Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
97,119 Yemek Tarifine 3,040,073,024 defa bakıldı


lor önerileri


Önceki Aramalar



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 196, 197, 198  Sonraki »
Kolay Su Böreği


MALZEMELER:
6 YUFKA
6 YUMURTA
3 SU BARDAĞI SÜT
1/2 PAKET MARGARİN VEYA TEREYAĞI
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
50 GR. KAŞAR PEYNİRİ (ARZUYA GÖRE)
1 PAKET KABARTAM TOZU
İÇİ İÇİN:
100 GR. BEYAZPEYNİR VEYA LORPEYİNİR
1 DEMET MAYDANOZ

Bir kabın içinde yumurtaları.sütü, eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı.kabartma tozunu çırparak karıştıralım. Margarinle yağlanmış bir tepsiye ilk yufkayı serelim. Üzerine fırça yardımıyla yumurtalı, sütlü harcı sürelim. 2. yufkanın üzerine ve aralarına yumurtalı, sütlü harcı sürüp üst üste serelim. Üzerine ezilmiş peynirle kıyılmış maydanozu karıştırarak yayalım. Kalan yufkaların da aralarına ve üzerine sütlü, yumurtalı harcı sürüp tepsiye serelim. Arzuya göre üzerine kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.


ML® Çabuk Börek için tıklayın

Kolay Su Böreği


Emine Beder

4 yufka
2 yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
100 gr. beyaz peynir veya lor peyniri
1 demet maydanoz

Bir kabın içinde yumurtaları, sütü, sıvı yağı, kabartma tozunu çırparak karıştıralım. 1 Yufkayı margarinle yağlanmış bir tepsiye, kenarlarını dışa taşırarak serelim. 2 yufkayı iri bir şekilde parçalayıp tepsiye yayalım. Üzerine sütlü, yumurtalı harcı gezdirerek, ezilmiş peyniri ve kıyılmış maydanozu yayalım. İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını tepsiye çevirip, üzerine son yufkayı buruşturup serelim. Kalan sütlü yumurtayı en üste gezdirerek yufkaları kare dilimler halinde keselim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı ve üstü pembeleşene dek pişirelim.


ML® Katmerli Börek için tıklayın

Kolay Su Böreği


6 adet yufka
200 gr. beyaz peynir
100 gr. lor peyniri
30 gr. kaşar peyniri
1/2 demet maydanoz
2 adet yumurta
2 çay bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı su

Ezilmiş beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peynirini, lor peynirini, doğranmış maydanozu karıştırın. Yufkanın bir tanesini tepsiye yayın, diğer yufkaları gelişi güzel parçalayın. Yumurta, süt, su ve yağı çırpın. Parçalanmış yufkaları bu karışıma batırın. Bir kat yufka, bir kat peynir karışımı olarak kat kat döşeyin. Üzerine kalan yumurtalı karışımı döküp 200 derece fırında pişirin.

Kolay Su Böreği (baklava yufkası)


40 adet baklava yufkası
5 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağı
500 gram beyaz peynir
6 dal maydanoz
1 adet yumurta

Öncelikle tepsiyi yağlayın. Yufkaları tepsi ölçüsünde kesin. Tepsiye 20 adet yufkayı yerleştirin, üzerine ufalanmış peyniri ve kıyılmış maydanozu serpin. Kalan yufkaları üzerine koyup dilimlere ayırın. Süt, yumurta, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını karıştırın, böreğin üzerine gezdirin. 200 derecedeki fırında üzeri iyice kızarıncaya dek pişirin.


Fotoğraf "buz adam" tarafından gönderildi. 25.03.2015

Kolay Su Böreği (fotoğraf)





ML® Kolay Su Böreği için tıklayın


ML® Kolay Su Böreği (görsel)

Kolay Su Böreği (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından sevgiler
bu bölümümüzde hepimizin sevdiği bir böreği...
en kolay şekliyle anlatmaya çalışacağız
"Kolay Su Böreği"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
3 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için; yarım paket tereyağı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
içi için; yarım paket beyaz peynir
ve 8-10 dal maydanoz
üzeri için; 4 su bardağı soğuk su
artık böreğimizin yapımına geçebiliriz
hemen yumurtalarımızı kıralım
yumurtaların üzerine; 1 su bardağı ılık suyu...
1 tatlı kaşığı tuzu...
ve 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave ediyoruz
güzel karıştırdıktan sonra...
un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz
hamur yavaş yavaş toplanmaya başladı
normalden biraz daha sert bir hamur istiyoruz
onun için biraz daha un gerekebilir
hamur güzel bir şekilde kıvam aldı
biliriz ki su böreği hamurunun...
normaldan biraz daha fazla yoğurulması gerekir
kıvam aldıktan sonra 2-3 dakika daha yoğurmaya devam ediyoruz
bu kadar yoğurmak yeterli
şimdi hamurumuzu 10 dakikalığına...
dinlendirmek üzere kenara alalım
biz de iç malzemeyi hazırlayalım
maydanozları doğrayarak devam edelim
maydanozumuzu kıydık, peynirimizi ezmiştik
erittiğimiz tereyağının üzerine...
1 çay bardağı kadar ayçiçek yağı ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
şimdi artık böreğimizi açabiliriz
bütün hazırlıkları tamamladık
artık böreğimizi açabiliriz
öncelikle hamuru 10 eşit parçaya böleceğiz
şimdi zemine biraz un serpiyoruz
önce merdaneyle biraz açıyoruz
bu kadar genişletmek yeter
şimdi biraz daha un serpelim
ve oklavayı elimize alalım
bu büyüklük yeterli
şimdi yağladığımız tepsiye hamuru yerleştirelim
şöyle bir düzeltelim
üzerine yağ karışımımızdan bir miktar gezdiriyoruz
ve devam ediyoruz
ikinci yufkayı diğerine göre biraz büyük açtık
çünkü biraz buruşturarak yerleştireceğiz
gene bir kaç kaşık yağ gezdiriyoruz
biraz yayıyoruz
diğer katları da aynı şekilde sürdürüyoruz
beşinci yufkamızı da yerleştiriyoruz
beşinci yufkayı yağlamıyacağız
çünkü peynir ve maydanozlu içimizi koyacağız
şöyle kenarlara biraz bastıralım
peynirimizi serpelim
peynirimiz biraz yağlı, az yağlı ya da yağsız peynir de kullanabiliriz
şimdi maydanozumuzu serpelim, ikisini karıştırada biliriz
böyle de yapabiliriz, fark etmez
önemli olan homojen dağılması
evet şimdi üzerine diğer 5 katı da açacağız
aynı şekilde sıralayacağız
altıncı yufkamızı da açtık
peynirli için üzerine, şöyle godeli yerleştiriyoruz
gene aynı şekilde üzerine yağ süreceğiz
son yufkayı da açtık
son yufkayı gene tepsimizin büyüklüğünde açtık
altını kapatması için güzelce düzeltiyoruz
üzerine kalan yağımızı döküyoruz
şöyle güzelce yayıyoruz
ve kesiyoruz
evet, artık su böreğimizi önceden ısıttığımız 190 derece...
fırına veriyoruz, kızarana kadar pişiriyoruz
sonra ne olacak? sürpriz
böreği fırından aldık, yağlar daha cızırdıyor
şimdi sürprizimizi gerçekleştiriyoruz
dört su bardağı soğuk suyu böreğimizin üzerine gezdiriyoruz
ve böreği tekrar fırına veriyoruz
ama bu sefer 170 derece fırına
suyu çekene kadar pişiriyoruz
kolay su böreği fırından çıktı, yumuşacık
yarım saat dinlendikten sonra ılık olarak servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
geleneksel çizgiler taşıyan, fakat çok daha kolay...
aynı lezzete ulaşabileceğimiz bir börek tarifi paylaştık
"Kolay Su Böreği"
en kısa sürede deneyeceğinizi biliyorum
şimdiden Afiyet Olsun!

