Lutuka (Tekirdağ)
Malzemeler (5 kişilik)
1,5 kg
patlıcan
½ kg çarliston
biber
1 kg
domates
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
1 demet maydanoz
1 baş ezilmiş
sarımsak.
Patlıcan,
biber ve
domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyulup bir kap içine küçük küçük doğranır. Domateslerin suyunun kalmaması için kısa bir süre ateşte kavrulması iyi olur. Domatesin pişirilmesi sırasında içine ezilmiş
sarımsak ilave edilir.
Karışımın pişmesinden sonra ayrı bir kapta doğranmış olan
patlıcan ve
biberlerin içine bu
domates karışımı ilave edilir. Üzerlerine maydanoz ilave edilip servis tabağına alınır.