MALAKOF PASTASI
350 gr (2 su bardağı)
badem (dövülmüş)
175 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
3
yumurtanın sarısı
1/2 su bardağı
süt
30 parmak bisküvisi
250 gr (1 su bardağı)
krema (koyuca çırpılmış)
15 cm çapında bir kek kabını yağlı kağıtla döşeyip bir kenara bırakınız.
250 gr (1+1/3 su bardağı) dövülmüş
bademi ve şekerin yarısını orta boy bir tencerede ağır ateşe oturtunuz. Sürekli karıştırarak 10 dakika, şeker karamelalaşıp
bademler açık pembe olana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karamelalı
bademleri merdanenin ucuyla kırıp bir kenara bırakınız. Orta boy bir kasede yağı ve kalan şekeri tahta bir kaşıkla, köpük köpük olana kadar dövünüz.
Yumurta sarılarını ve biraz
süt katıp, karamelalı
bademleri ekleyerek, iyice karıştırıp bir kenara bırakınız. Kalan
sütü orta boy bir kaseye koyup, bisküvileri 2 dakika içinde bırakınız.
Kek kabının dibine bisküvilerin üçte birini dizip,
bademli karışımın yarısını kaşıkla üstüne döşeyiniz. Üstüne yeniden bir sıra bisküvi dizip, kalan
bademli karışımla örtünüz. En üste kalan bisküvileri diziniz.
Kabın üstünü yağlı yada mumlu kâğıtla kapatıp, üstüne bir ağırlık
koyunuz.
Kabı buzdolabında en az 6 saat yada bir gece bekletiniz. Kabı buzdolabından çıkarıp ağırlığı ve kağıdı kaldırarak, üstüne bir servis tabağı kapatınız. Ta
bakla pasta kabını sıkıca tutup pasta kabını hafifçe silkeleyerek ters yüz döndürünüz (Pastanın kolayca tabağa çıkması gerekir.) Çırpılmış
kremayı bıçakla pastanın üstüne ve yanlarına sıvayıp, kalan 2/3 su bardağı dövülmüş
bademle süsleyerek servis ediniz.