KOLAY SÜTLÜ KEK


6 Yumurta
1 Su bardağı kaynar süt
2 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı un
1,5 Çay kaşığı kabartma tozu

1 Şekerle yumurtaları iyice çırpınız.
2 Kaynar sütü ve kabartma tozu ile elenmiş unu ilâve ediniz.
3 Yağlanmış büyük kek kalıbına boşaltınız.
4 Orta ısılı fırında pişiriniz.

ML® Sütlü Kek Videosu

Kolay Şarlot Pasta


1 şeftali
1 hazır pasta tabanı
1 çay bardağı şeftali suyu
200 gr. kedi dili
750 gr. krem şanti
1 kivi
4-5 adet kiraz
3 çorba kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
Süslemek için meyve şekerlemeleri ve fıstık

Şeker ve limonu kaynatarak koyu bir şerbet hazırlayın. Hazır kekin etrafına kedi dillerini şuruba batırarak yapıştırın. Keki şeftali suyu ile ıslatıp üzerine krem şantini yarısını sürün. Bir kat kedi dili dizip kalan krem şantiyi de unun üzerine sürün. Meyveleri küçük doğrayarak hazırlanan kekik üzerine serpişitirn. Onunda üzerini meyve şekerlemeleri ve fıstıkla süsleyerek servis yapın.


ML® Şarlot Pasta için tıklayın


ML® Şarlot Pasta (görsel)

Kolay Şehriyeli Yayla Çorbası


tereyağı
arpa şehriye
1 litre et suyu veya su
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
sarımsak
nane
tuz

Arpa şehriye tereyağıyla biraz kavrulur,üzerine et suyu yada içine et suyu tableti atılmış su eklenir.başka bir kapta un suyla ezilir yavaş yavaş yedirerek kaynayan suya eklenir bu arada yoğurt ve yumurta çırpılır çorbamıza eklenir en son sarımsak ve nane biraz da tuz ilave edilir.(tavsiye ederim çok lezzetli)


ML® Yayla Çorbası için tıklayın

ML® Yayla Çorbası (görsel)

Kolay Şekerli Börek


200 gram un
1 tatlı kaşığı yaş maya
200 gram toz şeker
500 gram lor peyniri
6 yumurta

Un, maya ve 2 çorba kaşığı şekeri bir kapta karıştırın. Azar azar su ilave ederek hamur haline getirin. Cevizden biraz iri bezelere ayırın. Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. Merdaneyle açın. Lor peyniri, yumurta ve kalan şekeri karıştırıp, hamurun ortasına bu harçtan koyun. Hamuru pide şeklinde kapatın. Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra 140 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika üstü kızarana dek pişirin.

KOLAY TARHANA ÇORBASI


Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.
İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur. İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.
5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.


ML® Tarhana Çorbası için tıklayın

ML® Tarhana Çorbası (görsel)


Kolay Tarhana Çorbası


1 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı salça
4 çorba kaşığı tarhana
4 su bardağı su
Kızarmış ekmek
Tuz

Tencereye margarini alıp, eritin. Salçayı ekleyin. Tarhana ve suyu koyun. Kaynayana kadar karıştırın. Tuzunu ilave edin. Çorbaları kaselere dökün. Üzerine kızarmış ve küp biçiminde doğranmış ekmek dilimleri serperek servis yapın.


ML® Yoğurtlu Tarhana Çorbası için tıklayın

ML® Yoğurtlu Tarhana Çorbası (görsel)

Kolay Tatlı Çörek


Malzemeler:
2 su bardağı tuzsuz lor
2 adet ekmek hamuru
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker

Yapımı:
Ekmek hamuruna yağ eklenir, yoğrulur. İçi hazırlamak için lor, yumurtanın beyazı ve şeker iyice karıştırılır. Hamurdan yarım limon kadar parçalar alını, parmak uçlarıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır. Hamurun kenarları kalın, ortası hafif çukur şekilde olmalıdır. Ortasına yeteri kadar iç konur, hafif bastırılır. Kenarlarına yumurta sarısı sürülür, yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.


