Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
106,772 Yemek Tarifine 3,932,087,170 defa bakıldı


lor önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 225, 226, 227  Sonraki »
Kaymaklı Kırma Böreği


6 adet yufka
1 kâse yoğurt
2 yumurta
250 gr lor veya beyaz peynir
1 çay bardağı sıvıyağ

Yufkayı ortadan ikiye bölün, yağlayın. Peyniri serpip elle yufkayı büzüştürüp tepsiye yerleştirin.
Diğer yufkaları da aynı şekilde yağlayıp peynir serpip büzüp tepsiye yerleştirin.
Yumurta ve yoğurdu çırpıp, yufkaların üzerine sürün. Kızgın fırına verin.


ML® Kırma Börek için tıklayın

Kaymaklı Kırma Böreği


8-10 kişilik
5-6 adet hazır yufka
2 su bardağı tepeleme ufalanmış beyaz peynir
1 paket margarin
Yarım kg yoğurt
1 çay bardağı süt
3 adet yumurta
Tuz

Yufkaları üstüste koyalım, tam ortalarından yarıya keselim. Beyaz peynir ufalanmış bekliyor. Fırın tepsisi yağlanmış hazır, fırın hazır, margarin erimiş ılık. Başlayalım böreğimizi döşemeye. Yarım yufkanın üzerine şöyle kaşığın ucuyla erimiş yağdan gezdirelim. Yarım yufkanın kesik tarafının üç parmak kadar altına, bir sıra beyaz peynir serpelim diğer yufkaları da hesap ederek. Sonra kesik ucu peynirin üzerine kapatalım, yuvarlak tarafı da onun üzerine getirelim ve iki yandan büzerek fırın tepsisinin dar kenarına düzgünce yayalım. Diğer yufkalar da aynı işlemden geçsin bir güzel, fırın tepsisi resim gibi olsun. Bir kapta üzerinin kaymağı alınmış yoğurdu çırpalım, yumurtayı, sütü, kalan margarini, bir tutam tuzu koyup bulamacımızı yapalım ve tepsinin üzerini bununla kaplayalım ve bekletmeden orta ısıda bizi bekleyen fırınımıza salalım. Böreğimiz pembe-leşedursun, dilerseniz biz bir anı yumağı gibi Rumeli'nden kopup gelen böreğimiz için usuldan bir türkü tutturalım ve böylece herşey kıvamını bulsun.

Not: Yüzyılın ötelerinden süzülüp geliyor kaymaklı kırma böreği... Yufkaları hünerli ellerin açtığı, "süt yüzü" ve "çökelek'le sarıp sarmalanmış bir uçucu, bir hafif lezzet, anlatılır gibi değil. Günümüzde hünerli ellerin açtığı yufkaların yerini çarşı yufkası almış, varsın olsun... Çökeleğin yerini beyaz peynir almış, varsın alsın. Süt yüzünün yerine şimdi yoğurt geçiyor, varsın geçsin. Kaymaklı kırma böreği'miz yine de pek birşey kaybetmiyor lezzetinden, görünüşünden, çalımından.

ML® Kırma Börek (görsel)

ML® Kaymaklı Börek için tıklayın

KAYMAKLI LORLU BİBER BÖREĞİ (Çanakkale)


Anadolujet Magazin

2 çarliston biber
2 kapya biber
150 g lor peyniri
50 g kaymak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yumurta
4 sap maydanoz veya nane, tuz

Biberleri yıkayıp, sap kısımlarının etrafından düzgünce kesin. Bir kabın içerisinde, lor peyniri, kaymak, bir adet yumurta, kırmızı toz biber, doğradığınız maydanoz veya nane ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız harcı, biberlere doldurun. Kalan iki yumurtayı farklı bir kapta çırpın. Yağı tavada kızdırın. Biberleri önce yağa batırıp, kızgın yağda kızartın.


ML® Kaymaklı Börek için tıklayın

Kaymaklı Mantar Çorbası (Azeri)


60 qr (4 yemek kaşığı) tereyağı
60 qr (8 yemek kaşığı) un
1,5 litre (6 su bardağı) tavuk suyu
300 qr. ince dilimlenmiş
100 ml. (2,5 su bardağı) kaymak
tuz ve karabiber.

