Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,188 Yemek Tarifine 4,816,583,249 defa bakıldı


lor önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 241, 242, 243  Sonraki »
Kaplama Biber Kızartması (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bugün gene çok kolay bir tarifimiz var
"Kaplama Biber Kızartması"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
4 adet kırmızı biber
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
ve kızartmak için; 1 su bardağı sıvıyağ
kaplama biber kızartması için...
kızartma hamurunu hazırlayarak işlemlere başlayalım
2 adet yumurtamız var demiştik
kırıyoruz
üzerine biraz tuz ilave ediyoruz
biraz çırptıktan sonra, kontrollu olarak unu katıyoruz
hamur çok fazla katı olmayacak
biberimizi saracak ölçüde
istediğimiz kıvam bu
gördüğünüz gibi hamurun üzerinde izler oluşuyor
şimdi biberleri de temizleyelim
biberleri büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe keseceğiz
önce tabi içinin tohumunu çıkartıyoruz
biberlerin iç kısımlarını biraz tuzlayacağız
daha sonra kızartma hamuruna bulayacağız
artık kızarmakta olan yağın başına gidebiliriz
artık biberlerimizi hamura batırıyoruz
şöyle bir güzel buluyoruz
yağımıza bırakıyoruz
yağımız biraz daha kızarsa daha iyi olacak
kızarmaya başladı, çeviriyoruz
diğer yüzü de kızarınca tamamdır
kızaran biberleri servis tabağına alıyoruz
artık sofraya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı gene oldukça kolay bir kızartma tarifi paylaştık
"Kaplama Biber Kızartması"
en kısa sürede deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...

KAPLANMIŞ HAMSİ TAVA


1 kg. hamsi
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
8-10 dal maydanoz
1 limon
1 orta boy domates

Hamsinin başını ve kılçıklarını çıkartınız. Bol su ile yıkayıp suyunu süzünüz. Derin bir kaba yumurta, un ve tuz koyup çarparak bulamaç yapınız. Balıkları içine koyarak alt üst edip her tarafını bulamaçlayınız.
Yağsız tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyup biraz kızdırınız. Hamsinin hepsini tavaya yerleştirip bastırarak düzeltiniz. Üstüne kapak örtüp, hafif hararetli ısıda ara sıra tavanın yerini değiştirerek her tarafını pembe renkte pişiriniz. Kapak yardımı ile alt üst ederek diğer yüzünü de ayni şekilde pişirip yuvarlak servis tabağına alınız. Etrafını limon ve domates dilimleri, maydanoz dalları ile süsleyiniz.


ML® Hamsi Tava için tıklayın

ML® Hamsi Tava (görsel)

Kaplanmış Tavuklu Salam


12 adet tavuk salam
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
3-4 adet biber
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı

Öncelikle biberlerimizi yıkayıp çekirdeklerini çıkartıp çok minik keselim. Aynı şekilde havuçlarımızı da minicik minicik keselim veya doğrayıcıdan geçirelim. Bir kap içerisine kıyılmış maydanoz, biberler ve havuçları ve tereyağımızı koyalım. Üzerine bir yumurta kırıp çırpalım. Salam dilimlerini yumurtalı karışıma bulayıp arkalı önlü pişirelim. Dilerseniz yağlı kağıt koyup fırınada verebilirsiniz.


Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 04.04.2015

Kapuz Kavun Çekirdeği (besin değerleri)


Adı.............: Kapuz Kavun Çekirdeği
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 25
Karbonhidrat: 19
Yağ…........: 45
Kolestrol...: -
Kalori….....: 581
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Kara Ekmek


İnsanlık 17 bin yıldan beri tahıl ürünleri yetiştirerek, yaşamını sağlıyor. Daha doğrusu sağlıyordu demek gerek,çünkü, günümüzde beyaz undan yapılan ekmek, sağlığımıza katkıda bulunmaktan çok zarar sağlıyor. Çünkü kara buğday ekmeğinin aksine beyaz ekmek-.bünyemize getirdiği fazla kilolarla şişmanlığa sebep oluyor.
Aslında kara buğday ekmeğini yeğlememiz için, iki ciddi neden var: Sağlığımıza yarar sağladığı gibi, daha da ekonomik. Fırından aldığınız beyaz ekmek, size boş kalori sağlarken, kara buğday ekmeği, vitaminler başta olmak üzere, temin ettikleri ile eczanelerden uzak kalmanızı da garanti ediyor.
Tahıl ürünleri, Ortaçağ'da devrin hem ekmeği hem de başlıca öğünü olarak itibar gördü. Genellikle tahıl türü sofraya getirilir, tek öğün yemek hangisiyse üzerine dökülerek yenirdi. Eski Mısırlıların ekmek yapmayı bildikleri anımsanırsa, insanın tahıl ürünlerine sevgisinin eskiliği daha iyi anlaşılır.

KARA LAHANA ÇORBASI


Karadeniz yöresinin, mısır kırmasından, yoğurt ve yumurta ile terbiyesi hazırlanarak yapılan karalahana çorbası ünlüdür. Üzerine kızgın yetereyağı ile kırmızı biber ve nane gezdirilerek, sıcak mısır ekmeği ile servis yapılır. Bulgur, gendirme ve pirinçle yapılan çorbalara yoğurt, lor ve kekik de eklenir. Her mevsimi yağışlı geçen Karadeniz bölgesinde insanlar, özellikle yoğun kış günlerinde bu sıcak, leziz çorbaları sofralarından eksik etmezler.

Malzeme:
1 kg karalahana
6 bardak su
1 bardak mısır yarması
1 bardak barbunya fasulye
1 kahve fincanı yağ
1.5 bardak mısırunu
tuz
Yapılışı:

Fasulyeyi kaynatıp suyunu süzün, lahanaları sıcak suda haşlayıp ince ince doğrayın. Tencereye, su, lahana, mısır yarması ve mısır ununu sırasıyla ilave edin.
Karıştırarak pişirin ve fasulyeyi ilave edin. Yağı ilave edip tuz ile birlikte 30 dakika pişirin.