ML® Tatlı S Çörek için tıklayın


Kolay Tavuklu İçliköfte


Dış malzemesi:
1/2 kg ince bulgur
250 gr hindi bonfile
2 adet haşlanmış patates
Tuz-karabiber
İç Malzemesi:
1 kg hindi bonfile
4 adet soğan
1 kase dövülmüş ceviz
5 yemek kaşığı tereyağ
Karabiber,tuz,kırmızı pul biber
1/2 demet maydanoz

İçini hazırlamak için; hindi bonfileyi kıyma yapmak için robottan geçirin.
Soğanı ince kıyın. 3 yemek kaşığı tereyağında soğanı kavurup ekleyin.
Kıyma kavrulunca dövülmüş ceviz, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kırmızı pul biber katıp karıştırın.
Bulguru kaynar 1 su bardağı su ile ıslatın. Patesleri rendeleyip hindi etini çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölün.
Yağlanmış fırın kabına yayın. Arasına harcı yayıp üzerine kalan hamuru yayıp minik yağlar koyarak 180 derece ısıtılmış fırında kızartın.


ML® İçli Köfte için tıklayın

ML® Domatesli Tavuk Köftesi (görsel)

Kolay Tavuklu Kanepe


1 tavuk göğsü
Yarım su bardağı lor peyniri
3 çorba kaşığı mayonez
Yarım adet kırmızı köz biberi
Yarım adet dolma biberi
4-5 dal dereotu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
8 dilim tost ekmeği

Tavuk göğsü haşlanır, küçük parçalara ayrılır. Üzerine lor, ince kıyılmış biberler, dereotu, mayonez, zeytinyağı tuz eklenir. Macun gibi olana kadar karıştırılır. Tost ekmeklerinin üzerine sürülür. Sevis tabağına dizilir.


ML® Mısırlı Kanepe için tıklayın

ML® Mısırlı Kanepe (görsel)

Kolay Tiramisu (hazır kek)


1 paket hazır yuvarlak kek (ikiye bölünmüş)
1 paket labne peyniri
1/2 litre süt
1-1,5 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nescafe
3 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı su

Süt, toz şeker ve un bir kapta koyu muhallebi kıvamında pişirilir. Sıcakken içine labne peyniri konularak karıştırılır. 1 su bardağı ılık suda 1 çorba kaşığı nescafe eritilir ve kekin her iki tarafı da kahveli su ile iyice ıslatılır.
Kremanın yarısı kekin bir parçasına sürülür ve üzerine diğer yarısı kapatılır ve kalan krema her tarafına sürülür. Üzerine bir süzgeç yardımı ile kakao elenir.


ML® Çabuk Tiramisu için tıklayın

ML® Tiramisu için tıklayın


ML® Çilekli Tiramisu (görsel)

Kolay Un Kurabiyesi (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde un kurabiyesinin tarifini paylaşacağız
ama bu Mütevazı Lezzetler yorumuyla "Kolay Un Kurabiyesi" olacak
isterseniz lafı fazla uzatmayalım, önce gerekli malzemeleri öğrenelim
200 gram kahvaltılık tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
yarım çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
alabildiği kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)
üzeri için; pudra şekeri
kolay un kurabiyesi için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
haydi yoğurmaya başlayalım
200 gram tereyağımız var demiştik, margarin de olabilir
oda ısısında beklettik, yumuşattık
1 paketten 1 kaşık eksik olacak, biliyorsunuz paketler 200 gram
şimdi üzerine pudra şekerini...
ve mısır nişastasını ilave ediyoruz
ve yoğurmaya başlıyoruz
şimdi üzerine unumuzu yavaş yavaş ilave ediyoruz, daha da ekleyeceğiz
yarım çay kaşığı karbonatı...
ve 1 paket vanilyayı da ekledik
devam ediyoruz
şimdi ikinci bardak unumuzu da ilave edelim
önce yarısını, yedirdikten sonra da diğer yarısını
evet hamurumuzun kıvamı bu
biz iki bardak un dedik ama bardak ölçüleri farklı olabilir
istediğiniz bardağı kullanın ama kıvamı bu şekilde olsun
şimdi çalışma tezgahının üzerinde bir baston şekli vereceğiz
bu bastonumuzu iki parmak eninde bıçakla kesiyoruz
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz
bu arada fırınımızı 190 derecede ısıtmaya başladık
dediğimiz gibi şimdi 190 derece sıcak fırına veriyoruz
15 dakika sonra
kolay un kurabiyemiz pişti
190 derece sıcak fırına vermiştik 15 dakika pişirdik
burada ölçümüz açık pembe renkte pişmiş olması
eğer 15 dakika fazla gelir diye düşünüyorsanız kontrollü pişirebilirsiniz
şimdi son olarak sıcak vaziyetteyken özümsemesi için...
üzerine bol miktarda pudra şekeri serpiyoruz
bu bakımdan sıcak olması önemli
şimdi artık servis tabağına alalım
güzel bir çay eşliğinde sevdiklerimize tattıralım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Kolay Un Kurabiyesinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...

KOLAY YAZ TÜRLÜSÜ


6 kişilik
3 adet kabak
2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet kırmızıbiber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2 su bardağı su

Sebzelerin hepsini yıkayıp, kabuklarını soyun ve irice doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir tencereye aktarıp, üzerine sarımsak ve baharatları ekleyin. Zeytinyağını gezdirip doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Son olarak 2 bardak suyu katıp, tencerenin kapağını kapatın. Sebzeleri hiç kavurmadan, çiğden, 20 dakika orta ateşte pişirin. Arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapın.


ML® Yaz Türlüsü için tıklayın


ML® Yaz Türlüsü (görsel)

Kolay Yumurta Salatası


Elif Korkmazel

2 adet haşlanmış yumurta
7 yaprak marul
1 adet salatalık
1 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 adet havuç
1 adet patates

Yumurtaları 10 dakika suda haşlayın sonra soğumaya bırakın. Marulları iyice yıkayıp, irice doğrayın ve bir kaba alın. Havucu istediğiniz gibi doğrayın üzerine ekleyin. Patatesi de ince dilimleyip kızartın ve tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, hardal ve tuzu katıp karıştırı. En son yumurtaları soyup dilimleyin, tabağın üzerine yerleştirip servis yapın.


