Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
96,567 Yemek Tarifine 2,999,304,714 defa bakıldı


lor önerileri


Önceki Aramalar



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 194, 195, 196  Sonraki »
Kork Yahnisi (görsel)


Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu bölümde yabancı mutfaklardan bir örnek vermeye çalışacağız
bir İrlanda yemeği "Kork Yahnisi"
önce yahnimizin malzeme listesine göz atalım...
sonra yapımına geçelim
1 kilo kemiksiz kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet patates
1 adet havuç
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
ve 1 tatlı kaşığı tuz
bize güveci hatırlatan malzeme listesinden sonra...
yahnimizin yapımına geçiyoruz
malzemelerimizi doğruyoruz...
1 adet soğanımız var...
ince doğrarasak daha iyi olur
tabağın kenarına aktaralım
şimdi patatesleri ve havucu doğrayalım
biraz iri doğruyoruz, çünkü...
yemeğin pişme süresi uzun olacak
sarımsakları da çok ufak olmamak koşuluyla doğruyoruz
şimdi sıra havuçta
havuç sert bir malzeme olduğu için...
patatesten biraz ufak doğrayabiliriz.
şimdi sıra malzemelerimizi birleştirmeye geldi...
biz böyle bir toprak kap kullanıyoruz...
fırına dayanıklı, kapaklı cam kap da olabilir...
ilk etapta az önce doğradığımız...
soğan ve sarımsağı...
kabımızın tabanına yayıyoruz
ve etin yarısını yayıyoruz
bu etin İrlanda'da boyun tarafından olması tercih ediliyor
ama elimizde boyun yok diyorsak...
koyunun herhangi bir yerini kullanabiliriz
şimdi patatesin yarısını...
dediğimiz gibi güveci hatırlatıyor
havucun yarısını...
ve yine bir miktar soğan ve sarımsak karışımını
araya yine bir miktar tuz koyalım...
üzerine de ilave edeceğiz
şimdi kalan eti bırakıyoruz
en üste soğan, sarımsak koyacağız
bastırabiliriz, nasıl olsa et küçülecek
tekrar havuç
biz önceden kekik koymuyoruz ama...
bu tarifin orijinalinde olduğu için ilave edelim
kalan soğan ve sarımsağımızı en üste gelecek şekilde bırakıyoruz
ve tuz
farkındaysanız hiç harici yağ kullanmadık...
tamamen etin kendi yağı
son olarak 1 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz
1 çorba kaşığı sirkemizi az kalsın unutuyorduk
ve kabımızın kapağını kapatıyoruz...
200 derece önceden ısıttığımız fırına yerleştiriyoruz
200 derecede yarım saat pişirdik...
şimdi fırını 150 dereceye indiriyoruz...
bir buçuk, iki saat daha pişirmeye devam ediyoruz
adını İrlanda'nın bir şehrinden alan yahnimiz...
"Kork Yahnisi" pişti fırından aldık
yaklaşık 3 saattir fırındaydı
önce 200 derece yarım saat...
sonra kalan süreyi de 150 derecede pişirdik
şimdi servise sunabiliriz
bu bölümde, İrlanda mutfağından, Türk mutfağına...
bir uyarlama yaparak...
lezzetli bir yahni pişirdik
uzun sürmesi dışında zorluğu yok
denerseniz beğeneceğinize inanıyorum
şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Kork Yahnisi için tıklayın

KOYUN PAÇASI


1 kaşık tereyağı
3 adet yumurta sarısı
1 limon (yumurtalı terbiye)
2 çorba kaşığı soğuk su
Yeteri kadar tuz
10 adet paça
3 çorba kaşığı un
4 adet yumurta (terbiye için)
Yarım limon
2 diş sarımsak
1 adet soğan

