Mamzama (Edirne)
6 adet büyük boy
patlıcan
4 adet yeşil
biber
1 demet maydanoz
500 gr
yoğurt
2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul
biber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar harlı ateşte közlenir. Közlenen
patlıcanların kabuklarını soyulup ince ince kıyılır. Domates,
biber ve maydanoz küçük küçük doğranıp
patlıcanlara ilave edilir ve üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Bir tavada yağı ısıtılıp pul
biberleri hafifçe yakılır. Hazırlanan
biberli yağ
yoğurtlu
patlıcanların üzerinde gezdirilir