ML® Yumurta Salatası için tıklayın

ML® Yumurta Salatası (görsel)

Kolay Zeytinyağlı Yerelması


1 kg yerelması
2 adet havuç
2 diş sarımsak
2 adet soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
8-10 dal dereotu

Yerelmelerı ve havuçlar soyulur, uygun büyüklükte doğranır. Soğan ve sarımsak ince kıyılır, tuzla ovulur. Hazırlanan malzemeler düdüklüye konur. Üzerine şeker serpilir, su konur, kapağı kapatılır. Kaynama noktasına gelince ateş kısılır. 5 dakika pişirilir. Ilık olarak servise alınır. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.


ML® Terbiyeli Yerelması için tıklayın

ML® Terbiyeli Yerelması (görsel)

Konserve Bezelye Salatası


MALZEMELER
1 kutu konserve:
bezelye,misir,kirmizi fasulye
Kara lahana
1 tane soğan
biraz maydonoz
tursuluk salata(kucuk)
1 tane taze kirmizi biber

YAPILIŞ TARİFİ
Konservelik butun malzemeler suzgece koyup yikanir ve kenara konur.
Diger malzemeler kucuk kucuk dogranir, sadece kara lahana dograndiktan
sonra biraz rengi gidene kadar yikanir ve suzgece konur.Butun
malzemeler genis bir tabaga alinir, biraz zeytinyaği,limon suyu, tuz, pul
biber, isterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz. Karistirip servis yapin.


Fotoğraf "boyalı" tarafından gönderildi. 10.04.2015

Konserve Fasulye (besin değerleri)


Adı.............: Konserve Fasulye
Ağırlık gr....: 250
Protein......: 9.1
Karbonhidrat:
Yağ…........: 11.5
Kolestrol...:
Kalori….....: 166
Kalsiyum....: 51.7
Demir….......: 2.7
A vitamini...: 521
B1 vitamini.: 0.1
B2 vitamini.: 0.2
Niasin…......: 2.2
C vitamini...: 6.9

Konserve Türlü (besin değerleri)


Adı.............: Konserve Türlü
Ağırlık gr....: 250
Protein......: 9.1
Karbonhidrat:
Yağ…........: 11.5
Kolestrol...:
Kalori….....: 166
Kalsiyum....: 51.7
Demir….......: 2.7
A vitamini...: 521
B1 vitamini.: 0.1
B2 vitamini.: 0.1
Niasin…......: 2.2
C vitamini...: 6.9

KONSERVEDEN ENGİNAR YAPIMI


1 kutu enginar
1 adet limon
1 adet kereviz
1 kaşık un
15 adet arpacık soğanı
1/2 bardak zeytinyağı
3 adet patates
Yeteri kadar dereotu ve tuz

Enginar pişmiş, limonlanmış, hazır olarak konserve edilmiştir. Kutu açılır, enginarlar parçalanmadan çıkarılır. Bıçakla etrafı gayet ince alınır, içi de bir kaşıkla hafif alınır, limonlu suya konur. Böylece temizleme tamamlanır. Sebzeler de «arzu edilen şekilde» temizlenerek kesilir, pişireceğimiz kaba yarım bardak zeytinyağı konarak sebzeler öldürülür. Üç bardak su, limon, bir kaşık sulandırılmış un, tuz ilâve edilerek pişirilir. Enginar, bu harca katılır, yanım saat piştikten sonra ateşten alınır. Soğuduktan sonra tabağa çıkarılıp üzerine dereotu dökülür. Tereyağlı arzu edilirse aynı şekilde zeytinyağı yerine tereyağı konur. Garnitür olarak kullanmak gerekirse enginar dörde bölünür. Limonlu suya çıkarılır. Bir kapta ısıtılıp et yemeği yanma konur.


ML® Enginar Konservesi için tıklayın
ML® Enginar Konservesi Videosu

Konservelerin Saklanması


Açılmamış konserveler yine kuru bir ortamda ve oda sıcaklığı (21 derece) saklanmalıdır.
Konserve kutularım asla ocakların, kaloriferlerin yakınlarında, yani çok sıcak veya çok soğuk bölgelerde saklamayın, çünkü kapalı konservenin donması veya fazla ısınması, konservenin tadım olumsuz etkileyebilir.

KONSOME VE BULYONLAR


Konsome, yâni pek kuvvetli et suyu demektir. Bulyon, yâni alelâde et suyudur.
Konsomeler, muhtelif yağlı hayvan etlerinin; ilik ve oyluk kemiklerinin pek fazla kaynatılmasından elde edilen çok kuvvetli et sularıdır.
Sade olarak, sıcak içilir. Bazı yemeklere de katılarak kalorisi ziyadeleştirilir.
Konsomeleri mutlaka (Frigidaire) de ağızları geniş ve mantar süt şişeleri içinde muhafaza etmelidir. Soğuk iken pelte gibi manzarası vardır. On beş gün bozulmadan dayanabilir. Lüzumunda bir fincan konsome ısıtılıp ve münasip miktarda su ilâvesiyle bir çorba tabağı (buyyon) yapılır.
İçine iki yumurta sarısı da kırılınca mükemmel et suyu olur ve mideye asla ağır gelmez.

