MANCA (SOSLU PATLICAN TAVA)
Ümit Usta
5 adet
patlıcan
3 adet
domates
5 adet sivri
biber
10 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
domates salçası(silme)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patlıcanları, uzunlamasına alaca soyduktan sonra kuşbaşı şeklinde kesip tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletelim.
Domateslerin kabuklarını soyup, ufak ufak doğrayalım.
Sarımsakların kabuklarını soyup, sivri
biberlerle birlikte ince ince kıyalım
Patlıcanların suyunu süzüp, sıvıyağda kızartalım.
Başka bir tencerede, sıvıyağın içinde sivri
biberleri ve
sarımsakları kavuralım Salçasını da ilave edip, 1-2 sefer daha karıştıralım.
Kuşbaşı kestiğimiz
domatesleri de tencereye ilave edip, karıştıra karıştır,
domateslerin suyunu salmasını sağlayalım.
Domatesler suyunu salıp da biraz yumuşayınca, yeterince tuz, karabibe ve kızarttığımız
patlıcanları tencereye ilave edip, son bir kere daha karıştıralım.
Ağzını kapatıp, ocaktan indirelim. Ilık olarak servis yapalım.