Kazanda erittiğimiz tereyağıına un ilave edilir ve kısık ateşte kahverengi olana kadar kavrulur. Tavuk suyu yavaş-yavaş un karışımına ilave edilerek karıştırılır. Temizlenip dilimlenmiş mantarların 250 qramı bu karışıma ilave edilip yüksek ateşte pişirilir(kaynayana kadar). Tuz ve karabiber eklenip kısık ateşte 45 dak. pişirilir. Bu karışım tel süzgeçden geçirilip suyu pişirilir.Sonra kısık ateşe alınarak karıştıra-karıştıra kaymak ilave edilir.Geriye kalan mantar dilimleri de üzerine ilave edilerek sıcak-sıcak servis yapılır.


Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 19.03.2015

Kaymaklı Mantar Çorbası (fotoğraf)





[url=http://tr.mlrecipes.com/kaymakli-mantar-corbasi-vt1495.html]ML® Kaymaklı Mantar Çorbası için tıklayın

ML® Kaymaklı Mantar Çorbası (görsel)

Kaymaklı Mantar Çorbası (görsel)


Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümde bir çorba tarifi paylaşacağız...
"Kaymaklı Mantar Çorbası"
önce malzemelerimizi öğrenelim...
sonra birlikte yapımına geçelim
20 - 25 adet mantar
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kaymak
5 - 6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra ocağın yanına geçebiliriz
2 çorba kaşığı tereyağını, ısıttığımız...
tencereye aktarıyoruz ve eritiyoruz
3 çorba kaşığı unu ekliyoruz...
ve kavurmaya başlıyoruz
bu şekilde tane tane olana kadar kavurduk...
şimdi ateşi kapatıyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz
ocak kapalı, kavurduğumuz un ılımaya başladı...
bu aşamada 1 su bardağı yoğurdu ekliyoruz
ve pürüzsüz bir hal alana kadar unla birlikte karıştırıyoruz
ocağımızın altı hala kapalı
bu şekilde güzel bir kıvam elde ettikten sonra...
3 bardak kadar soğuk suyu yavaş yavaş ekliyoruz...
ve karıştırmaya devam ediyoruz
biliyorsunuz soğuk su, pütür kalmaması için gerekli
artık ateşi yakabiliriz...
karışımı kaynatmaya bırakabiliriz...
bu arada da mantarları doğrayabiliriz
mantarları çok küçük olmamak kaydıyle doğruyoruz
karışım kaynamaya başladı...
çiğ olarak doğradığımız mantarları ekliyoruz
ve az önce artan suyu ısıttık...
sıcak suyu ilave ediyoruz
15 dakika kadar mantarlar yumuşayana kadar pişiriyoruz
mantarlar pişerken, kaymaklı karışımımızı hazırlayalım...
kaymağımızın üzerine 1 su bardağı süt ilave ediyoruz...
ve pürüz kalmayana kadar karıştırıyoruz
artık mantarlar yumuşadı...
kaymaklı sütlü karışımımızı ekliyoruz
ve son olarak tuzumuzu da ilave ediyoruz
birlikte bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alabiliriz
çorba kaynama noktasına geldikten sonra...
5 dakika daha kaynattık şimdi ateşten alabiliriz...
ve sıcak olarak servise sunabiliriz
çok lezzetli, güzel bir çorba oldu
Mütevazı Lezzetler mutfağında güzel bir çorba tarifi paylaştık
İnşallah en kısa sürede denersiniz ve bizi hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Kaymaklı Mantar Çorbası için tıklayın

Kaymaklı Muska (fotoğraf)





[url=http://tr.mlrecipes.com/kaymakli-muska-vt1708.html]ML® Kaymaklı Muska için tıklayın
[url=http://video.lezzetler.com/kaymakli-muska-gorsel-vt56968.html]ML® Kaymaklı Muska Videosu