Kontes Böreği


Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
300 gr un,
150 gr margarin,
160 gr gravyer peyniri,
5 yumurta,
1 su bardağı süt,
1 fiske cevz-i bevva,
250 gr sosis,
250 gr lor peyniri,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapılışı: 250 gr un, hamur yoğurma mermerinin üzerine elekten geçirilerek konur. Unun ortası çukurlaştı-nlır ve yumuşatıldıktan sonra küçük parçalara bölünmüş 125 gr yağ konur. 1 yumurta da kırıldıktan sonra hamur yoğurulmaya başlanır. Hamur yoğurulurken içinde 1 kahve kaşığı tuz eritilmiş 1/2 bardak sıcak su azar azar katılır. Böylece yapılan hamur iyice yoğurulduktan sonra, yuvarlanıp yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Diğer tarafta büyük bir fırın tepsisi veya tava yağlanır ve unlanır. Gravyer peyniri tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Sosisler makineden geçirilerek kıyma haline getirilir. Kalan yağla 2 kaşık zeytinyağı bir tavaya konur içine sosis kıyması da atıldıktan sonra kap ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Artan un büyük porselen bir kâseye boşaltılır. Bunun üzerine kalan yumurtaların sarılan katılır ve çırpılarak un yumurtalara yedirilir. Sonra bu unlu yumurtayı çırpmaya devam edilirken incecik akıtılacak kaynar süt yedirilir. Çırpmaya ara vermeden iyice ezilmiş lor peyniri, cevz-i bevva, tuz ve karabiber katılır. Karışım iyice birbirine yedirilince, bir başka kâsede çırpılarak kar köpüğü haline getirilmiş yumurta aklan bu karışıma azar azar katılıp yedirilir. Dinlenmiş hamur, una bulanmış mermerin üzerine konur ve bir merdaneyle fınn tepsisini ve kenarlan-nı kaplayacak büyüklükte yufkalar açılır. Açılan yufkayla tepsi veya tavanın içi döşenir. Bunun üzerine kavrulmuş sosis kıyması ve ufak ufak doğranmış gravyer peyniri yayılır. En üste porselen kâsedeki karışım konduktan sonra tepsi 165°C'deki fırında 35-40 dakika kadar tutulur. istenilirse 1 yumurta hafifçe çırpılıp, tepsi fırından çıkarılmadan 5 dakika önce böreğin üzerine fırçayla sürülür. Börek tekrar fmnlanır. 5 dakika sonra yüzü güzelce kızarınca tepsi fırından çıkarılır, dilimlenir ve sıcak sıcak servis yapılır.

Kontrolsüz Vitamin Kullanamayın


Yoğun iş temposu, sınavlar, trafiğin yoğunluğu gibi pekçok stres hayatımızı o kadar fazla etkiliyor ki, bunun sonucunda kendimiz için fazla zaman ayıramıyoruz. Günlük koşuşturmamız içinde genellikle sabahları kahvaltı etmeden evden çıkıyoruz, öğlen yemek yemeyi unutuyoruz, üstelik birçoğumuz bunlara ek olarak sigara içmekten de hiç vazgeçmiyor. Böylece diğer gereksinimlerle birlikte vücudumuz için gerekli, vitamin gibi oldukça önemli bir ihtiyacı karşılayamıyoruz. İşte, belki de bunu doğal yollardan sağlayamadığımızdan dolayı hepimiz eczanelerin raflarını süsleyen rengarenk vitamin haplarının peşine düştük. Vitaminlerin aynı zamanda ilaç olduğunu unutarak, kendimizce vitamin ihtiyacımızı karşılamaya çalışıyoruz. Oysa hepimizin iyi bildiği bir söz vardır: 'Her şeyin azı karar, çoğu zarar'. O halde kimler, ne kadar, ne zaman ve hangi vitaminleri kullanmalı? Bu soruların doğru yanıtlarını bilmeden vitamin haplarını kullanmak, faydadan çok zarar verebilir. Biz de bu soruların yanıtlarını İstanbul Üniversitesi Çapa Tıp Fakültesi Farmokoloji Ana Bilim Dalı doktorlarından Prof. Dr. Aykan Canberk ve Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Tıbbi Farmokoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı öğretim görevlisi Prof. Dr. Gökhan Akkan'ın katkılarıyla araştırmaya çalıştık.

Vitaminler
Vitaminler, vücut hücrelerindeki kimyasal işlevlerin aksamadan gerçekleşebilmesi için vazgeçilmez olan ve alınması şart organik bileşiklerdir. Organizmanın kendisi tarafından üretilmediği için besinlerle ya da provitamin olarak alınması zorunludur. Peki ama, nasıl ve ne kadar vitamin almalıyız? Prof. Dr. Gökhan Akkan bunun cevabını vermeden önce vitaminlerin nasıl bileşikler olduğunu bilmemiz gerektiğini belirterek şunları söylüyor: 'Temel olarak yağda çözünenler ve suda çözünenler olarak iki gruba ayrılırlar. A, D, E ve K vitamini gibi yağda çözünen vitaminler vücutta depolanabiliyorken, B1, B2, B6, C gibi vitaminleri ise vücut kendisine gerekli olduğu kadarını alır, fazla olanı dışarı atar. Bu yüzden özellikle yağda çözünen vitaminleri alırken oldukça dikkatli olunmalıdır. 'Ancak, günlük hayatta kullandığımız multivitaminler, suda çözünenlerle, yağda çözünenlerin kombinesi niteliğini taşıyor. O halde günlük doz ne olmalıdır? Prof. Dr. Aykan Canberk bu konuda şunları söylüyor: 'Bu kişinin boy - kilo oranı ve harcadığı kaloriye göre değişir. Normal olarak hergün bir doz alınması yeterlidir. Bazı durumlarda ise vitamine gereksinim artabilir. Gebeler, sporcular, menopoz dönemindeki ve doğum kontrol hapı kullanan kadınlar, zayıflama rejimi uygulayanlar, özellikle çok sigara içenler, alkol kullananlar ve yoğun stres altında çalışanların daha fazla vitamin takviyesine ihtiyacı vardır.

Kimlere hangi vitamin gerekli?
Yoğun bir iş temposu içindeyseniz... Stres ve yorgunluk, vücuttan daha fazla vitamin atılmasına neden olur. Enerjinin ve sinirsel fonksiyonların devamı için B ve C vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum minerallere gereksinim artar. Alkol kullanıyorsanız... Alkol, bazı vitaminlerin emilimini ve kullanımını engeller. Bu yüzden B1,B6, C vitaminlerine ihtiyaç artar. Rejim yapıyor ya da düzensiz besleniyorsanız... Perhiz ya da düzensiz beslenme, aldığınız besin çeşitlerinin azalmasına ve dolayısıyla vitamin eksikliğine neden olur. Bu sebeple mutlaka A, B, E, C vitaminleri takviyesi almalısınız.

Hamileyseniz ya da bebeğinizi emziriyorsanız.
Sorunsuz bir hamilelik geçirmeniz ve bebeğinizin sağlığı için bu dönemlerde A, C, E, B6, B12 vitaminleri takviyesi gerekir.