Temiz beyaz paça, ince kılları ve tırnak aralan bıçakla temizlendikten sonra iki ucundan kemikler birer parmak satırla kesilir, alevde temizlenir. Temiz yıkandıktan sonra bol su ile büyücek bir kaba konur. Bir kaşık yağ, yarım limon, iki diş sarımsak, bir baş soğan ilâve edilerek ateşe konur. Üzerindeki köpükleri alındıktan sonra pişinceye kadar kaynatılır. Piştikten sonra kemikleri ayrılır. Etler bir kap içine konur, kemikleri iyi silkeliyerek içindeki ilikleri çıkarmalıdır. Diğer bir kap içinde yumurta sarısı, un, limon, yarım su bardağı su, yeteri kadar tuz, yumurta teliyle vurulur. Kaynamış paça suyu terbiye edilerek ilâve edilerek un kokusu çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu paçaların üzerine süzgeçten geçirilir. Arzu edilirse üzerine kızarmış büyücek parça ekmek ve kırmızı biberli yağ konur.
Yumurtalı terbiye, arzu edilirse, üç yumurta sarısı, bir limon, iki kaşık su, yeteri kadar tuz, yumurta teliyle vurulur. Kaynamış paça suyu ilâve edilir. Ateşte köpürttükten ve yumurta kokusu çıktıktan sonra ateşten alınır, üzerine kırmızıbiberle yağ, sarımsak ve sirke konur.
Genellikle paçaların pişirilmeleri bir özellik taşımaktadır. Örneğin düdüklü tencerede pişen paçalar ise daha fazla zaman isterler. Ancak normal tencere ve ateşte pişen paçalar düdüklü tencerede pişene oranla daha lezzetli olurlar.

ML® Gül Paçası Videosu

Koyun Sütü (besin değerleri)


Adı.............: Koyun Sütü
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 6
Karbonhidrat: 5,4
Yağ…........: 7
Kolestrol...: -
Kalori….....: 108
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Köfte Ekmek


400 gram kıyma
3 diş sarımsak
1 soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kekik
2 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
1 tabak kızarmış patates
Ekmek ya da lavaş

Kıyma, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, baharatlar ve galeta ununu bir kabın içinde yoğurup 10 dakika dinlendirin. Bu karışımın içine istenirse 1 yumurta akı eklenebilir. Yoğurup ceviz büyüklüğündeki parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın. Bol yağda ya da fırında pişirin. Güzel bir kızarmış patates için patatesleri dilimleyip soğuk yağda kızartın ve servis tabağına yerleştirin. Yarım ekmek içine köfteleri dizip sıcak olarak ikram edin.


Fotoğraf "evvel" tarafından gönderildi. 26.09.2014

Köfteli Erişteli Çorba


1 su bardağı erişte
125 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 kâse yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Toz kırmızıbiber
Su

Tencerenin içerisine yaklaşık bir litre suyu koyuyoruz. Ocağın altını yakıyoruz. Su kaynayınca içerisine erişteyi atıyoruz. Bu arada köftesi için kıymayı bir kap içine alıp minik bir soğanı üzerine rendeliyoruz. Tuz, karabiber ilave edip yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde köfteleri yuvarlıyoruz. Sıra terbiyesine geldi. Bir kâseye yoğurdu, yumurtayı, unu, bir su bardağı soğuk suyu alıp telle iyice çırpıyoruz.
Üzerine bir su bardağı kaynar su ilave ederek ılıtıyoruz. Kaynamakta olan eriştenin üzerine kaşıkla karıştırarak yavaşça terbiyeyi döküyoruz. Kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol ediyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz.
Çorbamız piştiğinde köfteleri tereyağı ve sıvı yağ koyduğumuz tavada kızartıyoruz. Tavadan alırken üzerine toz kırmızıbiberini atıp bir çevirdikten sonra çorbanın üzerine döküyoruz.


Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 29.10.2014

Köfteli İç Pilav


400 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
tuz
karabiber
İç pilavı için:
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı bezelye
1 tutam dereotu
tuz
karabiber
yeni bahar
sıvıyağ
su
Patlıcan sos için:
2 domates
1 patlıcan
2 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber

Pilavı için tencereye 1 adet soğanı ve dolmalık fıstığı alıp kavurun.Kavurduktan sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edin.Kuş üzümünü ilave edin.Birlikte kavurun.Kavurduktan sonra üzerine sıcak su ilave edip pilavı pişirin.Pilav piştikten sonra üzerine 1 çay bardağı bezelyeyei ilave edin.Üzerine dereotu ekleyin.Üzerine tuzikarabiber ve yenibahar ilave edin.
Köftesi için ise karıştırma kabında kıyma,rendelenmiş soğanı ve 1 adet yumurtayı ilave edip yoğurun.Köfteyinin yarısından fazlasını kek kalıbına dalyan köfte yapar gibi yayın.İçine iç pilavdav ekleyin.Kalan köfteyi kek kalıbının üzerine
kapak yapıp kapatın.Öncden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.Patlıcan sosu için patlıcanları küp olarak kesip tavada kavurun.Üzerine sarımsak ve rendelemiş domatesi ilave edin.Servis tabağına köftli iç pilavı alın. Üzerine patlıcanlı sosu dökerek servis edin.