Karabiber (besin değerleri)


Adı.............: Karabiber
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 11
Karbonhidrat: 65
Yağ…........: 3,3
Kolestrol...: -
Kalori….....: 255
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Karabuğdayın Besin Öğeleri


http://www.durulezzetler.com

Kompleks karbonhidrat kaynağı olan karabuğday vücudumuza enerji sağlarken, kandaki şeker seviyesini yükseltmiyor ve lifli yapısı sayesinde de uzun süre oldukça tok tutuyor.
Besin değerleri 60 gr. kuru madde, enerji ve besin öğeleri; yetişkinler için 2000 kcal üzerinden hesaplanarak verilmiştir.

Kalori 186 / %9,3
Yağ 1.0 g / %1,5
Karbonhidrat 37,8 g / %12,6
Protein 6,6 g / %13,2
Kararabuğday protein, lif, potasyum, magnezyum, fosfor bakımından zengin bir gıdadır.

Karaciğer (dana) (besin değerleri)


Adı.............: Karaciğer (dana)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 19,2
Karbonhidrat: 4,1
Yağ…........: 4,7
Kolestrol...: 300
Kalori….....: 140
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Karaciğer (tavuk) (besin değerleri)


Adı.............: Karaciğer (tavuk)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 19,7
Karbonhidrat: 2,9
Yağ…........: 3,7
Kolestrol...: -
Kalori….....: 129
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Karadeniz'in Lezzetleri


Anadolujet Magazin

Karadeniz insanı heyecanlı, neşeli ve kıvrak zekâlı olmasını bölgenin bol yağış alan iklimine, balığı çokça tüketmesine ve toprakta yetişen her tür bitkiyi ve otu bir şekilde yiyip tüketmesine borçludur.


Haşin dalgaların boğuştuğu deniziyle, yemyeşil dağlarıyla, tüm heyecanların ortaya döküldüğü Horonuyla, inanılmaz lezzetli tatlarıyla hakikaten bir başkadır Karadeniz. Folklorik danslarındaki çoşkunun ve heyecanın ise doğanın Karadeniz’e verdiklerini ifade ettiği söylenir. Örneğin, horonda görülen omuz silkme figürünün yakalanan balığın can çekişmesini ya da dalgalar arasında takaların sallanmasını tasvir edildiği ileri sürülmüştür.

Bildiğiniz gibi Türkiye ekonomisinde önemli bir rolü olan Karadeniz Bölgesi coğrafi olarak üçe ayrılır. Dolayısıyla yemek konusunda da bu farklılıkları izlemek mümkün. Ancak genel olarak bakıldığında pratik ve basit bir mutfağa sahip olan Karadeniz Bölgesi denince herkesin aklına önce fındık, çay, mısır ve hamsi geliyor. Aslında Karadeniz ot yemekleri ile de bilinmesi gereken bir bölge. Yeşilliğin yer almadığı bir sofra düşünemezsiniz Karadeniz’de. Fasulye turşusu kavurmaları, kaygana, karalahana, kiraz kavurma ve daha niceleri. Kiraz, adını aldığı şehir Giresun’da oldukça önemli bir meyvedir ve rengi bilinenin aksine sarıdır.



Bu bölgede hamsi balıkların şahıdır ve Ekim Ayının ikinci haftası dualar okunarak, kurbanlar kesilerek hamsi avı sezonu açılır. Evliya Çelebi’nin de zamanında belirttiği gibi en az kırk çeşit yemeği yapılmaktadır. Hamsi öylesine önemli bir balıktır ki, hamsi ile ilgili özdeyişler ve hikâyeler bir Karadenizlinin olmazsa olmazıdır. Karadenizlilerin çocukluğunun yıllarına ait en güzel lezzet anılarını hamsili pilav ve kaygana süsler.


Karadenizli doğa ile içiçe olmayı sever. Doğu Karadeniz bölgesinde odaların zemin kısmı tahta olmasına rağmen Aşhane denilen mutfak kısmının zemini topraktır. Ev halkı ahiralti adıyla da bilinen ve fasülye, salatalık, patates, karalahana ekilen bahçeyle sürekli ilişki içindedir ve çamurlu ayakkabılarını çıkarmadan topladıklarını eve aşhane üzerinden ulaştırabilmektedir. Yemek yer sofrası üzerine konulan sinide yenilir, yere veya gorc da denilen arkalıksız basit oturaklara oturulurdu. Aşhane’de tavanda ucundaki çengele kazanların asıldığı bir zincir (kremul) bulunmakta, altında sürekli ateş yakılan bir bölüm yeralmakta burası yemek pişirme, su ısıtma amacıyla kullanılmaktaydı.


Birkaç yüzyıl önce bu bölgeye getirilip iklime adapte ettirilmiş olan mısırın da Karadeniz Mutfağında önemli bir yeri vardır. Mısır ve mısır unundan yapılan yiyecekler bu bölgede çok önemli bir yer tutar. O kadar ki “Mısır Mecisi” diye adlandırılan mısır soyma işlemi için kadınlar bir araya toplanır ve şarkılar, türküler söyleyerek bu önemli ve eğlenceli görevi yerine getirirler. Mısırın her bölümünü değerlendirir Karadenizli. Kabuklarını hayvanlara yedirir ve püsküllerini de tütünle sarıp sigara niyetine içerler. Çoğu Karadenizlinin kendinden geçerek yediği mısır ekmeği ve süzme yoğurt, sanırım mutlaka tadılması gereken bir zevktir. İtalyada Polenta adı verilen Mısır unu Karadeniz Bölgesinde sıklıkla kullanılmaktadır. En çok bilineni, Rizede Mıhlama,Trabzon ve çevresinde Kuymak diye adlandırılan mısır unlu yemektir. Geleneksel ekmek mısır unundan geniş metal tepsilerde veya pileki adı verilen yayvan çömleklerde yapılırdı. Doğu Karadeniz’de ekmeğin hammadesi olan geleneksel tahıl mısırdır. Mısır ekmeği içerisine ballı fasülye (soya fasülyesi - Lazca pitanaşi lobiya) eklenirse uzun süre taze kalabilir.