Kaymaklı Muska (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yapımı oldukça kolay...
lezzetli bir şerbetli tatlı tarifimiz var
"Kaymaklı Muska"
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeleri öğrenelim
1 paket hazır baklavalık yufka
kaymağı için; 3 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
arası ve üzeri için; 3 çorba kaşığı tereyağı (yaklaşık 200 gram)
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
şerbeti için; 3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
ve yarım limon
kaymaklı muska için kaymağımızı hazırlayarak işlemlere başlayalım
3 su bardağı sütü...
ve 1 su bardağı irmiği bir tencereye aktarıyoruz
soğukken şöyle karıştırıyoruz
ve orta ateşe yerleştirmek üzere götürüyoruz
ara-sıra karıştırarak topak olmamasını sağlayacağız
göz göz oldumu tamamdır
gene arkada şerbeti hazırlamak üzere tencereye ...
suyu ve toz şekeri ilave ediyoruz
bu da bir taraftan burada kaynasın
evet görüldüğü gibi göz göz oldu, kıvam da aldı
şimdi ateşi kapatacağız ve ara ara karıştırarak soğutacağız
şerbet kaynadı ve camlaşmaya başladı
şimdi limon suyunu ilave ediyoruz
ateşi kısıyoruz, 5-6 dakika da bu şekilde kaynatıyoruz
kaymaklı muska için artık şekillendirme zamanı
1 paket baklavalık yufkamız vardı
yaklaşık 44 adet olarak satılıyor
bunu biz ikiye bölüyoruz, yani 22 adedini alıyoruz
yarısını sonra şekillendirmek üzere bırakıyoruz
tereyağını erittik, ılıttık
şimdi 1 çay bardağı kadar da ayçiçeği yağını ekliyoruz
karıştırıyoruz
şimdi iki yufkada bir olmak üzere yufkaların üzerine yağ süreceğiz
az, çok değil, hiç sürülmese de olur ama bu şekilde daha lezzetli
şimdi son iki yufkayı da yağladığımız yufkaların üzerine bırakıyoruz
dediğimiz gibi toplam 22 yufka
üst üste koyduk
şimdi kare olacak şekilde bir rulet yardımıyla kesiyoruz
kare olacak şekilde kesmeye devam ediyoruz
kestik, biliyorsunuz baklava yufkası çok çabuk kuruyor
üzerine nemli bir bez örtüyoruz
şöyle gösterelim
elde ettiğimiz kaymaktan bir miktar alıyoruz...
ve köşeden köşeye kapatarak muska şekli veriyoruz
ve yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
bir tane daha gösterelim
evet yarısını bitirdik şimdi diğer yarısına geçiyoruz
gene aynı şekilde, 2 yufkada bir yağlayarak...
22 kat yufkayı üst-üste bırakıyoruz
son iki yufkayı da yağladıktan sonra yerleştiriyoruz
şekillendirdiklerimizin üzerine naylon serdik
gene aynı şekilde, kare şeklini tamamlayacak biçimde kesiyoruz
şimdi artık sonuncu muskamızı da şekillendiriyoruz
iç malzememiz tam yetti
son işlem olarak üzerine artan yağı gezdiriyoruz
bu arada 10 dakika önce fırınımızı da 185 dereye ısıtmaya başladık
bunu da söyleyelim
her tarafına yağ deyecek şekilde gezdirdik
şimdi fırınımıza veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
35 dakika sonra
kaymaklı muskalar fırından çıktı, yaklaşık 35 dakika pişirdik
şöyle bir 5 dakika beklettik
daha önce kaynattığımız ve soğuttuğumuz şerbeti...
şimdi gezdiriyoruz
sesler duyuluyor değil mi?
artık şerbeti çekene kadar biraz sabredeceğiz
kaymaklı muskalar şerbeti çekti
şimdi artık servis zamanı
harika...
baklava yufkası olunca böyle incecik ve kat kat
evet afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümde...
yapımı oldukça kolay, güzel bir tatlı tarifi paylaştık
"Kaymaklı Muska"
üstelik kaymağını kendimiz hazırlıyoruz
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...

Kaymaklı Pazı Sarması


1 demet pazı
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı tuzsuz lor
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr kaymak

Pazılar kısa süre haşlanır. İnce bulgurun üzerine 1 su bardağı ılık su eklenir. 10 dakika beklettikten sonra lor, tuz ve pul biber katılır. Pazı yaprakları boylamasına ikiye kesilir. Kenarına iç konur, iki yanı katlandıktan sonra rulo yapılır. Fırın kabına dizilir. Üzerine parça parça kaymak bırakılır. 180 derece fırında 25 dakika pişirilir.