ML® İç Pilav (görsel)

KÖFTELİ MANTI


Kullanılacak malzeme (6 kişi İçin) :
200 gram lor peyniri,
400 gram hazır mantı,
1/2 kilo yağsız dana kıyması,
4 yumurta, sütte ıslatılmış 1 dilim bayat ekmek,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
1/2 kilo olgun domates,
1 küçük baş soğan,
1 sap kereviz,
1 körpe havuç,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
30 gram margarin yağı,
1/4 litre çiğ krema,
1 çorba kaşığı un,
50 gram parmesan peyniri veya gravyer peyniri,
1/2 bardak et suyu,
125 gram rokfor peyniri,
yeteri kadar tuzla karabiber.

Yapımı:
İki yumurtayı katı olacak biçimde kaynatmak Kabuklarını soyup bir kenara bırakmalı. Dana etini sütte ıslanmış bayat ekmek İçiyle üç defa makineden geçirerek kıymalı. Tuzlayıp biberlemeli ve buna kıyılmış maydanozla İki çiğ yumurtayı katmalı. İyice yoğurduktan sonra bunlardan ceviz iriliğinde köfteler yapmalı, una bulama!ı. Eldeki margarin yağının bir ceviz kadarını. bir kenara ayırdıktan sonra kalanını bir tavada eritmeli. Bunun içine köfteleri atmalı ve her yanları kızarıncaya kadar tavayı sallayarak orta ısılı ateşte pişirmeli. Köfteler kızarınca et suyunu üstüne dökmeli, tavanın ağzını örtmeli ve köfteleri iyice pişmeye bırakmalı. Üstü kazınmış havucu soğanla birlikte rendelemeli. Temizlenmiş bir sap kerevizi ki yarcasına ince doğramalı. Bunları bir ku şaneye koymalı. Zeytinyağını da kattıktan sonra kuşanenin ağzını örterek ve içindekileri vakit vakit karıştırarak kavurmalı Domatesleri kaynar suya sokup çıkardıktan sonra kabuklarını soymalı ve hafif ateşte kavrulan kıyılmış sebzelerin içine doğraya-rak atmalı. Gerektiği kadar tuzla karabiber de serptikten sonra kuşanenin kapağını tekrar örtmeli ve bu salçayı koyulaşıncaya kadar çok hafif bir ateşte kaynatmalı. Salça koyulaşınca ateşten indirmeli ve çırpılmış kremayı katıp karıştırmak. Bu işler olurken mantıyı kaynar tuzlu suda haşlama!ı, suyunu süzmeli. Pyrex bir kayık tabağı yağa bulamalı. Buna birkaç kaşık domates suyu koyduktan sonra bir sıra mantı yaymalı. Bunların üstüne bir sıra köfte yerleştirmeli. Tavla zarı biçiminde doğranmış rökfor peyniri parçacıyla lor peyniri karışımından da ince bir tabaka yaydıktan sonra tekrar sırayla mantı, köfte ve peynir karışımı yayarak eldeki malzemeyi tüketmeli. Yalnız bu işlemde en üste peynir karışımının gelmesine dikkat etmeli. Bunun üstüne sebzeli domatesli salçayı dökmeli. Rendelenmiş gravyer peynirini de serpiştirdikten sonra pyrex kabı orta ısılı bir fırına sürmeli ve yirmi dakika kadar fırında tutarak gratine etmeli.

Köfteli Pırasa Çorbası


1/2 kg. pırasa
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
5 su bardağı et suyu
Köftesi için:
300 gr. kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzerine:
2 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı

Kıyma, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurup küçük köfteler hazırlayıp sıvı yağda kızartın. Pırasaların beyaz kısımlarını ince halka şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun. Üzerine unu ekleyip unun kokusu gidene dek kavurun. Et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra köfteri ilave edin. 15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezdirerek servis yapın.


Fotoğraf "yeşil yaprak" tarafından gönderildi. 12.02.2015

Köfteli Salata


200 gram lor peyniri
1 yumurta
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet haşlanmış patates
1 su bardağı galeta unu
1 çorba kaşığı kekik
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 paket Akdeniz yeşillikler

Derin bir kabın içinde peyniri, haşlanıp ezilmiş patates ve nohudu iyice karıştırın. İçine galeta unu, baharatlar ve yumurta ekleyip karıştırın. İçine ince kıyılmış dereotu ya da maydanoz eklenebilir. Bu karışımdan küçük köfteler yapın. Galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Servis yaparken yeşillikleri yıkayın, irice doğrayıp servis tabağına alın. Peynir toplarını, zeytin ve domateslerin üzerine ekleyip servis yapın.