Batı Karadeniz’e baktığımızda UNESCO tarafından koruma altına alınan Safranbolu şehrini görüyoruz. Evleriyle ünlü bu tarihi şehirde yenen yemekler temelinde Doğu Karadenizden çok farklı olmasa da farklılıklar gösterir. Kavurma iki bölgede de önemlidir. Eskiden daha çok önem verilen kıyma ve kavurma, bugün de tavalarda uzun süre pişirilip kavrulur, kıyma sahanı denilen büyük sahanlara doldurulur, soğuduktan sonra kalıplaşan kıymalar serin bir yerde korunur ve kış boyunca bu kıyma kalıplarından küçük parçalar halinde kesilerek yemeklerde kullanılır. Özellikle tarhana çorbası, yayım ve bükmede kullanılır. Bu bölgede de lahana çorba ve dolması da önemli yer tutar. Bu bölgede yer alan Şehzadeler şehri Amasya’ya da dünyanın belkide en güzel elmalarına sahip bir şehridir Karadeniz’in ve elma pekmezini yemeden bu şehri gördüm diyemezsiniz.

Diğer bir önemli Karadeniz sebzesi ise Karalahanadır. Karalahanadan yapılan çorba ve dolma (Lahana Vurması) önemli yemek alışkanlıklarıdır Karadenizlilerin.

Bölgeler arası isim farklılıkları gösterse de temelinde biraz değişikliklerle yemek alışkanlıkları ve teknikleri aynıdır. Karadeniz yemekleri diğer bölgelere ilk yayılmaları sırasında daha ziyade Trabzon Pidesi ile ünlenmiştir. Peyniri ve tereyağı özel olan bu pide popülaritesini günümüzde de korumaktadır. Temeli aynı olmasına rağmen, açık ya da kapalı oluşu, içindekiler ve boyları itibariyle oluşan farkları Karadeniz pidesinin şehirlerin adıyla anılmasına neden olmuştur. (Trabzon, Bayburt, Artvin, Bafra gibi)


Tatlılar konusunda tüm bölgelerde kadayıfın önemli bir yer tuttuğunu görüyoruz. Artvin bölgesinde yaygın olan papara (ekmeka) Giritlilerinde çok iyi bildiği bir tatlıdır. Kahvaltı alışkanlıkları da çok çeşitli değildir Karadenizde. Kimileri mısır ekmeğini yoğurtla tercih ederken, kimileri de kaymakla yiyip mis gibi kokan bir çayla tamamlamayı tercih eder. Bunun yanı sıra tereyağı ile sote edilmiş Öğmeç adlı yumurtalı ekmeği de unutmamak lazım.

Karadenizli olmak ya da kendinizi Karadenizli hissetmek için gerekenler
-Kahvaltı dahil her öğünde balık yemek
-Hamsiyi diğer balıklardan ayrı tutup sanki farklı bir şeyden söz ediyormuşçasına, hamsi ve balık gibi bir ifade kullanmak
-Yoğurt ve ayran tüketmeden yaşamamayı öğrenmek
-Yeşil fasulyeden turşu kurup bir de üstüne, bu turşuyu soğanla kavurarak yemek
-Un kullanmak gereken her yerde mısır ununu tercih etmek
-Kirazı tuzlayıp salamura yaparak, kışın et gibi kavurmasını pişirmek
-Dünyadaki en güzel müziğin ve dansın Kolbastı ve Horon olduğunu düşünmek
-Dalgasız bir denizin olduğunu hayal bile edememek

Karadut Reçeli (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde farklı bir reçel tarifimiz var
"Karadut Reçelinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1,5 kilo karadut
5 su bardağı toz şeker
ve 1 çay kaşığı limon tuzu
artık karadut reçeli için gerekli malzemeleri öğrendik
yapımına geçebiliriz
dutların saplarını kestik, yıkadık, suyunu süzdük
şimdi tenceremize aktarıyoruz
boyar maddesi fazla olan bir meyve
şimdi üzerine şekerimizi bırakıyoruz
düzeltelim, kapağını kapatıyoruz
ve 1 gece oda ortamında bekletiyoruz
ertesi gün
evet aradan bir gece geçti
bakalım reçelimiz ne durumda
bir hayli sulanmış görünüyor
şimdi artık bunu ateşe yerleştirelim
tenceremizi orta ateşe yerleştiriyoruz
az sonra şekerler erimeye başlayacak
reçelimizi ateşe yerleştireli 10 dakika oldu
gördüğünüz gibi kaynamaya başladı
meyveleri zedelemeden alt-üst ederek karıştırıyoruz
aynı şekilde pişmeye devam ediyor
reçeli ateşe koyalı 25 dakika oldu
şekerlerin tümü eridi, şimdi ateşi kısıyoruz
reçelimiz yaklaşık 1 saat kaynadı, kıvam almaya başladı
şimdi limon tuzunu ilave ediyoruz
limon tuzuyla da 10 dakika kadar pişireceğiz
şimdi tam kıvamına geldi
bir porselene bıraktık soğuduktan sonra zor kaydığını gördük
şimdi ateşi kapatıyoruz ve kavanozlara koyacağız
reçel sıcakken kavanozlara dolduruyoruz
sıvısıyla ve tanesiyle birlikte dengeli dolduruyoruz
şimdi kenarını güzelce siliyoruz
kapağını sıkıca kapatıyoruz
ters şekilde soğuyana kadar bekletiyoruz
00:03:15,600 --> 00:03:18,520
soğuduktan sonra düz çeverebiliriz
istediğimiz zaman tüketebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
farklı bir reçel tarifi daha paylaştık
"Karadut Reçelinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...