Kaymaklı Peynirli Boşnak Böreği


Oktay Usta

4,5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr. kaymak
250 gr. tereyağı
500 gr. beyaz peynir

Karıştırma kabına unu döküp üzerine tuzu serpiyoruz. Ilık suyu ilave ederek kulak memesi kıvamına getiriyoruz. Hazırladığımız bu hamuru tezgahın üzerine alıp 4-5 dk. yoğuruyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek 5 dk. dinlendiriyoruz. Hamuru dört bezeye bölüyoruz. Her bezeyi yuvarlayıp fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine tereyağını, kaymağı eritip sürüyoruz ve altıya bölüyoruz. Böldüğümüz her parça hamuru elimizle sağa sola çekip tepsi büyüklüğünde incecik açarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bir beze daha açıp, aynı işlemleri yapıp, arasına rendelenmiş peyniri eşit bir şekilde yayıyoruz. Elimizdeki yağı hamurlara göre paylaştırıyoruz. Yine aynı şekilde hamurlara bu işlemi yapıp, en son üzerine yağ-kaymak karışımından sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar kızartıyoruz.


ML® Kaymaklı Börek için tıklayın
ML® Boşnak Böreği için tıklayın

ML® Boşnak Böreği (görsel)

Kaymaklı Şerbetli İri Baklava


125 Gr Sana Klasik
1 Bardak su
250 gr tuzsuz lor
1 Bardak BEYAZ ŞEKER
1 Bardak HAŞLANMIŞ PİRİNÇ
3 Adet böreklik yufka
1 Çay Bardağı esmer şeker

TUZSUZ LOR, HAŞLANMIŞ PİRİNÇ VE ESMER ŞEKERİ ROBOTLA KARIŞTIRIN.SANA YAĞINI CEZVEDE ERİTİN. YUFKALARIN YARISINI, ARASINA SANA YAĞI SÜREREK,YAĞLANMIŞ BORCAMA DİZİN.LORLU KAYMAĞI ORTA TABAKA OLARAK SERİN. ÜZERİNE KALAN YUFKALARI ARASINA SANA YAĞI SÜREREK SERİN.BIÇAKLA DİLİMLEYİN VE KALAN YAĞI ÜZERİNE GEZDİRİN.180 DERECEDE FIRINDA ÜZERİ HAFİF KIZARINCAYA KADAR PİŞİRİN. BİR TENCEREDE SU VE BEYAZ ŞEKERİ KAYNATIP ŞERBETİ HAZIRLAYIN.SOĞUYAN TATLIYA SICAK ŞERBETİ DÖKÜN. BUZDOLABINDA DİNLENDİRİN. SOĞUK SERVİS YAPIN.

KAYMAKLI TEL KADAYIF


1/2 kg tel kadayıfı
1,5 bardak tereyağı
İçinin kaymağı:
350 gr kaymak
Şurubu:
3,5 bardak toz şeker
2,5 bardak su
2 tatlı kaşığı limon

Didiklenen kadayıflar ikiye bölünür ve iki tepsiye eşit olarak döşenir. Tereyağ hafif eritilerek yarısı bir tepsiye, kalan yarısı öbür tepsiye boşaltılır. Tepsiler orta ısıdaki fırına sürülür ve fırında yarım saat pişirilir. Bu süre içinde bir tencereye yandaki ölçülere göre su, toz şeker ve limon suyu konularak karıştırmak suretiyle şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılır ve şurup kıvamına getirilir. Kadayıfların alt ve üstleri pembeleşince tepsiler fırından alınır ve üzerine kaynar haldeki şurup eşit olarak dökülür ve tepsilerin üzerlerine kapak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Kadayıflar iyice soğuyunca yalnız bir tepsinin üzerine bir tabak kapatılır ve alt üst edilir, kadayıf tabağa alınır. Bunun üzerine, kaymakların lüleleri açılarak döşenir ve kaymakların üzerine çabucak öbür tepsideki kadayıf kapatılır. İster bütün, isfcir kesilmek suretiyle servis yapılır.


ML® Kaymaklı Muska için tıklayın
ML® Kaymaklı Muska Videosu

Kaymaklı Yoğurt Tatlısı


4 adet yumurta
4 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı pirinç unu
100 gr. kaymak
2 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
2.5 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Yumurtaları ve toz şekeri, hafif ateşte şeker eriyene kadar çırpın. Ocaktan alıp irmik, pirinç unu, kaymak ve karbonatla karıştırın, yağlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için, toz şeker ve suyu kaynatın. Kaynayınca tereyağı ve limon kabuğu rendesini ilave edip ocaktan alın. Sıcakken tatlının üzerine gezdirin. Üzerini bir kapakla kapatıp fırına verin ve beş dakika daha pişirin. Üzerine kaymak koyarak servis yapın.