Köfteli Sebze


1/2 kg. kıyma
1'er adet patates, havuç ve soğan
3 çorba kaşığı pirinç
3 çorba kaşığı galeta unu
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç ve galeta ununu yoğurup küçük köfteler yapın. Bir tencerede yağı ve salçayı karıştırıp üzerine iki su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca nohutları, küp küp doğranmış havucu, patatesi ve köfteleri içine ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.


Fotoğraf "sarı yaldız" tarafından gönderildi. 19.10.2014

KÖFTER (NİĞDE)


Niğde Valiliği

Malzemeler.
20 kg kabarcık üzüm
1 kg Havara
3 kg Nişasta (Buğday)
1 kg un

Yapılışı.
Üzümler yıkanıp kötüleri ayıklanır. Tekneye konur üzerine havara serpilip ayaklar yardımıyla iyice ezilir. Süzülen sular büyük şıra kazanlarına alınır, ateşe konur, bir kaç taşrım kaynatılır. Kollu taş yardımıyla bakır teştlere (Leğenlere) alınır doldurulmaya bırakılır. Şira kazanı yıkanır, tekrar ocağa konur. Durulmuş şerbet Küfret bezi ile süzülür tortusu alnıır. Tekrar şire (Şıra) kazanına konur kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1-1 , 5 saat daha kaynatılır. Şerbetten bir kaç kollutas leğene alınır, soğutulur un ve nişastası eklenip karıştılır, karışım kazana konur. Şire küreğiyle karıştırılarak bulamaç haline gelinceye kadar pişirilir. Şerbetten kollutas yardımayla almır önceden hazırlanmış ortalama bır metre boyunda 75 santimetre enindeki köfter bezlerıne incecik yayılır. Bezlerin ön ve arka yüzleri kurutulur (1-2 gün). Bezlerden çekileceği zaman arka yüzleri ıslatılır. Yavaş yavaş çekilip çıkarılır, aralarına nişasta serpilip katlanır. Kış geceleri ceviz ve fıstığa sarılarak yenilir.

ML® Niğde Tavası (görsel)

Kömbe (Çanak Ekmeği) (Burdur)


Bucak ilçesi ve çevresinin geleneksel yemeklerinden çanak ekmeği şöyle yapılır: önce hamur açılarak içine tahin, ceviz, pekmez veya kavrulup taşta sürtülmüş haşhaş ve yağ konarak dürülür. Bu dörüm, yuvarlak çörek haline getirilerek leğene sıralanır. Bu leğen köz halindeki ateşin "sac ayağı" üstüne konur. Leğenin üstü başka bir sac ile kapatılır. Bu sacın üzerine de köz konur. Böylece leğenin içinde bulunan gömbelerin hem alttan, hem de üstten pişirilmesi sağlanır.


ML® Kömbe için tıklayın


ML® Kömbe (görsel)

Kömbe (fotoğraf)





ML® Kömbe için tıklayın


ML® Kömbe (görsel)