KARADUTLU LOR TATLISI


THY Skylife

200 g lor peyniri
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı un
200 g karadut

Lor peyniri, yumurta sarısı, pudra şekeri ve un karıştırılarak hamur gibi yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve tepsiye dizilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişirilir. Karadut tavaya konulur, kaşık sırtıyla ezerek ocakta kaynatılır. Kaynadıktan sonra süzdürülür ve lor tatlısının üzerine dökerek servis yapılır.

Karadutlu Lor Tatlısı


2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Yemek Kaşığı kaymak
1 Yemek Kaşığı dolmalık fıstık
300 gr Tuzsuz Lor Peynir
3 Yemek Kaşığı bal
1 Kase karadut reçeli
1 Paket petibör bisküvi

Petibör bisküviyi robottan geçirin ve bir kaseye alın Kaymağı ilave edip karıştırın.Bu karışımı yağlanmış kelepçeli kalıba bastırarak yayın.Bir kasede tuzsuz lor, bal,erimiş margarin ve dolmalık fıstığı karıştırın. Kaymaklı karışımın üzerine yayın. Kabın üzerini alüminyum folyo ile sarıp buzlukta 1-2 saat bekletin. Daha sonra buzluktan çıkardığınız tatlının üzerine dut reçeli dökün. Dilimleyerek servis yapın.

KARADUTLU LOR TATLISI


THY Skylife

200 g lor peyniri
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı un
200 g karadut

Lor peyniri, yumurta sarısı, pudra şekeri ve unu karıştırarak hamur gibi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 - 6 dakika pişirin.
Karadutları tavaya koyun ve kaşık sırtıyla ezerek ocakta kaynatın. Kaynadıktan sonra süzdürün ve lor tatlısının üzerine dökerek servis yapın.


Karadutlu Lor Tatlısı (Tire İzmir)


İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Yarım kilo karadut
750 gr şeker
1 su bardağı su
½ Limon suyu

Dutları yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra, bir tencereye 750 gr şeker ve 1 su bardağı suyu ekleyip ocağa koyun Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca içerisine ayıkladığınız dutları atıp bir süre daha kaynatın. Reçel kıvamını alınca yarım limon suyunu ekleyerek reçeli ocaktan alıp soğumaya bırakın. Reçel soğuyunca cam bir kavanoza doldurun. Dilerseniz siz bu tatlıyı hazır dut reçeli ile de hazırlayabilirsiniz. Dut reçelini dut mevsiminde hazırlamanız bu tatlıyı istediğiniz zaman misafirlerinize sunmanızı kolaylaştırır.
Yarım kilo tatlı loru dilimleyerek servis tabaklarına alın. Lorun üzerine daha önceden hazırlamış olduğunuz dut reçelinden dökerek servis yapın.


KARAKIZ KÖFTE


1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salça
½ yemek kaşığı biber salça

Bulguru 2 su bardağı su ile kaynatınız. Üzerine soğanı rendeleyerek ağzını kapatınız. Şişince yumurtayı, tuzu unu katıp yoğurunuz. Misket gibi yuvarlayarak suda 5-10 dakika arası kaynatınız. Servis tabağına koyunuz. Sıvı yağda salçaları kızdırıp üzerine 1 çorba kaşığı su dökünüz. Servis tabağının üzerindeki köftelerin üzerine döküp maydanozla süsleyiniz.


ML® Ankara Tava için tıklayın

ML® Ankara Tava (görsel)

Karalahana (Artvin)


Borçka Belediyesi

Yıl boyunca tüm ilçelerde vazgeçilmez geleneksel bir yemektir. Karalahana, ıspanak büyüklüğünde kesilerek suda iyice pişirilir. Suyu süzüldükten sonra içine mısır kırığı (ğırğıl), tercihe göre taze ekşi erik (veya marmeladı), taze mısır taneleri, acı sivri biber ve domates konularak iyice pişirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı konarak servis yapılır. İçine taze pişmiş mısır ekmeği doğranarak afiyetle yenir.


Fotoğraf "çevreli" tarafından gönderildi. 18.08.2015

Karalahana (Karabük)


Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Malzeme olarak karalahana, mısır yarması, kuru fasulye, pırasa, kabak, yağ ve tuz kullanılır. Karalahanalar temizlenerek doğranır. Bir tencerede sıcak su hazırlanır. Sonra ocaktan alınarak temiz bir kapta süzülerek toplanır. İçine el değirmeninde öğütülmüş mısır yarması, haşlanmış kuru fasulye, pırasa ve kabak ilave edilir. Ayrı bir tencerede yeteri kadar su ve yağ ilave edilerek ocağa sürülür. Kıvamına gelinceye kadar pişirilir.


Fotoğraf "Atsız Suvari" tarafından gönderildi. 25.04.2016

KARALAHANA (Ordu)


http://www.zaman.com.tr/

2 demet karalahana
100 gr kıyma
1 çorba kaşığı domates salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3 orta boy kıyılmış kuru soğan
Acı pul biber
Karabiber
Tuz
1 çay bardağı pirinç

Lahanaların sapları ayrı, yaprakları ayrı olarak ince ince kıyılır. Kaynayan suda önce saplar beş dakika, sonra yapraklar da eklenerek bir dakika daha haşlanır. Kaynayan suyu süzülür. Kenarda yağ ile soğanlar pembeleştirilip kıyma, salça ve baharatlar kavrulur. Süzülen lahanalar eklenerek iyice harmanlanır. Üzerine çıkacak kadar kaynar su koyulur, üzerine pirinç serpilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.


Fotoğraf "Atsız Suvari" tarafından gönderildi. 25.04.2016

Karalahana Ezmesi


Elif Korkmazel

1.5 kg. karalahana
1/2 su bardağı kuru fasulye
Yeteri kadar su
5 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı mısır unu
Tuz

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. Lahanaların saplarını çıkardıktan sonra incecik kıyın ve suda 15 dakika haşlayın. Süzüp kenara alın. Ayrı bir tencerede 6 su bardağı su kaynatın. İçine lahana, kuru fasulye, tereyağı, pul biber ve tuzu katıp 30 dakika pişirin. Tenceredeki suyun dörtte üçünü bir kaba alın. Lahanaları tahta kaşıkla ezerek pişirin. Aldığınız suyu ilave edin. Üzerine azar azar mısır unu koyup sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.