ML® Kaymaklı Muska için tıklayın
ML® Kaymaklı Muska Videosu

Kaynamış Limonata (görsel)


Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde sıcak yaz günlerinde serinletecek güzel bir tarifimiz var
Kaynamış Limonata" yapacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
3 adet limon
6 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
ve birkaç dal nane
kaynamış limonata için gerekli malzemeyi öğrendik
artık kaynatmak üzere ateşin yanına gidelim
öncelikle tenceremizi ateşe yerleştiriyoruz
şekerimizi ve suyumuzu bırakıyoruz
kaynama noktasına gelene kadar ateşte kalacak
biz de bu arada diğer işlemleri yapacağız
öncelikle limonlarımızı rendeliyoruz
bir limonu rendeledik, üç limonuumuzu da sıkacağız
şimdi artık kaynayan suyla birleştirelim
su kaynadı şimdi rendelediğimiz limon kabuğunu...
limon suyunu...
ve taze naneyi ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırdıktan sonra kapağını kapatıyoruz
ateşi de kapatıyoruz, kendi halinde soğumaya bırakıyoruz
limonatamız oda ısısına geldi
şimdi süzeceğiz
biliyorsunuz eski zamanlarda tülbentten geçirilirdi
biz süzgeçten geçireceğiz
bu şekilde sabırla dolduracağız
gördüğünüz gibi bir hayli posa çıktı
tam olarak soğumadı biz buz gibi içmek istiyoruz
üzerini streçle kapatıyoruz ve buzdolabına yerleştiriyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Kaynamış Limonatanın" tarifini paylaştık
adı "kaynamış" ama serin bir tarif oldu
bu tarifi denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...

Kayseri Mantısı


4 bardak un
250 gr. kıyma
8 kaşık katı yağ
1 kg. yoğurt
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 soğan
2 yumurta
1 tencere et suyu
tuz, karabiber, kırmızı biber

Un, tuz ve yumurtaları azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun. Kıymayı tuz, karabiber, rendelenmiş soğan ve kyılmış maydanozla birlikte iyice karıştırın. Dinlenen hamurun altını ve üstünü unlayıp mardane ile açmaya başlayın. Hamur biraz büyüdükten sonra oklava ile açarak dah da inceltin. Enine ve boyuna keserek küçük karelere bölün. Karelerin ortasına hazırladığınız kıymadan birer parça koyun. Her karenin önce ikişer ucunu birleştirin, sonra ortadan birleştirip bastırarak kapatın. Mantıları bir tepsiye koyun, pembeleşinceye kadar fırına verin, tencereye mantıların üzerini kapatacak kadar et suyu koyu, biraz tuz ve 1 kaşık yağ ile karıştırın. Mantılar 10 dakika harlı, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kepçeyle servis tabağına boşaltıp, üzerine sarımsak yoğurt dökün. Kalan yağı kızdırın, içine kırmızı biber katıp yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.


ML® Mantı için tıklayın

ML® Yağ Mantısı (görsel)

KAYSERİ MANTISI


1/2 kg. kıyma
1/2 kg. un
1 soğan
2 yumurta
yoğurt
sarımsak
katıyağ
su
kırmızıbiber
karabiber
tuz

Kıyma ve rendelenmiş soğanı, yeterince karabiber ve tuzla yoğurun. Un, yumurtalar, yeterince su ve tuzla sertçe bir hamur yoğurun. Yarım mm. kalınlığında iki yufka açın ve küçük karelere bölün. Kıymalı iç malzemeden karelerin ortasına koyup, bohça şeklinde kapatın. Mantıları, kaynar tuzlu suda pişirin. Pişen mantıları süzün. Üzerine sarımsak yoğurt döküp, kızgın yağda yakılmış kırmızıbiber gezdirerek servis yapın.


ML® Tembel Mantısı için tıklayın

ML® Tembel Mantısı (görsel)

Kayseri Mantısı


HAMURU İÇİN:
1 YUMURTA
3 SU BARDAĞIUN
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ
İÇİNE:
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
TUZ, KARABİBER
ÜZERİ İÇİN:
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
4-5 DİŞ SARIMSAK
1/2 KG. YOĞURT
KIRMIZIBİBER
8 BARDAK SU (MANTILARI HAŞLAMAK İÇİN)

Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim.. Bir kabın içine çentilmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp ka rıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirelim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüş sarımsakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.