Kömbe (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde sizlerden gelen hayli yoğun istek üzerine...
Türkiye'nin değişik bölgelerinde hazırlanan...
"Kömbe" tarifini vermeye çalışacağız
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 paket çabuk maya
1 adet kesme şeker
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için yarım paket margarin ya da tereyağı
içi için; 1 adet bütün tavuk
1 çay kaşığı karabiber
ve yeteri kadar tuz
Mütevazı Lezzetler kömbe tarifinde, biz bu bölümümüzde...
tavuklu iç kullandık
şimdi heman tavuğumuzu haşlayalım
bunu göstermemize gerek yok
ve hamurumuzu yoğurmaya geçelim
hamurumuzu yoğurmaya; suyumuzu çukur bir kaba...
boşaltarak başlıyoruz
dediğimiz gibi ılık su, 1 paket çabuk maya
ve 1 adet kesme şeker ya da 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker...
önce parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
şimdi tuzu...
ve 2 çorba kaşığı kadar ayçiçek yağını ilave ediyoruz
şöyle kısa süre karıştırdıktan sonra
çok sert olmayacak kıvamda...
azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz
hamurumuz gördüğünüz gibi çok güzel bir kıvam aldı
çok yumuşak değil sert de değil
şimdi biraz un serpelim, kapağını kapatalım
bir saat kadar ılık bir ortamda bekletelim
tavuğumuz haşlanırken, hamurumuzu yoğurduk
şimdi, beklettikten sonra kapağını açıyoruz
gayet güzel kabarmış
herzaman dediğimiz gibi öncelikle havasını alıyoruz
şöyle, gayet güzel bir hamur olmuş
un ilave ederek biraz yoğuralım
şimdi hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz
her parçayı da, şöyle beze yapıyoruz
bezelerimizi hazırladık, haşladığımız tavuğu didikledik
biz dediğimiz gibi tavuklu iç kullandık
patatesli, peynirli, kıymalı da olabilir
üzerine tuzu, karabiberi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz
arzu ederseniz, tuzla ovulmuş soğan da ilave edebilirsiniz
şimdi hazırladığımız bezeleri...
unlu zemin üzerinde açalım
biz yuvarlak tepsi kullanıyoruz
yuvarlak şekilde ve tepsi büyüklüğünde açıyoruz
evet hamur tepsi büyüklüğüne geldi
şimdi yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
hamuru yerleştirdikten sonra...
erittiğimiz tereyağından bir miktar...
fırça yardımıyla sürüyoruz
sadece orta kata da koyabilirdik...
homojen dağılması için içimizi 3 parçaya böleceğiz
ve her ara kata tavuklu içten bırakacağız
içi yerleştirdikten sonra üzerini biraz bastırdık
şimdi diğer parçaları da açalım
ikinci yufkayı da açtık, tavuklu harcın üzerine yerleştiriyoruz
tekrar tereyağı sürüyoruz
tereyağından sonra tekrar tavuğumuzun üçte birini bırakıyoruz
aynı şekilde birinci kattaki işlemleri tekrar ediyoruz
artık üçüncü kata geçebiliriz
üçüncü katımızı da hazırladık
yine aynı şekilde yağını süreceğiz
ve tavuğunu serpeceğiz
kalan tavuğu da serpiyoruz
herzaman olduğu gibi ölçülerimiz tam ölçü
içimiz yetti ve son katı artık açalım
son kat yerleştirildi
şimdi kalan tereyağımızı da tamamen döküyoruz
yağlar da tam ölçülüdür
güzelce yayıyoruz
artık kare kare kesebiliriz
artık kömbemizi önceden ısıttığımız 190 derece...
fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
kömbe fırından çıktı
bizim fırınımıza göre yarım saatte pişti
şöyle bir 10 dakika sonra servise sunabiliriz
bu bölümümüzde; Mütevazı Lezzetler yorumuyla...
çok lezzetli bir "Kömbe" tarifi paylaştık
daha öncede söylediğimiz gibi, Türkiye'nin pek çok bölgesinde...
kömbe hazırlanıyor
ayrıca; Kahramanmaraş, Sivas gibi illerimizde kömbe...
çörek olarak adlandırılıyor
denerseniz çok güzel bir lezzetle tanışacaksınız
şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Kömbe için tıklayın

KÖMBE (Oniki Katlı Kömbe) (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Undan hamur yapılır. Yufka açılır. Bir tepsinin dibi eritilmiş yağla yağlanır. Sonra hangi tür iç kullanılacaksa (cevizli, şekerli, pirinçli, kavurma etli, soğanlı vb.) o iç hazırlanır. Tepsinin dibine bir kat biraz kalınca açılmış yufka serilir. Üzerine iç konulur. Bir kat yufka, bir kat iç konularak 12 kat yapılır. En üste gelen yufka da biraz kalınca açılır. Üstteki yufkanın üzeri eritilmiş yağla yağlanır.
Ocakta kor ateş hazırlanır ve yere yayılır. Üzerine kömbenin yerleştirildiği tepsi konur. Bunun üzerine bir ekmek sacı kapatılır. Sacın üstüne yine kor ateş yığılır. Tezek de yığılarak yavaş ateşte için için pişmesi sağlanır. Kızardığında tepsi sacın altından çıkartılır, bıçakla dilimlenir ve servis yapılır.


ML® Papalak Kömbesi için tıklayın

ML® Kömbe (görsel)

Körili Ananaslı Tavuk


4 adet tavuk kalça
4 dilim konserve ananas
1 çay bardağı krema
1,5 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk kalçalar birkaç parçaya bölünür, bir tencereye aktarılır. Üzerine 2 su bardağı su konur, kapaklı olarak pişirilir. Tam yumuşamadan ateşten alınır, süzgece çıkarılır. Başka bir tencereye tereyağı konur, eriyınce köri atılır. Körinin rengi çıkana kadar kavrulur. Daha sonra tavuk eklenir, karıştırılır. Üzerine parçalara ayrılmış ananas ve tuz eklenir. 5 dakika sonra nişasta ile karıştırılmış krema katılır, dikkatlice karıştırılır. 15 dakika kapaklı olarak pişirilir, ateşten alınır. Sıcak olarak servise sunulur.