Fotoğraf "Nesli Han" tarafından gönderildi. 23.11.2014

Karalahana Yemeği


4 kişilik
100 gram barbunya fasulyesi
1 kg karalahana
2 çorba kaşığı mısır kırığı (bulgur veya pirinç),
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı margarin
1 tutam iç yağı
2 adet soğan
yeteri kadar tuz, karabiber, süs biberi

Barbunya fasulyelerinin bir gece önceden suda ıslatın. Ertesi gün kara lahanalarla beraber haşlayın. Barbunyalar ezilmeye başlayınca ve kara lahananın kara suyu çıkınca suyunu süzün. Margarin ve tereyağını bir tavada kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız soğanları ve iç yağını ilave edip, birlikte kavurun. Kavrulan malzemeyi, haşladığınız kara lahanaya ilave edip, pişirin. Kara lahanın sapları elinizde ezilince, karalahana pişmiş demektir. Mısır kırığını karışımın üzerine döküp, biraz daha pişirin.


Fotoğraf "teşrifat" tarafından gönderildi. 14.05.2016

Karalahanalı Calzone (İtalya)


500 g karalahana (ayıklanıp, yıkanmış)
2 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış)
2 kırmızı soğan (kabukları soyulup, doğranmış)
2 küçük havuç (kazınıp, her biri boylamasına 4'e kesildikten sonra, parçalar 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
8 cl (1/3 su bardağı) sirke (tercihen elma sirkesi)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı adaçayı
bir tutam tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
150 g lor peyniri (tercihen yarım yağlı)
3 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi
1 çorba kaşığı mısır unu
1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı:
Hamuru:
1 g (1 çorba kaşığı) kuru maya
1/4 tatlı kaşığı tozşeker
300-325 g sert un
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Hamuru hazırlamak için, bir kâseye 25 cl. (1 su bardağı) ılık su koyup, tozşekeri ve kuru mayayı serperek, karıştırın. Kâseyi ılık bir yerde, kabarcıklar belirmeye başlayıp, mayanın hacmi 2 kat artıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) bekletin. Bu arada unu bir salata kâsesine eleyip, tuzu serperek, ortasını havuz gibi açın. Açılan boşluğa kâsedeki suda erimiş mayayı boşaltıp, 15 d (3/5 su bardağı) ılık su ve zeytinyağını ekleyerek, hamuru parmaklarınızla yapış yapış olmaya başlayıncaya kadar karıştırın (iyice yapış yapış olursa, her seferinde 1 çorba kaşığı hesabıyla 30 g'a [4 çorba kaşığı] kadar un ekleyebilirsiniz). Hamuru top haline getirip, unlanmış mutfak tezgâhına aktararak, kaygan ve esnek bir kıvam alıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun.
Çukur bir tabağın dibine fırçayla biraz ayçiçek yağı sürüp, hamur topunu içine koyarak, her yanı yağlanıncaya kadar altüst edin. Sonra üstünü nemli bir bezle örtüp, hava akımı olmayan ılık bir yerde, hacmi 2 kat artıncaya kadar (yaklaşık 1,5 saat) bekletin.
Bu arada, domates parçaları, soğan parçaları, havuç parçaları, sirke, sarımsak, adaçayı, tuz ve karabiberin yarısını bir tencerede karıştırıp, tencereyi harlı ateşe oturtun ve karışımı ara sıra karıştırarak, 10 dakika pişirin. Ateşi biraz kısıp, bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) orta ateşte pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayın-ca karalahanaları koyup, tencerenin kapağını kapatarak, karalahanaları 4 dakika pişirin. Altüst edip, 4 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın ve karalahanaları bir süzgeçte süzerek, soğuk su altında çalkalayın. Sonra avucunuzda iyice sıkarak bütün suyunu süzdürüp, mutfak tezgâhı üstünde top haline getirin ve topu, 0,5 cm kalınlığında doğrayın. Karalahana şeritlerini çukur bir tabağa koyup, lor peyniri, Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi ve kalan karabiberi ekleyerek, bir kenara bırakın.
Fırınınızı 230 °C'a ısıtın. Hamuru bekletme süresinin bitiminde unlanmış mutfak tezgâhına aktarıp, avu-cunuzun içiyle yassıltarak, 4 eşit parçaya kesin. Sonra her parçayı mutfak rulosuyla, 12 cm çapında açın.
Her yuvarlağın üstüne kaşıkla, kenarlarda çepeçevre 1 cm boşluk bırakarak, tabaktaki karalahanalı harcı bölüştürün; üstlerine de kaşıkla tenceredeki domatesli sostan döşeyip, hamurları harçların üstüne katlayın ve parmaklarınızla bastırarak, uçlarını yapıştırın.
Bir fırın tepsisine mısır ununu serpip, üstüne pideleri yerleştirin. Her pidenin üstüne fırçayla çiçekyağından sürüp, tepsiyi fırına vererek, pideleri üstleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, pideleri bir servis tabağına aktararak, sıcak sıcak servis yapın.

Not: Hamuru blendırda hazırlamak isterseniz, blendır kabına 300 g. un ve 1/4 tatlı kaşığı tuz koyup, bir-iki saniye karıştırın. Bir kâseye yukarda anlatıldığı gibi, kabarcıklar oluşmaya başlamış erimiş maya, 15 cl (3/5 su bardağı) ılık su ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, iyice karıştırın. Bu karışımı, blendır kabındaki karışıma, sürekli karıştırarak ve un yedikçe azar azar katarak ekleyip, blendırı hamur kabın çeperlerinden ayrılmaya başlayıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) karıştırın (hamur top haline getirilemeyecek kadar yapış yapışsa, her seferinde 1 çorba kaşığı hesabıyla 30 g'a [4 çorba kaşığı] kadar un ekleyebilirsiniz). Hamuru unlanmış mutfak tezgâhına aktarıp, 5 dakika yoğurduktan sonra, yukarda anlatıldığı gibi kabarmaya bırakın.
Not: Calzone; İtalyan mutfağında pizza hamuru ile hazırlanan pidelerdir.

