Makedonya Usulü Kuru Fasulye
500 gr (2+1 2 su bardağı) kuru
fasulye (bir gece suda bırakılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane (istenirse)
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
50 gr
sucuk (ince dilimlenmiş
Orta boy bir tencereye
fasulyeleri
koyunuz. Üstlerini 5 cm şacak kadar su doldurup orta ateşte 1 saat,
fasulyeler rengini değiştirene kadar haşlayınız.
Tencereyi ateşten indirip kevgirde fasvlyelerin suyunu süzünüz. Tencereyi yıkadıktan sonra suyu süzülmüş
fasulyeleri tencereye
koyunuz. Fasulyelerin üstünü 1 cm aşacak kadar su
koyunuz.
Tuzu ekleyip, tencereyi hafif ateşte 45 dakika,
fasulyenin suyu azalana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indiriniz.
Küçük bir tavada yağı eritiniz. Önce kırmızı
biberi, sonra
sucuk dilimlerini tavaya atıp karıştırınız. Karışımı
fasulyenin üstüne döküp kaşıkla hafifçe dağılmasını sağladıktan sonra, üstüne nane serpip servis ediniz.
Not: Fasulyelerin ikinci kaynaması sırasında, istenirse çarliston
biberi ve
domates de eklenebilir. Yemeğin pişme süresi, kuru
fasulyenin cinsim bağlı olduğundan, tencereyi ateşten indirmeden önce
fasulyelerin pişip pişmediğini kontrol etmek gerekir.