ML® Ananas Şurubu (görsel)

Körili Kurabiye


225 gr margarin
100 Ml krema
2 Tatlı kaşığı köri
1 Tatlı kaşığı tuz
1 adet Yumurta sarısı (üzeri için)
400 gr un

Un ve margarini bir kaba alıp parmak uçlarınızla birbirine yedirin. Tuz, köri ve kremayı ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru oda ısısında 15 dakika dinlendirdikten sonra istediğiniz şekli vererek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, isteğinize göre haşhaş, susam veya biberiye serpin.Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin.


Fotoğraf "cez" tarafından gönderildi. 24.07.2014

Körili Mantar


1 adet büyük soğan
1 adet kesmeşeker
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı domates püresi
400 gr mantar
125 ml yoğurt (1/2 su bardağı)
125 ml et suyu (1/2 su bardağı)
1 tutam tarçın
1 tutam karanfil
1 tutam acı pul biber
1 çorba kaşığı köri

Soğanı halka halka doğrayıp Luna ve kesmeşeker ile kavurun. Mantarların çok büyük olanlarını dörde bölün, küçükleri bütün bırakarak köri ile birlikte soğanlara ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates püresi, tarçın, karanfil, acı biber ve et suyunu da katıp 5 dakika pişirin. Yoğurdu ekleyip 3 dakika daha pişirin. Haşlanmış pirinç, ızgara tavuk ile servis yapın.

Not: Köri 20 çeşit baharat ile hazırlanarak elde edilen bir karışımdır. Anmasının tümüyle ortaya çıkması için kısık ateşte kavrulması gerekir. Eğer fazla kızgın yağa atılırsa tadı acılaşır. Mantar madensel tuzlar açısından en zengin gıdalardan biridir. Besleyici ve aynı zamanda çok düşük kalorili olması, diyetlerde tercih edilmesini sağlar. Ancak diyet açısından en önemli özelliği, içerdiği liflerin sindiriminin güç olması nedeniyle uzun süre tokluk hissi vermesidir. Domates püresi yerine domates salçasını bire bir ölçülerinde sulandırarak kullanabilirsiniz.


Köy Böreği (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir börek tarifimiz var
"Köy Böreğinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gereki malzemelere bir gözatalım
5 adet köy yufkası
1,5 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
içi için: 5 adet yumurta
yarım demet maydanoz
3 adet taze soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
ve tuz
köy böreği için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
içini hazırlayarak işlemlere başlayalım
içimiz yumurta
öncelikle 5 adet yumurtayı bir karıştırma kabına kırıyoruz
kolay parçalanması için üzerine bir miktar tuz ilave ediyoruz
ve tamamen şeklini kaybedene kadar çırpıyoruz
artık pişirmek üzere ateşin yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştiriyoruz
tereyağımızı bırakıyoruz
bir anlamda omlet pişirmiş olacağız
biraz tereyağının erimesini bekleyelim
tereyağımız eridi
şimdi çırptığımız yumurtaları dökeceğiz
kısık ateşte pişmesini beklerken biz de maydanozla soğanı kıyacağız
öncelikle soğanlarımızı ince ince kıyacağız
soğanımızı kıydık
sıra maydanozumuzda, bol maydanozlu bir börek
ince sapları ile birlikte kıyıyoruz
maydanozumuz da tamamdır
şimdi artık buluşturmak üzere tavanın yanına gidebilriz
yumurta tam pişmeden öncelikle soğanımızı atıyoruz
birkaç dakika sonra da maydanozu ilave edeceğiz
gördüğünüz gibi soğanlarımız gevşemeye başladı
çok fazla pişirmeden karabiberi ve kıydığımız maydanozları ilave ediyoruz
şimdi karıştıracağız
ve altını hemen kapatacağız
maydanozların yeşil kalmasını istiyoruz
içimiz soğurken biz de diğer işlemleri yaparak devam edelim
öncelikle tepsimizi mevcut yağımızdan bir miktar yağ dökerek yağlayalım
bu kadar kafi
şimdi öncelikle yumurtamızı karıştırma kabına kıralım
şöyle biraz parçalanana kadar çırpalım
kuru yufka kullandığımız için...
bu tarifte biraz fazla su kullanıyoruz
1,5 su bardağı kadar suyumuzu...
1 su bardağı sıvıyağımızı...
ve 1 su bardağı sütümüzü ilave ediyoruz
bu şekilde karışımımız tamamlanmış oluyor
şöyle bir kenara bırakalım
biz kolay yerleştirmek için kuru yufkaları parçaladık
tepsinin şekline göre yerleştiriyoruz
şimdi üzerine bir miktar karışımımızdan gezdireceğiz
biz 5 tane yufka kullandık
2,5 yufkayı bu şekilde yerleştireceğiz
aynı şekilde devam edelim
yarısına kadar bu şekilde devam ediyoruz
yarısını yerleştirdik
yumuşaması için de bolca sıvı karışımımızdan döktük
bu arada içimiz de oldu
çok farklı ve lezzetli bir iç
mutlaka denemenizi şimdiden öneriyorum
yüzeyine yerleştiriyoruz
içi güzelce yaydıktan sonra...
kalan yufka parçalarını da aynı şekilde yerleştirmeye devam ediyoruz
aynı şekilde yerleştirdik
şimdi artan karışımımızı dökmeden önce...
yufkaların sertlik durumuna bağlı olarak...
1 bardak sade suyu gezdiriyoruz
şimdi en son kalan yağlı, yumurtalı, sütlü karışımı üzerine bırakıyoruz
evet artık normal börek yapar gibi kare kare keseceğiz
bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başladık
artık böreğimizi fırına verebiliriz
yarım saat sonra
köy böreği 180 derece fırında yarım saat pişti
mis gibi kokuyor, çok güzel kızardı
şimdi artık servise sunabiliriz
buram buram kokuyor
harika bir lezzet oldu
biraz sıcak
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
gördüğünüz gibi yapımı oldukça kolay, farklı lezzette bir börek tarifi paylaştık
"Köy Böreğinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...

Köy Böreği (hazır yufka)


5 adet yufka
4 adet patates
200 gr. lor peyniri
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
3-4 adet ince kıyılmış sivri biber
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber

Patatesleri haşlayıp ezin. Lor peyniri, maydanoz, sivri biber, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Yufkalardan birini düz bir zeminde açın ve üzerine su ile çırpılmış sıvı yağ karışımından sürün. Yufkanın ortasına patatesli harçtan koyun. Kenarlarda kalan yufkaları harcın üzerine düz olarak kapatın. Elinizle hafif büzerek şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Köy Usulü Çilek


Lor peyniri, şeker, süt, yumurta krem haline gelinceye kadar karıştırılır. Çilekler ayıklanır, yıkanır, suları süzülür. Çilekler mikserden geçirilerek püre haline getirilir. Vanilya ve limon suyu eklenir. Lorlu karışım ile karıştırılır. Servis tabağına alınarak taze çileklerle süslenir.

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası


1 litre kaynar su
500 gr kırmızı çarliston biber
1 adet küçük boy sogan
3 çorba kaşığı margarin
1 adet küçük boy patates
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz

Biberleri ocakta közleyin ve dışındaki zar gibi kabukları soyun. Daha sonra soğanı ince doğrayıp patatesi rendeleyin. Patates, soğan ve margarin ile bir tencerede 5 dakika kavurup biberleri ve suyu ilave edin. Sarımsak ve tuzu da ekleyerek 30 dakika kadar kaynatın. Rondodan geçirdiğiniz çorbayı rendelenmiş kaşar peyniri ve biberle servis yapabilirsiniz.


Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 28.08.2014

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SARMASI


6 adet SuperFresh közlenmiş kırmızıbiber (süzülmüş)
250 gr lor peyniri (taze, yağlı, tuzsuz)
1 çorba kaşığı nar ekşisi
8 sap nane (ince kıyılmış)
50 gr çam fıstığı (hafif kavrulmuş)
Tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)

Közlenmiş biberleri boyuna 2’ye kesin. Lor peyniri, nar ekşisi ve karabiberi çatalla iyice karıştırın. Nanenin 2/3’ünü ve çam fıstıklarını ekleyip iyice harmanlayın. Yarım közlenmiş biberleri düz bir zemine yayın. Kalın kısımlarına 1,5 tatlı kaşığı lorlu harçtan koyun. Biberlerin sivri ucuna doğru rulo şeklinde sarın. Açılmamaları için kürdanla tutturun. Kalan nane yapraklarını serperek servis yapın.


Közlenmiş Patlıcan Biber Salatası


4 kırmızı biber
4 patlıcan
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
4 diş sarımsak
Maydanoz
Tuz

Patlıcan ve biberlerinizi bildiğiniz yöntemle közleyin,kabukları temizleyin. Minik küp boyutunda doğrayın. Geniş bir kasede süzme yoğurt, sarımsak ve tuzunuzu ezerek karıştırın. Közlenmiş sebzelerinizi ekleyerek karıştırın. Maydanoz ile süsleyin, arzuya göre zeytinyağı gezdirebilirsiniz


Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 28.08.2014

Közlenmiş Patlıcan Salatası


2 kavanoz hazır közlenmiş patlıcan salatası
150 gr taze lor peynir
1 kutu light labne
5-6 adet çarliston biber
1 corba kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Biraz tuz

Közlenmiş patlıcan salatasına labne, lor peyniri, minik doğranmış biberleri, zeytinyağı ve limon suyu ile beraber ekleyiniz.
Malzemeleri birbirine karıştırırken isteğinize göre tuz ekleyiniz.

Közlenmiş Patlıcanlı Poğaca


3 yemek kaşığı yoğurt
125 gr margarin
1 tane yumurta akı
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 avuç dereotu (doğranmış)
2 su bardağı un
İçi için:
1 kutu konserve közlenmiş patlıcan
150 gr lor peyniri
1 fiske tuz
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
1 kahve fincanı haşhaş tohumu

Bir kaba öncelikle unu koyup üstüne kabartma tozunu ekleyelim. Parmağımızla daireler çizip birbirine karışmasını sağlamalıyız. Diğer malzemeleri üstüne sırayla ekleyelim. Yumuşak bir hamur olması gerekiyor.Hamuru 20 dakika için dinlenmeye bırakalım.
Konserve közlenmiş patlıcanla oluyor. Biraz lor peyniri ve tuz ekleyerek tatlandıralım.
Dinlenmiş hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda açıp içine patlıcanlı harcı koyalım. Kenarlarını birbiriyle birleştirip tepsiye dizelim.Üstüne yumurta sarısını sürüp haşhaşla süsleyelim. 175 d ısınmış fırında 25 dak pişirelim.


Kraker (Peynirli) (besin değerleri)


Adı.............: Kraker (Peynirli)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 11,2
Karbonhidrat: 60,4
Yağ…........: 21,3
Kolestrol...: -
Kalori….....: 479
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Kraker (Sade) (besin değerleri)


Adı.............: Kraker (Sade)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 8
Karbonhidrat: 73,3
Yağ…........: 9,4
Kolestrol...: -
Kalori….....: 384
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Kraker (tuzlu) (besin değerleri)


Adı.............: Kraker (tuzlu)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 9,8
Karbonhidrat: 71,5
Yağ…........: 12
Kolestrol...: -
Kalori….....: 433
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

KRALİÇE BÖREĞİ


150 gram margarin (oda sıcaklığında)
4 adet yumurta
1 su bardağı sıcak su
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
250 gram sosis
150 gram kasar peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı + 1 çorba kasığı margarin
1 su bardağı süt
1 su bardağı lor peyniri
tuz
karabiber

Hamur yogurma kabına margarini koyun. Üzerine 1 adet yumurtayı kırın. 1 cay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su ile aldığı kadar un ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi yumusaklıgında hamur yapın. Islak beze sarıp, buzdolabında 20 dakika bekletin. Sosisleri blenderden gecirin. Tavaya 1 corba kasığı margarin ve 2 corba kasığı zeytinyagını ekleyip, sosisleri soteleyin. Bir kaseye 1 corba kasığı un, kalan yumurtaların sarılarını, küp dogranmıs kasar peyniri ve sütü ekleyin, yavas yavas karıstırın. Lor peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurta aklarını bir kasede mikserle kar haline gelene dek cırpın. Peynirli harcla karıstırın. Buzdolabından aldıgınız hamuru tepsinin iç kenarlarınıda kaplayacak sekilde açın. Üzerine sosisli harcı yayıp, unlu yumurtalı harcı dökün. Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında pişirin.

Afiyet bal seker olsunnnnn

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 194, 195, 196  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


 ankara escort balgat escort ankaya escort demetevler escort dikmen escort eryaman escort esat escort kızılay escort sınırsız escort eve gelen escort otele gelen escort ucuz escort ankara escort cebeci escort ankara escort ankara escort bayan rokettube