Karaman Et Tarhanası


Mustafa KARAKAYA - Sümeyra S. TİSKE

Bir toplumun tarihsel süreç içinde ürettiği ve kuşaktan kuşağa aktardığı her türlü maddi ve manevi özelliklerin bütününe kültür denir. Kültür, bir toplumun kimliğini oluşturur, onu diğer toplumlardan farklı kılar. Kültür, toplumun yaşayış ve düşünüş tarzıdır. Karaman mutfak kültürü, yüzyılların deneyiminden süzülerek biçimlenmiş, nesilden nesile aktarılan bir değerdir. Karaman mutfağı, geniş ovasında yetişen tahıl ürünleri ve meşhur Karaman koyunu nedeniyle et ve tahıl kaynaklı ürün ağırlıklıdır. Tarım ve sanayinin gelişmesi, ulaşım ve teknolojinin getirdiği yenilikler kültürü oluşturan diğer öğelerde olduğu gibi geleneksel mutfak kültürünün de hızla değişmesine neden olmuştur. Bu nedenle ülkemizin diğer yörelerinde olduğu gibi Karaman yöresinin geleneksel tatlarının bir kısmı da artık unutulmaya yüz tutmuştur. Zengin bir kültüre sahip Karaman mutfağının hala vazgeçilemeyen geleneksel tatlarından biri de Et tarhanasıdır. Et tarhanası Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı isimlerle anılmakta veya benzer özellik ve yapıda ürünlere de rastlanılabilmektedir.
Et tarhanası başlıca köftelik/ince bulgur( düğürcük), patates, kıyma, baharat(karabiber, acı pul biber vs.), salça ve tuzdan oluşmaktadır. Karaman ve çevresinde bayanların kışa hazırlık niteliğinde hazırladıkları, pratik bir üründür. Bileşiminde bulunan et sayesinde bir insanın günlük diyetinde bulunması gereken hayvansal protein ihtiyacını; yine aynı şekilde patates ve ince bulgurla karbonhidrat ihtiyacını karşılamakta, vitamin ve mineraller ile düşük yağ içeriğiyle enerji değeri çok da yüksek olmayan fakat besleyicilik değeri yüksek olan alternatif bir yiyecek olarak tüketilmektedir. Aynı zamanda ayranla birlikte tüketilmesiyle süt kaynaklı besin maddelerinin de karşılanmasını sağlamaktadır.

İnsan Beslenmesindeki Yeri ve Önemi:
Et tarhanası içerdiği kıyma, patates ve bulgur sayesinde zengin bir protein kaynağı olmasıyla birlikte çeşitli vitaminierin ve mineral maddelerin de önemli bir kaynağını oluşturmaktadır.
Et: Et insan beslenmesinde önemli bir yer işgal etmektedir. Esansiyel olan ve olmayan amino asitleri yeterli ve dengeli bir şekilde içermekte olup et proteinlerinin ve yağlarının sindirilebilirliği diğer gıda maddelerine nazaran daha yüksektir. Ayrıca A ve B grubu vitaminleri ve özellikle de B12 vitamininin en önemli kaynağı olup vücut için gerekli olan fosfor, potasyum içermekte ve demir ve çinko gibi minerallerin de büyük ölçüde sindirilebilir olması beslenme açısından eti vazgeçilmez bir gıda haline getirmektedir.
Bulgur: Triticum durum buğdaylarının tekniğine uygun bir şekilde işlenmesi sonucu elde edilen bir gıda maddesidir. Makama ve diğer hububat ürünlerine göre bulgurun üstünlüğü; buğdayın dış kabuğunda bulunan önemli minerallerin (özellikle potasyum ve fosforun, fabrikasyon bulgur üretiminin kaynatılma safhası buhar basınçlarıyla yapıldığı için) buğday özüne doğru gitmesi ve soyulma esnasında bulgurun bünyesinde kalmasıdır (Makama ve diğer hububat mamullerinin üretiminde soyma safhasında bu değerli besin maddelerinin büyük bir kısmı dışarı kepek olarak atılmaktadır). Ayrıca bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır. Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fıtik asit, buğdaya uygulanan pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz. Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur. Aynı zamanda insan diyetinde besinsel lif kaynağı olarak da önem taşımaktadır.
Patates: Patlıcangiller familyasına ait bir sebze olan patates, aslında bir kök sebzedir. ı6. yy.'da İspanyol denizcileri tarafından Avrupa'ya getirilen patatesin anayurdu Güney Amerika'dır. Ülkemizde ise Nevşehir, Niğde ve Ödemiş başta olmak üzere diğer birçok bölgede yetiştirilmektedir. Patates içerdiği karbonhidrat, B ve C vitaminleri, protein, kalsiyum, demir ve potasyumla besleyicilik değeri hayli yüksek olan bir sebzedir. Günlük alınması önerilen C vitamini miktarının 113 ünü karşılar. Turunçgillerden sonra en çok vitamin içeren gıda maddesi olma özelliğine sahiptir. Patatesin yaklaşık %20'si karbonhidrattan oluşur. Kalori değeri de oldukça düşüktür. ı 00 g. patates yaklaşık 40 kalori içermektedir. Patatesin özellikle mide rahatsızlıkianna karşı iyi gelen bir özelliği vardır. Sindirimi kolaylaştırıp, bağırsakları, böbrekleri çalıştırır ve kandaki zararlı maddeleri temizler.
Karabiber: Karabiber bitkisinin meyvesi olan biber tohumunun olgunlaşmadan toplanıp kurutulması ile elde edilen karabiber, Dünya'da en çok kullanılan baharatlardan biridir.
Özellikle sindirim sisteminin sağlıklı ve düzenli çalışmasına yardımcı olarak hazını kolaylaştırır. İdrar ve gaz söktürücü etkisi ile kabızlığı önlemede yararlıdır. iştah açıcıdır. Sindirim sistemindeki zararlı/istenmeyen mikroorganizmaları yok eder. Enerji verir. Cinsel gücü arttırır. Sinirleri kuvvetlendirir ve kansızlığa karşı faydalıdır. Karabiber çoğunlukla toz halinde yemeklerde baharat olarak, yemeğe lezzet ve koku katmak ve iştah açmak için kullanılır.
Kırmızı pul biber: Solanaceae familyasına ait olan Capsicum annuum L. türüne dahil bir sebzenin kurotularak öğütülmesi sonucu elde edilen, yemekiere lezzet ve acılık vermek amacıyla kullanılan bir baharattır. Kırmızı biberin kanser hücrelerinin artışını engellediği belirlenmiştir. Kırmızıbiberin damar sertliği, üre ve yüksek tansiyona sahip kişilerce de kullanılması önerilmektedir. Kırmızıbiber, iyi bir iştah açıcı olmakla beraber grip ve soğuk algınlığına da çok iyi geldiği ifade edilmektedir.