Menopoz dönemindeyseniz.
Bu dönemde değişen hormonal denge nedeniyle, vücudunuzun kalsiyum ihtiyacı artar. Vücudunuzun kalsiyumden yararlanabilmesi için mutlaka yanında D vitamini de almalısınız.

Doğum kontrol hapı kullanıyorsanız.
Östrojen vücudunuzun vitamin dengesini bozar ve bazı vitaminlerin tükenmesine neden olur. Doğum kontrol hapı kullandığınız dönemde B6 vitamini almanız gerekir.

Büyüme ve gelişme çağındaysanız.
Gelişme çağı, besin gereksiniminin son derece arttığı bir dönemdir. Yoğun enerji harcanması ve vücut gelişiminin hızlanması nedeniyle vitamin ihtiyacı artar. Bu çağdaki en gerekli vitaminler B ve C vitaminleridir. 60 yaşın üzerindeyseniz... Bu dönemde bağırsakların vitaminleri emme işlevinin azalması ve sağlıklı besin hazırlama konusundaki ilgisizlik, vitamin eksikliğine neden olabilir. Sizin için gerekli vitamin ve mineraller E, C, B, demir ve kalsiyumdur. Spor yapıyorsanız... Egzersiz sırasında ve sonrasında vücudunuzun enerji gereksinimi artar. Bu yüzden sizler için gerekli olan vitaminler C, E ve B vitaminleridir.

Görüldüğü gibi her yaş grubuna, her cinsiyete, kıcası herkese gerekli olan vitaminler farklı farklı. Ama bu vitaminler yüksek dozda kullanılırsa insan üzerinde yan etkileri var. Prof. Dr. Gökhan Akkan böyle bir durumun yaşanmaması için vitaminlerin doktor kontrolünde alınması gerektiğini belirterek sözlerine şöyle devam ediyor: 'Yaşlılarda vitamin gereksiniminin arttığı bir gerçek. Ancak yaşlılarda metobolizmanın daha yavaş çalıştığı ise bir başka gerçek. Bu durumda vücutta biriken 9r A, E, D gibi vitaminlerin oranı artabilir. İşte bunu dengelemek çok önemli ve I bunu sadece hekim kontrol altında tutabilir.' Prof. Dr. Aykan Canberk ise bilinçsiz ilaç tüketiminden yakınıyor ve şunları söylüyor: 'Maalesef bilnçsizce ilaç tüketen ülkelerin başında geliyoruz. Yorgunluğu veya stresi bahane edip günde 2-3 tane vitamin alan insanlar var. Vücuttan atılan vitaminlerin fazla alınması zarar vermez ama vücutta depolananların fazlasının zararı çok olabilir.'

Vitaminin fazlası zarar
Doktorlarımız her ilaçta olduğu gibi vitaminin de fazlasının zararlı olduğu görüşünde birleşiyorlar. Aslında düzenli ve normal ölçülerde alındığında metobolizma için faydalı olan bu bileşikleri bilinçsizce kullanım sonucu bizler zararlı hale getiriyoruz. İsterseniz, bu zararlara Prof. Dr. Gökhan Akkan'ın verdiği bilgiler doğrultusunda birlikte göz atalım.

A vitamini fazlası: Bebeklerde kafa içi basıncında artışa neden olduğu için kafada yalancı tümör oluşabilir. Başağrısı, ciltte döküntüler, halsizlik, kemiklerde ve eklemlerde ağrı ve göz içi kanamaları görülebilir.
B1 vitamini fazlası:Damarlarda genişleme, hipertansiyon yapma durumu, bilinç kaybı, boyun kaslarında gerginlik meydana gelebilir.
B7 vitamini fazlası: Damar genişleniesi ve sıcak basmaları meydana gelebilir.
K vitamini fazlası: Karaciğer bozukluğuna sebep verebilir.
D vitamini fazlası: Kemiklerde aşırı kalsiyum birikmesi sonucu bebeklerde fiziksel ve mental gerilik, anne karnındaki bebekte kemik bozukluğu olabilir. Prof. Dr. Akkan, D vitamini ile ilgili olarak anneleri bir noktada uyarıyor: 'Bazı annelerin; çocuklarının boylarının uzaması ve kemiklerinin gelişmesi için, onlara fazla miktarda D vitamini verdiğini görüyoruz. Oysa D vitamini fazlası kemiklerin gelişimini olması gerekenden daha önce durdurur. Böyle yapınca, belki de çocuklarının boylarının gereksiz yere kısalmasına neden oluyorlar. 'Ancak bilmemiz gereken bir nokta, vitaminlerin fazlasının zararlı olduğudur. Yoksa özellikle son yıllarda yapılan bütün araştırmalar vitaminlerin ölçülü alındığı takdirde inanılmaz yararları olduğunu gösteriyor.