ML® Yağ Mantısı için tıklayın



Fotoğraf "pestil" tarafından gönderildi. 25.06.2016

Kayseri Mantısı


3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı su
200 gr. kıyma
1 soğan
Tuz
Karabiber
30 gr. Pınar tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Toz kırmızı biber
Tuz
Nane
5 diş sarımsak
2 su bardağı Pınar yoğurt

Havuz biçimindeki unun ortasına yumurta, tuz ve bir fincan su ekleyerek yoğurun. Bezle örttüğünüz hamuru yaklaşık 20 dakika dinlendirin. İç malzemesini hazırlamak için soğanları kıyın, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hamurlarınızı unlu bir tezgah üzerine alarak ince yufkalar açın ve küçük kareler halinde kesin. Kıymalı iç malzemesinden küçük parçaları hamurun ortasına yerleştirerek kenarlarından kapatın. Yaklaşık sekiz bardak suyu tencerede kaynatın ve kaynamasının ardından mantılarınızı ekleyerek yapışmaması için arada bir karıştırın. Tavada erittiğiniz tereyağını salça, tuz, nane ve kırmızıbiber ekleyerek kavurun. Sosunuzu sulu mantı tenceresinin içine ekleyip karıştırın. Sarımsaklarınızı ezerek yoğurda ekleyin. Sulu mantıları tabaklara alarak üzerine sarımsak yoğurt gezdirip servis edebilirsiniz.


ML® Fincan Mantısı için tıklayın
ML® Fincan Mantısı Videosu



Kaytaz Böreği


1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağı
Aldığı kadar un
Tuz
Üzeri için;
1 su bardağı zeytinyağı
Harcı için;
250 gr. kıyma
1 soğan rendesi
1 çorba kaşığı biber ve domates salçası karışımı
Tuz
Karabiber

Maya ile sütü eritin, şeker koyup karıştırın. Yoğurt, zeytinyağı, tuz ilavesi ile ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yapın ve portakal büyüklüğünde parçalara ayırın. Yemek tabağı büyüklüğünde açın. Sıvıyağ ile yağlayın. Bohça gibi kapatarak bir kare elde edin. Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Üzeri için bir kapta kıyma, soğan, salça, tuz ve biber karıştırın. Hamurları aralıklı olarak tepsiye dizin. Hazırladığımız harçtan üzerine birer çorba kaşığı koyup tepside 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.


ML® Kaytaz Böreği için tıklayın


ML® Kaytaz Böreği (görsel)

Kaytaz Böreği (fotoğraf)





[url=http://tr.mlrecipes.com/kaytaz-boregi-vt1531.html]ML® Kaytaz Böreği için tıklayın


[url=http://video.lezzetler.com/kaytaz-boregi-gorsel-vt43905.html]ML® Kaytaz Böreği (görsel)

Kaytaz Böreği (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir lezzet paylaşacağız
Antakya yöresine ait "Kaytaz Böreği"
önce malzemeleri öğrenelim
sonra böreğimizin yapımına geçelim
1 paket çabuk maya
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ayran
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için; yarım paket margarin
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
içi için; 250 gram orta yağlı kuzu kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1 çay bardağı su
malzeme listesinden sonra, kaytaz böreğimizin yapımına geçebiliriz
öncelikle herzaman olduğu gibi suyu...
mayayı...
ve şekeri karıştırmak üzere bir kaba aktarıyoruz
parmak uçlarıyla maya ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz
şimdi 1 su bardağı ayranı ilave ediyoruz
süt de olabilir
yarım çay bardağı sıvıyağı...
ve tuzu katıyoruz
tam karışmaya başladığını hissettiğimiz anda...
azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz
hamur yavaş yavaş toplanmaya başladı
hamurumuz kıvam aldı, çok yumuşak değil, çok da sert değil
şimdi artık üzerini kapatacağız...
ve 45 dakika yarım saat kabarması için bekleyeceğiz
hamurumuz kabarırken biz de iç malzemesini hazırlayarak devam edelim
bir adet soğanımız var demiştik
soğanımızı elimizden geldiğince ince doğruyoruz
soğanı bir kaba aktarıyoruz
çiğden kullanacağımız için öncelikle tuzla ovuyoruz
soğanlar oldukça sulandı, şeklini kaybetti
şimdi domates salçasını ve suyu ilave ediyoruz
salçada pütür kalmayana kadar kısa süre karıştırıyoruz
salça tamamen karıştı
şimdi son olarak kıymayı ilave ediyoruz
biz en sade şekliyle bu malzemeleri kullandık
isterseniz karabiber, kimyon, maydanoz...
değişik malzemeler de ilave edebilirsiniz
böreğin için hazırladık
hamurumuz da kabardı
şimdi parçalara ayıracağız
ama öncesinde şöyle birkaç tur çevirelim
hamuru 15 eşit parçaya ayırıyoruz
elimizle pazı yapacağız
bütün pazılarımızı yaptık, şimdi ilk pazıyı alıyoruz
küçük bir tatlı tabağı çapında açıyoruz
bu büyüklük kafi
margarinimizi erittik, ılıttık
üzerine sıvıyağ ilave ediyoruz, karıştırıyoruz
ve hamurumuzun üzerine yayıyoruz
şimdi önce alttan, sonra üstten katlıyoruz
ve biraz daha yağ sürüyoruz
birkez daha katlıyoruz
biraz daha yağ sürüyoruz
ve son olarak bir daha katlıyoruz
bu şekilde 10-15 dakika kenarda bekletiyoruz
diğer pazıları da aynı şekilde yapmaya devam ediyoruz
son böreğimizi de hazırladık
bu arada ilk hazırladığımız börekler kıvam aldı
daha doğrusu margarin dondu
kare şeklini bozmadan, milföy hamuru büyüklüğünde...
üzerinden merdane ile geçiyoruz
bu büyüklük kafi
şimdi yağlı kağıt serdiğmiz tepsiye diziyoruz
böreklerimizi tepsiye sıraladık
üzerine biraz daha yağ sürüyoruz
şimdi hazırladığımız harcı üzerlerine paylaştırıyoruz
önce öbek öbek bırakalım, sonra bastırarak yerleştireceğiz
son parçayı da bırakalım
şimdi harcı parmak uçlarıyla hamurun şekline göre bastırarak yerleştiriyoruz
şimdi artık önceden ısıttığımız 200 derece fırına...
böreğimizi veriyoruz, şöyle bir 15-20 dakika pişiriyoruz
pişmezse ek süre de verebiliriz
Antakya yöresine ait kaytaz böreği fırından çıktı
şöyle biraz sıcağı indikten sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
gene muhteşem bir lezzete sahip, yöresel bir tarif paylaştık
"Kaytaz Böreği"
artık deneyim demiyorum, biliyorum deneyeceksiniz
ve bizleri hatırlayacaksınız
şimdiden Afiyet Olsun!

Kaytaz Böreği (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


1 kg. un
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
iç malzemesi:
350 gr. yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı domates salça
1 kahve fincanı nar ekşisi
Karabiber
Tuz

Un elenir. Bir çay bardağı zeytinyağı, tuz, karbonat ve yoğurt eklenerek yoğurulduktan sonra, yarım saat dinlendirilir. Diğer tarafta kıyma ince doğranmış soğan, nar ekşisi, salça, tuz ve karabiber karıştırılır. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yağlanmış tepsi içinde, hamurun üstü eritilmiş tereyağına batırılarak, yufka inceliğinde açılır. Uçlarından birbirinin üzerine gelecek şekilde katlanır. Bu işlem iki kez tekrarlanır ve tepsiye dizilerek yüzlerine hazırlanmış kıymalı harç serilir. Artan tereyağı kalırsa üzerlerine dökülür. Orta ısıda 30 dk. pişirilir.

ML® Kaytaz Böreği (görsel)


Kaytaz Böreği (Türkmen)


1 paket yaş maya (42 gr)
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Yağlamak için:
Yarım paket margarin
Harcı için:
400 gr orta yağlı kıyma
1 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Önce hamur yoğrulur; karıştırma kabına su, şeker ve maya konur, parmak uçlarıyla karıştırmak suretiyle eritilir. Üzerine süt, yoğurt ve yağ konur, biraz daha karıştırdıktan sonra tuz ve orta sert kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Bu arada çiğ kıyma rendelenmiş soğan, tuz, salça ve karabiber iyice karıştırılır. Dinleneen hamur 16 eşit parçaya ayrılır. Her parça merdane yardımıyla tatlı tabağı kadar açılır. Yüzeyine eritilmiş margarin sürülür. Paket yapar gibi önce sağdan ve soldan üst üste, sonra yukarıdan aşağıya üst üste kapatılır. Bu şekilde 15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra 4 parmak eninde kare olacak şekilde merdaneyle tekrar açılır. Hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine hazırlanan kıymalı harç yayarak konur. (lahmacun gibi) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.