Et tarhanası hazırlanması için gerekli malzemeler ve miktarları;
1 kg. ince/köftelik bulgur( düğürcük)
1 kg. patates(haşlanmış)
Yarım kg. kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 yemek kaşığı salça

Et tarhanası bileşimine giren ince/köftelik bulgur( düğürcük) biraz su ile muamele edilerek yumuşatılmakta, daha sonra içine önceden haşlanmış ve ezilmiş olan patates, kıyma ve ardından karabiber, pul biber, tuz ve salça ilave edilerek iyice yoğrulmaktadır. El ile yumurta iriliğinde bezeler alınarak elde yuvarlanmakta ve el ayası ile hastınlarak yaklaşık 1 cm. kalınlığında 8-1O cm. çapında şekil verilerek kızgın bir saç üzerinde veya ızgarada pişirilmekte ve sıcak olarak ve ayran ile servis edilmektedir.

Karaman ve çevresinde sıkça tüketilen bu ürün yukanda sayılan faydalarının yanında özellikle günümüz şartlannda bayanların da iş hayatında yer almaları nedeniyle oldukça pratik bir gıda maddesidir. Evde kolayca hazırlanabilecek besleyicilik değeri yüksek et tarhanası hiçbir koruyucu veya katkı maddesi içennemesi nedeniyle çocuklara yönelik günümüz ayaküstü atıştınlan, enerji değeri yüksek fakat besleyicilik değeri aynı düzeyde olmayan ürünlere de alternatif durumdadır.
Böyle geleneksel ürünlerin reklam ve pazarlama olanaklannın sağlanmasıyla en azından günümüzün önemli bir sorunu olan dengesiz beslenmeye karşı az da olsa yol alınabilinecektir.

Karamela (besin değerleri)


Adı.............: Karamela
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 4
Karbonhidrat: 76,6
Yağ…........: 10,2
Kolestrol...: 0,2
Kalori….....: 399
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Karamelize Ekmek Tatlısı (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler 500. tarif
merhabalar, Mütevazı Lezzetler videolarının 500. bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde bir tatlı tarifimiz var
"Karamelli Ekmek Tatlısı"
ama önce malzeme listesi
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 paket hazır kızarmış ekmek
kreması için; 3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
3 dolu çorba kaşığı nişasta
ve 1 paket vanilya
üzeri için; 2 dolu çorba kaşığı hindistancevizi
gördüğünüz gibi malzeme listemiz çok uzun değil
aslında yapımı kolay
öncelikle şekerimizi karamel yaparak işlemlere başlayalım
ve bunun için ocağın yanıana gidelim
tavayı kısık ateşe yerleştiriyoruz
şekeri bırakıyoruz
çok fazla karıştırmadan...
kendi halinde karamel olmasını bekliyoruz
biz de bu arada tatlımızın kremasını hazırlıyalım
sütü...
şekeri...
ve mısır nişastasını bir tencereye bırakıyoruz
özellikle mısır nişastası öneriyoruz
yumuşak şekilli oluyor
ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişiriyoruz
şeker yavaş yavaş karamel olmaya başladı
kremamız oldu
karamelimiz de gördüğiniz gibi ilerledi
şimdi vanilyamızı ilave ediyoruz
karıştırıyoruz
biraz ılıması için bekliyoruz
şeker eridi, gördüğünüz gibi sıvılaştı
şimdi yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde sıcak su ilave ediyoruz
karamelimize sıcak su ilave ettik ve bir süre daha pişiridik
ateşi kapatıyoruz
ekmekleri zedelememesi için 5-6 dakika ılımasını bekliyoruz
karamelimiz ve kremamız oldu
şimdi ekmekleri dizerek devam ediyoruz
biz hazır kızarmış ekmek kullanıyoruz
eğer bulmazsak mevcut ekmeği biraz fırınladıktan sonra...
bu tatlının yapımında kullanabiliriz
şimdi üzerine sıcağı giden karamelli şerbetimizi gezdiriyoruz
çok güzel bir renk lezzeti de bir o kadar güzel
10 dakika kadar beklettik, karamelini biraz çekti
üzerine hazırladığımız kremayı yerleştiriyoruz
şimdi ıslak bir kaşıkla küçük düzeltmeler yapıyoruz
nasıl olsa hindistancevizi bu pürüzleri örtecek
şimdi tatlımızı buzdolabına yerleştiriyoruz
en az 4 saat bekletiyoruz
4 saat sonra
karamelize ekmek tatlımız dinlendi şimdi servis zamanı
yalnız üzerine hindistancevizi serpeceğiz
ondan sonra servisimizi yapacağız
bol miktarda hindistancevizini serpiyoruz
şimdi artık servis edebiliriz
gayet lezzetli ve kolay bir ekmek tatlısı yapmış olduk
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı oldukça kolay bir tatlı tarifi paylaştık
"Karamelli Ekmek Tatlısı"
en kısa sürede denemenizi diliyorum, hoşçakalın efendim

