğurun. Merdane yardımı ile 50 mm. kalınlığında açın. Kenarları 3 cm. olacak şekilde ve kare biçimde kesin. İçine
yumurta beyazı sürerek sote edilmiş
mantarı koyarak diğer kare şeklindeki hamurla kapatıp yanlarını yapıştırın. Kaynar suda 4 dakika haşlayarak tarif edilen sos eşliğinde servis edin.
Sosun yapılışı: Krema, çekilmiş permesan
peyniri, safran, tereyağı, tuz ve kara
biberi kaynatın.