Antioksidanları İhmal Etmeyin!
Antioksidan, özellikle sağlıklarıyla ilgilenen kişilerin son zamanlarda sık olarak karşılaştığı bir kelime. Bunun nedeni son 10 yılda gerçekleştirilen araştırmaların sonucunda yatıyor. Bu bilimsel çalışmalara gpre, Antioksidan maddeler olan C ve E vitamini ile vücutta A vitaminine dönüşen beta-kroten, kalp hastalıkları ve kanserden koruyucu özellikler taşıyor.' Prof. Dr. Aykan Canberk bu konuda şunları söylüyor: 'Özellikle kalp-damar hastalıklarının tedavisinde antioksidanların yararlı etkileri olduğu artık kanıtlanmış bir bulgu. Çok zararlı moleküller olan ve kalp rahatsızlıklarına sebep olan serbest radikallerin vücuda verdiği hasarın engellenmesi açısından antioksidanlar büyük önem taşımaktalar. Kanser riskini azaltması ile ilgili olarak yapılan araştırmalar sürmektedir."
Bu araştırmaların birçoğu antioksidanlarla ilgili olumlu sonuçlar içermekteler. Örneğin; Finlandiyalı kadınlar üzerinde gerçekleştirilen 8 yıl süreli ve f» geniş kapsamlı bir çalışmada, | kandaki E vitamini değeri p düşük olan kadınlarda meme kanseri riskinin çok daha yüksek olduğu saptanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde yürütülen bir başka çalışmada ise, yüksek miktarda C vitamini alımı ve lifli besin tüketiminin, ağız ve yemek borusu kanseri riskini azalttığı sonucuna ulaşılmıştır. Prof. Dr. Gökhan Akkan, bu konuda yapılan yüzlerce araştırmanın sonuçlarını kabul etmesine rağmen biraz temkinli konuşmayı tercih ediyor: 'Kalp hastalığı ve kanser riskini kesinlikle azaltır demek yüzde 100 doğru değil. Ancak şunu diyebiliriz: Antioksidanlar, kansere ve kalp hastalığına yol açan etmenlerden birini ortadan kaldırır. O açıdan, 10 kişiden bir tanesini bile antioksidanlar sayesinde bu risklerden uzaklaştırabiliyorsak, kuşkusuz yararlıdır.' Sigara içenler dikkat! Serbest radikallerin kalp hastalıklarına ve kansere neden olduğunu belirtmiştik. Peki sigara içmenin serbest radikalleri önemli oranda arttırdığını biliyor musunuz? Bununla birlikte, sigara serbest radikallerle savaşan A, C ve E vitaminlerini de azaltıyor. Prof. Dr. Aykan Canberk sigara ile ilgili yeni bir araştırmadan bahsederek şunları söylüyor: 'Sigara dumanındaki süperoksitler damar dokularındaki serbest radikalleri arttırarak damarların harap olmasına neden oluyor. Bu durum sadece sigara içenleri değil, aynı zamanda pasif içicileri de ilgilendiriyor. Bu açıdan isteyerek ya da istemeyerek sigara dumanını soluyan herkes kaybettiği C, A ve E vitaminlerini mutlaka yerine koymalıdır. 'Kuşkusuz, sigarayı bırakabilirseniz, bu hem sizin için hem de yanınızda olduğundan dolayı sigara dumanına maruz kalan yakınlarınız için en güzeli olacaktır. Eğer bunu yapamıyorsanız, en azından kendi sağlığınız için C, A ve E vitaminlerini sakın ihmal etmeyin.

Vitaminler gençlik reçetesi mi?
Yaşlanmaya dur diyebilmek herkesin arzu ettiği bir şey. Kadın olsun, erkek olsun tüm insanların ortak dileği genç, bakımlı ve güzel görünebilmek. Son araştırmalar gösteriyor ki yaşlanmayı durdurmanın da yolu vitaminlerden geçiyor. Prof. Dr. Gökhan Akkan, vitaminlerin gençleştirici etkisi ile ilgili şunları söylüyor: 'Yapılan araştırmalar şu anda teorik düzeyde. Ancak ben bunların doğru tarafı olduğuna inanıyorum. Yaşlanma demek hücrelerin ölmesi ve organların fonksiyon kaybına uğramasıdır. Vitaminler ise metobolizmayı düzenleyen ve hücreleri koruyan bileşiklerdir. Bu durumda en azından teorik olarak vitamin yaşlanmayı geciktirebilir.' Teorikteki bu çalışmaların pratik hayattaki geçerliliğini öğrenebilmek için çeşitli araştırma grupları kurulmuş. Ancak, Prof. Dr. Aykan Canberk, sonucun kesinlikle olumlu olacağına inanıyor ve şöyle diyor: 'Bu araştırmaların sonucu, birçok tıp otoritesi tarafından 'beklenen sonuç1 olarak kabul ediliyor. Zaman gösterecek ki vitaminler yaşlanmayı engelliyor.'

Eğer siz de genç kalmak ve sağlıklı yaşamak istiyorsanız, işte size uzmanlardan birtakım öneriler:
Hergün en az 5 porsiyon meyve sebze yiyin. Bol yeşil salata, portakal suyu ve bol meyve sizi genç ve dinç kılacaktır.
Canlı ve dinamik olmak istiyorsanız, C vitamini içeren gıdaları ihmal etmeyin. Genç kalmak için hergün mutlaka E vitamini alın. Dozunu kesinlikle hekim belirlesin. Sonuç olarak vitaminler, genç kalmak isteyenlerden, yoğun iş adamlarına, büyüme çağındaki çocuklardan, sigara tiryakilerine kadar herkesin büyük ihtiyacı. Ama vitamine gereksinim duyuyorum diyerek kendinize bir vitamin dopingi uygulamanızın hiçbir anlamı da yok. O yüzden siz siz olun ne o rengarenk vitaminlerin büyüsüne kapılarak bilinçsizce hapların peşine düşün, ne de yoğun iş temposu içinde kendinizi vitaminsiz bırakın.

KONYA MUTFAĞI


Konya Turizm Derneği'nin 1986'daki Birinci Milletlerarası Yemek Kongresi'nin ardından, yabancıların da ilgi odağı olmaya başlayan Konya Mutfağı, uzmanlar tarafından da övgü dolu makalelere konu olmuştur. Konya ve Selçuklu mutfağını tanıyan uzmanlardan Holly Chase ve bazıları, Konya'ya yemek için geziler düzenlemişler ve bir yemek merkezi olabileceğini vurgulamışlardır. Mevlâna Müzesi'nin yanı sıra yemekleriyle de adından söz ettiren Konya, zengin mutfağıyla, hem göze hem de mideye hitap etmektedir. Selçuklu saraylarında gelişerek, Mevlevî âdabıyla birleşen enfes Konya mutfağı, klasik Türk mutfağının içinde yeralır.
Konya mutfağı; mutfak mimarisi, araç gereçleri, yemek çeşitleri, sofra düzeni ve pişirme teknikleriyle kendine has bir zenginliğe sahiptir. 13. yüzyıldan beri süregelen bir takım özellikleri, onu klasik Türk mutfağı içine dâhil etmektedir. Örneğin; Selçuklu saraylannda yemeklerin altın tepsi ve sahanlarda sunulduğu, mutfakla ilgili ilk ekipleşmenin de Mevlevi mutfağında başladığı bilinmektedir. Konya mutfağı; mutfak mimarisi, araç gereçleri, yemek çeşitleri, sofra düzeni ve pişirme teknikleriyle kendine has bir zenginliğe sahiptir. Regaib Kandili'nde "şivlilik" adıyla çerez ve bişi dağıtılması gibi âdetler bunu doğrulamaktadır. Etli ekmek, fırın kebabı, peynirli pide, çebiç, sac arası gibi lezzetler, yerli ve yabancı turistlerin de yoğun ilgi gösterdiği yemekler arasındadır.

KONYA MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ
Konya yemek kültürünün en ilgi çekici özelliklerinden biri de, yemek davetleridir. Özel günlerde, binden fazla kişiye verilen yemeklere "düğün pilavı", daha az sayıdaki konuklar için verilen davetlere ise "kara yemek takımı" denilmektedir. Davete bu adın verilme nedeni ise, hazırlanan yemeklerin renginin koyu olmasından kaynaklanmaktadır. "Kara yemek takımı"nın, mevsimlere göre farklılık gösteren yemekleri olsa da, bazı değişmezleri vardır. Ekşili bamya çorbası, tutmaç çorbası, su böreği, karışık dolma, bütümetli patlıcan, pilav, sütlaç, baklava, üzüm ve kayısı hoşafı bunlar arasındadır.
Konya "düğün pilavında" ise bamya çorbası, yoğurt çorbası, bütümetli pilav, irmik helvası, zerde ve karışık hoşaf bulunmaktadır. Aynca yatmadan önce atıştırılan, kahvaltılık gibi hafif yiyecekler de "yat geberlik" olarak adlandınimaktadır. Soğukluk sofralan, komşu kaldırmaları, çetnevir, çebiç ve gece misafir sofraları da diğer davetler arasındadır.
Daha çok et ve hamur üzerine kurulan Konya mutfağı, şehre farklı illerden gelen insanlarla beraber, sebze yemeğini de listesine eklemiştir. Tüketimi olduğu kadar üretimi de yapılan etin Konya mutfağındaki kullanımı, diğer şehirlerdeki gibi kebap olarak değil, tencerede ve tavada pişirilmesiydi. Yemeklerde de daha çok hayvansal yağlar kullanılır, içecek olarak da sirke ve baldan yapılan "sirkencübin" ve gül şerbeti içilirdi,

MEŞHUR KONYA YEMEKLERİNDEN BAZILARI
Etli ekmek: Konya yemeği denilince akla ilk gelen; etli ekmektir. Şehirle özdeşleşen bu yemeği, ziyaretçiler de mutlaka tadarlar. Konya'da, bir kişinin Konyalı olup olmadığının da "etliekmek" deyişinden anlaşılabileceği söylenmektedir. Konyalıların genellikle hızlıca, "i"siz "etlekmek" demesi, işin biraz da espririli yönüdür. Konya'da sadece etliekmek üzerine ünlenen lokanta ve restoran bulmak mümkündür. Özellikle hafta sonlan, Konyalı aileler bu börekleri yaptırarak, aile bireyleri ile tüketmektedirler. Etinin güzel olması ve hamurunun ince olması, etliekmeğin lezzetinde belirleyici olmaktadır. "Bıçakarası" ve "peynirli kıymalı" çeşitleri bulunan etliekmek, arzuya göre ıspanaklı da yapılabilmektedir.
Fırm Kebabı: Konya'nın en önemli lezzetlerinden biri olan fırın kebabı, etliekmekte olduğu gibi özel bir ustalık gerektirmektedir. Mevsimine göre koyun ya da kuzudan yapılan fırın kebabının Selçuklular dönemine kadar uzandığı söylenmektedir. Hatta Mevlâna'nın eserlerinde de isminin geçtiği belirtilmektedir.
Bamya Çorbası: Bamya çorbası, daha çok iştah açıcı özelliğiyle bilinmektedir. Orta Anadolu'nun bazı yerlerinde de yapılan bamya çorbası, "düğün pilavı" ve "kara yemek takımı" davetlerinde, tatlıdan sonra verilerek, ikinci tertip yemeklerin yenmesi için içilmektedir. Çorbanın ekr olması, iştah açıcı bir etki oluşturmasr sağlamaktadır.
Çebiç: Konya ziyafet sofralarının en öze olanlarından biri de "çebiç"tir. Çebiç ziyafetine sabahleyin gitmek âdettir. Kahvaltıda; kuzunun ciğeri ızgara olarak sunulurken, öğlen yemeğinde de; tandırda pişirilen kuzu, bulgur pilavı ile beraber servis edilmektedir.
Sacarası: Konya'nın yöresel tatlılanndan olan sacarası, adını; yapılış şeklinden almaktadır. Eski zamanlarda tatlı tepsisi sacın üzerine konarak, ocağa oturtulur, üzerine de ikinci bir saç kapatılırmış. İki saç arasında piştiği için de sacarası olarak adlandınlır.
Ayrıca; su böreği, batırık, arabaşı çorbası, Mevlâna böreği, karışık dolma, tirit, gaile gabak, lor tatlısı, höşmerim tatlısı, dilber dudağı baklavası da önde gelen lezzetler arasında yer almaktadır.

Konya Mutfak Araçları


Topraktan yapılan küp, testi, çömlek ve güveçler Konya’nın en eski mutfak araçlarını oluşturmaktadır.
Oklava, senit, maya ve hamur tekneleri Konya mutfağının tahta araçlarıdır.
Bakır araçlar: sini, tepsi, kazan, kavurma leğeni, tava, tencere, kulaklı, lengeri, kapaklı kirtikli sahanlar ve taslar, işlemeli yada sade olarak en çok kullanılan araçlardır.
Cam kaseler sütlü hafif tatlılar için kullanılırken, billor denilen ayaklı bardaklar şerbet ve şurup için kullanılmışlardır.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 196, 197, 198  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır


 ankara escort balgat escort ankaya escort demetevler escort dikmen escort eryaman escort esat escort kızılay escort sınırsız escort eve gelen escort otele gelen escort ucuz escort ankara escort cebeci escort ankara escort ankara escort bayan rokettube