Karamelize Nektarinli Lorlu Cheesecake


HAMURU İÇİN:
20 gr margarin
175 gr tuzsuz etimek
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 su bardağı toz şeker
ÜST KARIŞIMI İÇİN:
1 su bardağı şeker
4 tane yumurta
1 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
500 gr tuzsuz lor peyniri
500 gr süzme yoğurt
3 yemek kaşığı un
KAREMELİZE NEKTARİN İÇİN:
140 gr toz şeker
25 gr soğuk margarin
4 tane nektarin
5 yemek kaşığı su

Margarini eritin. etimekleri mutfak robotundan geçirin. Sıvı yağı, 1/4 bardak şeker, margarin ve etimekle karıştırın.
Yağlanmış kalıba iyice bastırın. Kenarlarını biraz yükseltip buzdolabında bekletin.
Diğer yanda yumurtayı, yumurta sarısını, 1 bardak şekeri ve rende limon kabuğunu köpük olana dek iyice çırpın. Süzme yoğurt, lor peyniri ve unu ekleyip karıştırın.
Karışımı kalıba dökün. 150 derecede önceden ısıttığınız fırına koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Pastayı soğumaya bırakın.
140 gr toz şekeri 5 yemek kaşığı su ile teflon tavada kahverengi olana kadar yakın. Nektarinleri ve yağı ekleyip kısık ateşte nektarinler yumuşayana kadar -yaklaşık 10 dakika- pişirin. (Şeker, meyveler eklenince yapışacaktır ancak sonradan tekrar erir.)
Nektarini cheesecake dilimlerinin üzerinde servis yapın.

Karamelize Soğanlı ve Dilli Tost


Malzeme:
1 adet soğan
1 çay kaşığı toz şeker
3-4 dal fesleğen
2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Soğanı soyup ay şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tavada ısıtıp soğanları ve tozşekeri ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar kavurun. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırdıktan sonra küçük küçük doğranmış füme dili ve kıyılmış fesleğenleri ilave edin. Hafifçe birkaç dakika kadar karıştırıp ocaktan alın. Ayvalık tost ekmeklerini ızgarada kızartın. İçine karamelize edilmiş soğanlı karışımı yayıp servis yapın.


Fotoğraf "efem" tarafından gönderildi. 23.04.2015

Karamelli Fındıklı Muhallebi


1 kg süt
1/2 su bardağı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
25 gr tereyağı
1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık
Karamel için;
1/2 su bardağı tozşeker

Süt, toz şeker, yumurta sarısı ve unu orta boy bir tencereye koyun. Mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika kadar, karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Karışımı kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, toz şekeri büyük bir çelik cezveye aktarıp kısık ateşte, sık sık karıştırarak eritin. Şeker tamamen eriyince sulanacak, daha sonra da rengi koyulaşıp, kahverengi olacaktır. Gözünüzü şekerden ayırmadan bu noktayı yakalamanız gerekir. Karamelleşen şekeri hemen ocaktan alın ve kaynar haldeki muhallebinin içine aktarıp hızlıca karıştırın.
Vanilya ve tereyağını ekleyip mikser yardmıyla 4-5 dakika daha çırpmaya devam edin. Son olarak, dövülmüş fındık ya da fıstıklı krokanı ekleyip karıştırın. Muhallebiyi kup bardaklarına ya da kaselere aktarıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin, (eğer şekilli bir kalıba koymak isterseniz kalıbı önceden suyla ıslatın ya da kalıba naylon streç serin. Böylece çevirmeniz kolaylaşacaktır) Yanında taze meyvelerle birlikte servise sunun. Üzerine hindistancevizi ve neskafe de serpiştirebilirsiniz.


ML® Karamelli Kayısılı Muhallebi için tıklayın
ML® Fındıklı Muhallebi için tıklayın


ML® Fındıklı Muhallebi (görsel)

Karamelli Jöleli Kalp Pastası


1,5 su bardağı un
2 adet yumurta
50 gr margarin
4 yemek kaşığı su
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 paket jöle
2,5 çay bardağı sıcak su
200 ml krema
400 gr tatlı lor
1 yemek kaşığı limon suyu
5 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Pandispanya yapmak için unu, 50 gr eritilmiş margarin, yumurta ve 4 yemek kaşığı suyu ile 7-8 dakika çırpın. 24 cm çapındaki yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve pişirin. Fırından çıkartıp kalıbın içinde soğutun.
2 yemek kaşığı toz şekeri geniş bir kaba alıp kısık ateşte karıştırmadan eritin. Bal rengi aldığında sütü ekleyin, eriyinceye kadar karıştırıp ocaktan alın. Soğutup pandispanyayı ıslatın.
Jöleyi 2,5 çay bardağı sıcak suda eritin ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Kremayı ayrı bir kapta 3-4 dakika çırpın ve jöleye ilave edin.350 gr tatlı loru da ayrı kapta 2-3 dakika çırpıp jöleye ekleyin. Hepsini birlikte 1 dakika daha çırpıp pandispanyanın üzerine dökün.
Pastayı buzdolabında kreması donuncaya kadar yaklaşık 4-5 saat bekletin.
Karamel kalpleri hazırlamak için şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencereye alın. Orta ateşte arada karıştırarak kaynatın. Karamel rengi olduğunda ocaktan alın, bekletmeden iç kısımları yağlanmış ve pişirme kağıdı üzerine sıralanmış kalp şeklindeki kurabiye kalıplarına ince döküp donduktan sonra kalıplarını çıkartın. Veya pişirme kağıdı üzerine aralıklı olarak birer yemek kaşığı dökün ve kalp şekli verin.
Servisten önce kalıbın kelepçesini çıkartın.Kalan 100 gr tatlı loru çatalla ezin, esmer şeker ile karıştırıp pastanın üzerine serpin ve kalpleri sıralayın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 241, 242, 243  Sonraki »

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
sakarya escort sakarya escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort rokettube
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle