Lüfer Pilavı (İstanbul)
2 orta boy lüfer balığı
1 su bardağı
pirinç
1.5 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tarçın
Tuz, kara
biber
1. Balıkları temizleyin. İyice yıkayıp ortadan ikiye kesin. Hafif tuzlayıp süzgece alın.
2. Pirinci yıkayıp süzün. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip yarım saat bekletin. Süzüp duru su bırakıncaya kadar iyice yıkayın.
3. Y
ayvan bir tencereye 1.5 bardak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca sıvıyağ,
pirinç, tuz ve kara
biberi ilave edin. Hafif karıştırıp balıkları üzerine dizin. Kapağı kapalı olarak 1 dakika harlı ateşte pişirin. Ateşi kısıp 10-15 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alıp üzerine kâğıt havlu serin ve 10 dakika demlendirin.
4. Balıkları bir servis tabağına alın. Pilava tarçın serpip hafif karıştırın. Pilavı servis ta
baklarına paylaştırıp üzerlerine balıkları yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.