ML® Kaytaz Böreği için tıklayın


ML® Kaytaz Böreği (görsel)

Kaz (besin değerleri)


Adı.............: Kaz
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 15,9
Karbonhidrat: 0
Yağ…........: 33,6
Kolestrol...: 80
Kalori….....: 371
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Kaz Ciğerli Fiyonk Makarna


500 gram fiyonk makarna
200 gram konserve kaz ciğeri ezmesi (foie gras)
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet arpacık soğanı
1 demet maydanoz
6 adet siyah trüf mantarı
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Kaynayan tuzlu suda makarnayı al dente haşlayıp süzün. Kereviz, havuç ve arpacık soğanını küp kesin. Sebzeleri yarım çorba kaşığı margarini, 1 su bardağı su ve tuzla suyunun yarısını çekene kadar pişirip kenara alın. Tavada margarini hafif kızdırdıktan sonra sebze suyunu ekleyin. 200 gram kaz ciğeri ezmesini aktarıp karıştırın ve soteleyin. Kaz ciğeri sosuna sote ettiğiniz sebzeleri ve haşladığınız fiyonk makarnayı ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Doğranmış maydanoz, tıraşlanmış trüf ve brokoliyle servis yapın.


Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 20.05.2015

Kaz Tiridi (Kavak Samsun)


1 Kg ince bulgur
1Kg Tirit ekmeği( Yufka)
1Kg kaz eti
½ Kg kaz yağı
Yeterince tuz

Kaz etinin yağlı kısmı ayrıldıktan sonra yeterince tuz ilave edilerek haşlanır, ayrılan kaz yağı küçük küçük doğranarak eritilir. Eritilen yağ ile üçgen şeklinde kesilen tirit ekmeği (yufka ) yağlanır, daha sonra haşlama suyuyla bulgur pilavı yapılır. Didiklenen kaz eti bulgur pilavının üzerine dökülerek, yağlanan tirit ekmeği banılarak yenir.

Not: Kavak İlçemize özgü, sadece kış aylarında yapılan ve yenilen kaz tiridi, kendine özgü tat ve lezzetiyle, değişik tat ve lezzet arayanlara altarnatif oluyor.


ML® Tamtak Tiridi için tıklayın
ML® Tamtak Tiriti Videosu

Kaz yumurtası (besin değerleri)


Adı.............: Kaz yumurta
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 13,9
Karbonhidrat: 1,4
Yağ…........: 13,3
Kolestrol...: -
Kalori….....: 185
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Kazan dibi (Gaziantep)


4 patlıcan
500 gr az yağlı koyun kıyması
3 domates
2-3 sivribiber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 soğan
1 çorba kaşığı biber salça
Tuz, karabiber

1. Patlıcanları alacalı soyup ikiye kesin ve tuzlu suda bekletin.
2. Soğanı rendeleyin. Kıymaya soğan, biber salçası, tuz, karabiber ekleyip yoğurun ve yassı köfteler hazırlayın.
3. Patlıcanları sudan alıp kağıt havlu ile kurulayın. Her iki ucunu da oyarak açıp boşluklara birer köfte yerleştirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.
4. İki domatesi rendeleyip sıvıyağda pişirin. Tuz serpip karıştırın ve yayvan bir tencenin tabanına yayın. Üzerine köfteli patlıcanları dizin. Kalan domatesi elma dilimi şeklinde kesin. Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye kesin. Her bir patlıcanın üzerine domates dilimi ve biber yerleştirin. Patlıcanların yarısına gelecek kadar tencereye su ekleyin. Suyunu çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

ML® Kazandibi (görsel)

Kazan Kebabı


Elif Korkmazel

4 adet patlıcan
250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 kahve fincanı su
2 adet domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Kekik

Patlıcanları soyup bıçakla derin kesikler yapın. Kıyma, kıyılmış soğan, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, yenibahar, kekik ve suda açtığınız salçayı yoğurun. Harçtan köfteler hazırlayın ve patlıcanların kesik yerlerine yerleştirin. Patlıcanları tencereye dizin. Rendelenmiş domatesleri zeytinyağında kavurun, tepsiye dökün. Patlıcanların üzerine bir tabak koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.


Fotoğraf "dilaver can" tarafından gönderildi. 02.07.2015

Kazan Kebabı (fotoğraf)





[url=http://tr.mlrecipes.com/kazan-kebabi-vt913.html]ML® Kazan Kebabı için tıklayın


ML® Kazan Kebabı (görsel)

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 225, 226, 227  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır