Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
94,117 Yemek Tarifine 2,817,538,026 defa bakıldı


lor önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 186, 187, 188  Sonraki »
KUZU KABURGA DOLMASI


MALZEMELER

2 su bardağı elma suyunda haşlanmış pirinç
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) bütün olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma İçi:
1 su bardağı doğranmış kereviz başı
1 çay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 su bardağı dilimlennıiş elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı baharat


HAZIRLANIŞI

Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak düz bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tuz ve biber serpin. Yanmaması için kemik uçlarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve üzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika süre ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava içinde tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinç, elma, ceviz, kuru üzüm, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın içini bu malzeme ile doldurun. Üzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

8-10 Kişilik

Her servis 676 kalori, 49 gr. Protein, 34 gr. Yağ, 41 gr. Karbonhidrat, 2 gr. Lif, 169 miligram kolesterol, ve 485 miligram sodyum içerir.

Kuzu Kapama


Elif Korkmazel

700 gr. kuzu eti
3 çorba kaşığı margarin
12 dal taze soğan
3 yaprak marul
1 demet pazı
2 adet havuç
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, pul biber
2 çorba kaşığı un
1 demet dereotu

Doğranmış kuzu etini, margarini, doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış marulu, doğranmış pazıları, halka halka doğranmış havuçları, suyu, toz şekeri, tuzu, karabiberi ve pul biberi, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et pişince, bir kahve fincanı suda eritilmiş unu tencereye döküp beş dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan indirip ince kıyılmış dereotunu üzerine serpip karıştırın.


Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 25.10.2014

Kuzu Yahnisi (İrlanda)


Elektrikli tencere fonksiyonu:
1 kg kuşbaşı kuzu eti
300 g havuç
200 g şalgam
300 g soğan
300 g domates
1/2 limon
200 g kuru üzüm
zeytinyağı
tuz ve karabiber

3 çorba kaşığı zeytinyağını konum 3'te kızdırın, eti ilave ederek çevirin. Küp şeklinde kesilmiş havuçları, şalgam ve soğanları ekleyin. Tuz ve karabiber koyun, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra domatesleri ve 1/2 limonun suyunu koyun. Kapağını kapatın ve konum 2'de 1 saat 45 dakika pişirin. Önceden 30 dakika ılık suda bekletilmiş üzümleri ilave edin ve 15 dakika daha pişirin.


ML® Kork Yahnisi için tıklayın

ML® Kork Yahnisi (görsel)

Küçük Samosa Börekleri (Hindistan)


250 g patates (kabukları soyulup, doğranmış)
700 g havuç (kazınıp, dilimlenmiş)
50 g mantar (bol suda iyice yıkanıp temizlendikten sonra, süzülmüş ve temiz bir bezle kurulanmış)
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
45 g (3 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 küçük soğan (ince kıyılmış)
60 g iç bezelye
bir tutam zencefil
1/2 tatlı kaşığı garam masala (özel Hint baharat karışımı; isteğe bağlı)
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 hazır yufka (her biri 45X30 cm boyutlarında iki dikdörtgene kesilmiş)
bir tutam kırmızıbiber
Kişnişti yoğurt sosu:
15 dal taze kişniş (yalnız yaprakları; ince kıyılmış)
1 su bardağı yarım yağlı yoğurt
bir tutam taze çekilmiş karabiber

Patates ve havuçları ayrı ayrı kaynar suda, yaklaşık 15 dakika pişirin, iyice yumuşayınca sularını bir süzgeçte süzdürüp, bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyunca havuçları küçük küp biçiminde kesin. Patatesleri de çatalla kabaca ezin. Mantarları ince ince doğrayın.
Haşhaş tohumlarını yağsız bir tavada ateşe oturtup, renkleri değişmeye başlayınca tavayı ateşten alarak, bir kenara bırakın. Kalın dipli bir tavayı orta ateşe oturtup, tereyağından 1/2 çorba kaşığı koyarak eritin, ince kıyılmış soğanları ekleyip, altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Bezelyeleri, mantarları, zencefili ekleyip, karıştırarak 2 - 3 dakika pişirin. Sürekli karıştırmaya devam ederek havuçları ve patatesleri ekleyip, tavayı ateşten alın. içindeki karışıma garam masalayı (isteğe bağlı) ekleyip, tuzu ve kırmızıbiberi serperek karıştırdıktan sonra, bir kenara bırakın.
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Her yufkayı 28 x 5 cm boyutunda 8 parçaya kesin (hemen kullanmayacağınız yufkaları nemli bir bez altına koyun). Kalan tereyağını birtavada eritip, kestiğiniz yufka parçalarının bir köşesine sürün. Her parçaya muska böreği biçimi verip her birinin içine bir çay kaşığı harç koyun. Yanmaz bir fırın tepsisine ya da hafifçe yağlanmış bir tepsiye börekleri üst bölümleri kapanmamış olarak yerleştirin. Tepsiyi fırına sürüp, börekleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Bu arada, bir kâseye yoğurt ve kişnişi koyarak karıştırın. Tepsiyi fırından alıp, Samosa böreklerini, kişniş saplarıyla süsleyin ve yanında yoğurt sosuyla servis yapın.


ML® Samola için tıklayın


ML® Hint Böreği (görsel)

KÜÇÜK YAŞ PASTA


Hazır kare pasta keki
Meyve suyu ya da sulandırılmış reçel
1/2 çorba Kaşığı iç yeşil fıstık
Meyve şekerlemesi
Hazır çikolatalı pasta krema

Pandispanyanın iç taraflarına fırça ile meyve suyu ya da sulandırılmış reçel sürülür kapatılır. Sonra pastanın üzeri çikolata krema ile kaplanır, daha sonra arzu edilen büyüklükte parçalara bölünür, parçaların araları açılarak birbirlerinden uzaklaştırılır. Tekrar çikolatalı krema ile parçaların üzeri kaplanır. Üzerine de çekilmiş yeşil fıstık ve parça parça meyve şekerlemeleri yerleştirilerek süslenir.

ML® Adet Yaş Pasta (görsel)

KÜFLÜ ÇÖKELEK SALATASI (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


1 adet küflü çökelek
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet yeşil biber
2 domates
½ Demet maydanoz
1 baş kuru soğan
Taze veya kuru nane
Tuz

Küflü çökelek kıyılır. Üzerine ince kıyılan soğanla hafifçe oyulur. Sırayla biber ve domates koyulup üzerine eklenir ve harmanlanır. Maydanoz ve nane kıyılıp bir kenara bırakılır. Tabaktaki çökeleğin üzerine yağ eklenip bir kenarda duran maydanoz ve nane de eklenip güzelce harmanlanarak servis edilir.


ML® Çökelek Salatası için tıklayın


ML® Çökelek Salatası (görsel)

Külah Böreği (görsel)


Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar efendim, selamların en güzeli üzerinize olsun
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde güzel bir ikram tarifimiz var
"Külah Böreğinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz gerekli malzemeye bir gözatalım
3 adet yufka
250 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
ara kat için: 1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
üzeri için: 1 adet yumurta
evet efendim külah böreği için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
neden duruyoruz, hemen soğanlarımızı ince doğrayarak işlemlerimize başlayalım
şimdi artık kavurmak üzere gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
önce kıymamızı kavuracağız
birkaç dakika sonra da soğanı atacağız
şimdi tereyağımızı da ilave edelim
kıyma suyunu bırakmaya başladı
artık soğanımızı da ekleyelim
üzerine tuzu...
ve karabiberi de kattıktan sonra...
soğan yumuşayana kadar kavuracağız
böreğimizin içi oldu, artık ateşten alabiliriz
böreğimizin içini hazırladık, biraz da soğumasını bekledik
artık yufkalarımızı şekillendireceğiz
ilk yufkamızı serdik, tereyağımızı erittik
şimdi tereyağımıza 1 çay bardağı kadar su ilave ettik
ve yufkanın üzerine gezdiriyoruz
yağı güzelce yaydık
şimdi üzerine ikinci yufkayı yerleştireceğiz
bu katın da üzerine yağlı su gezdiriyoruz
üzerine üçüncü ve son yufkamızı da ilave edelim
son katımıza da yağlı su gezdirelim
ve yayalım
şimdi artık yufkamızı kesebiliriz
önce artı şeklinde keseceğiz
sigara böreği yapımında olduğu gibi üçgen parçalara keseceğiz
sekiz parça olacak
şimdi artık ılıttığımız içten kenarlara bolca koyacağız
içleri paylaştırdık, ortalarını da boş bıraktık
çünkü her parçadan iki tane börek çıkartacağız
malum külah böreği
ortalarından verev şeklinde kesiyoruz
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye bırakıyoruz
son külahımızı da yaptık
şimdi bir yumurtamızı kırıyoruz
güzelce çırpalım
üzerine bol miktarda yumurta sürmemiz gerekiyor
güzelce karıştırdık
bol miktarda böreklerimizin üzerine sürüyoruz
özellikle içinin çıkmaması için kenarlara bol bol süreceğiz
artık 185 derece fırına verebiliriz
25 dakika sonra
böreğimiz fırından çıktı
185 derece önceden ısıttığımız fırında 25 dakika pişirdik
istediğimiz kıvam bu, artık servis zamanı
oldukça sıcak şu an
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Külah Böreğinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...

KÜLLÜ KÖMBE (Malatya)


Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Akşamdan hamur mayalanır ve yoğrulur. Sabahleyin etli (kavurma et ) ya da patatesli yapılacaksa iç buna göre hazır edilir.
Ocakta ateş kor haline getirilir. Önce kalınca bir hamur açılır, üzerine hazırlanan iç serilir. Bunun üzerine yine kalınca bir hamur açılıp kapatılır. Kenarları el ile sıkıştırılır. Hazır hale gelen malzeme ocaktaki sacın üzerine konulur. Bunun üstüne de tezek koru (köz) yığılır. Piştiğinde külü temizlenir, üzerine yağ sürülür. Bıçakla dilimlendikten sonra yenir.


ML® Kömbe için tıklayın


ML® Kömbe (görsel)

Kümbet Pasta (görsel)


Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yapımı oldukça kolay bir pasta tarifimiz var
"Kümbet Pasta"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 adet kakaolu hazır pandispanya
1 çay bardağı süt
içi için; 1 poşet toz krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt
1 kahve fincanı hindistancevizi
1 adet muz
üzeri için; 1 adet kare çikolata
2 çorba kaşığı hindistancevizi
ve 1 çorba kaşığı margarin
kümbet pasta için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra...
hemen yapımına geçelim
öncelikle bu büyüklükte bir kase kullanacağız
ve bu kasenin içini streç filmle kaplayacağız
şimdi ilk kat pandispanyamızı alıyoruz...
çok dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz
hafif yumuşaması için de ara ara süt bırakıyoruz
kabımızın şeklini almasını sağlıyoruz
artan sütü de üst tarafa uygulayacağız
şimdi krem şantiyi çekelim
karıştırma kabına 1 poşet toz krem şantiyi...
ve 1 çay bardağı soğuk sütü ekliyoruz
önce ağır sonra hızlı devirde çırpıyoruz
biliyorsunuz bir testimiz var onu yapalım
şimdi üzerine doğruyacağımız muzu alalım
muzu küp şeklinde doğruyoruz
şimdi krem şantiye ilave edelim
1 kahve fincanı hindistancevizini de katalım
şöyle alt-üst ederek karıştıralım
hazırladığımız pandispanyaya dökelim
gene ölçülerimiz tam yetti
şimdi üzerine diğer katımızı bırakıyoruz...
güzel bir şekilde
hatırlarsanız biraz süt bırakmıştık
kenarları kuru kalmasın diye azar azar dökelim
iyice yerleştirdikten sonra...
hazırladığımız filmi üzerine kapatalım
şimdi artık kümbet pastamızı buzdolabına yerleştiriyoruz
ve bir gece bekletiyoruz
ertesi gün
pastamızı tamamlamak için bir gece bekledik
artık şölene yaklaşıyoruz
son rötüşlerini yapalım
ve çikolatayı eriterek başlayalım
çikolatayı eritmek için bir kaba kıralım
üzerine de margarini ilave edelim
bunu ateşe yerleştirelim
çok kısık ateşe yerleştiriyoruz
çikolata erirken biz dün hazırladığımız pastayı açalım
dikkatli bir şekilde
üzerine bir tabak kapatalım
ve ters çevirelim
eriyen çikolatayı da gezdirince pastamız tamamlanmış olacak
çikolata ve margarin eridi, gördüğünüz gibi mayileşti
şimdi artık ateşten alabiliriz
şimdi pastamızı biraz daha büyük bir kaba aktaralım
ortalayalım
erittiğimiz çikolatayı ortadan itibaren üzerine bırakalım
şimdi malzeme listesinde yer alan son malzememiz...
hindistancevizini de üzerine serpiyoruz
pastamız artık yavaş yavaş nihayete eriyor
pastamız hazır, yalnız 1 saat buzdolabında bekletelim
ve çikolatanın tamamen sertleşmesini sağlayalım
1 saat sonra
çikolatamız dondu artık servise sunabiliriz
en heyecanlı an
şöyle tam dörtte birini çıkartalım
harika bir görüntü
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yapımı oldukça kolay, görüntüsü şık, havalı bir pasta tarifi paylaştık
"Kümbet Pasta"
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
Allah'a ısmarladık

KÜMES HAYVANLARI


İnsan hayatında çeşitli yönlerden önemli yeri olan bir cins hayvanlara da genel bir ad olarak kümes hayvanları denir. Kümes hayvanları etleri, yumurtaları, tüyleri ile insanlara çok yararları olan evcil kuşlar olarak ta: nımlanabilir. Gerçi bunlar, kuşların en belirli yeteneği olan «uçmak» tan yoksundurlar ama, soyları bakımından kuşturlar ve evcilleştikleri için uçma yeteneklerini kaybetmişlerdir.
Kümes hayvanlarının etleri lezzetlidir. Sofralarımızın en seçkin, en önde gelen yemekleri kümes hayvanlarının etlerinden yapılmaktadır. Yumurtalarından da çok yararlanılır. Besin maddesi olarak tavuk eti ve yumurtası, kalorisi en yüksek yiyeceklerdendir.
Bu hayvanların tüyleri de yatak ve yastık yapımından kullanılır.
Kümes hayvanları çok eski çağlardanberi evcilleştirilmiş olduklarından tabiattaki vahşilerinin nesillerinin gitgide azalmasına karşılık evcil-leştirilenlerin soyları sürüp gitmekte, daha doğrusu insanlar tarafından sürdürülmektedir.
Kümes hayvanlarının en belli başlıları, ülkemizde en çok bulunanları başta tavuk olmak üzere hindi, kaz ve ördektir. Ördek hariç, öteki kümes hayvanlarının etleri de, yumurtaları da makbuldür.

KÜNEFE


500 gr. tel kadayıf
1 dilim dil peyniri
250 gr. şeker
250 gr. katıyağ
ŞERBETİ İÇİN:
5 bardak su
1 bardak toz şeker

Kadayıfları tel tel ayırın. Daha sonra tepsinin alt kısmına katı yağ ince bir şekilde yayın ve tel kadayıfı bir kat serin. Sonra dil peynirini koyun. Üzerine bir kat daha kadayıf serin ve sıkıca bastırın. Izgarada kadayıfı çevirerek 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra şerbeti dökün. Sonra tabağa alın ve üzerine kaymak ve fıstık serperek servis yapın.


ML® Balbaba için tıklayın

ML® Balbaba (görsel)

Küp Kek (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bugün bir ikram tarifimiz var
Avustralya kökenli olduğu için "Lamington Keki" olarak da anılan
"Küp Kek'in" tarifini paylaşacağız
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
4 adet yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı elenmiş un
üzeri için; 2,5 su bardağı süt (yaklaşık yarım litre)
1 büyük çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı un
yarım çorba kaşığı tereyağı
ve 1 paket vanilya
kaplamak için; 1,5 su bardağı hindistancevizi
artık malzemeleri biliyoruz, küp kekin yapımına hemen geçelim
öncelikle kek yapımınde herzaman olduğu gibi...
yumurtaları kırarak işlemlerimize başlıyoruz
ve son yumurtamız
üzerine 1,5 su bardağı pudra şekerini ilave ediyoruz
ve mikserle birkaç dakika çırpıyoruz
karışımımız bir hayli beyazlaştı
şimdi diğer malzemeleri ekliyoruz
sütü, suyu...
eritip soğuttuğumuz tereyağını da ilave ediyoruz
şimdi çok kısa süre karıştırıyoruz
şimdi elediğimiz unun yarısını...
üzerine gelecek şekilde vanilyayı...
ve kabartma tozunu katıyoruz
gene çok kısa karıştırıyoruz, kalanı ekleyeceğiz
unu ilave ettikten sonra çok fazla karıştırmıyoruz
şimdi yağlı kağıt serdiğimiz ve biraz da yağladığımız...
orta büyüklükte fırın tepsisine karışımımızı bırakıyoruz
harcımızı boşalttıktan sonra biraz düzelttik
5 dakika önce de fırınımızı 170 dereceye ayarlamıştık
şimdi kekimizi fırına veriyoruz ve en az yarım saat pişiriyoruz
durumuna göre zamanı arttırabiliriz
yarım saat sonra
kek pişti, bizim fırınımızda 35 dakikada pişti
şimdi soğuması için alalım
şöyle bir kenara koyalım
bu arada sos malzemesini hazırlayalım
2,5 su bardağı sütü...
1 büyük çay bardağı şekeri...
1 çorba kaşığı unu...
2 çorba kaşığı kakaoyu...
yarım çorba kaşığı tereyağını...
küçük tenceremize bırakıyoruz
kokusu üzerinde kalsın diye vanilyayı en son atacağız
şimdi bir taşım pişireceğiz, cıvık bir karışım olacak
şimdi karıştıra karıştıra bir taşım pişiriyoruz
sos kaynama noktasına geldi
son olarak kokusunun üzerinda kalması için vanilyayı katıyoruz
ve ateşi kapatıyoruz
küp kekin sosu ılırken, biz de kekimizi küp küp keserek devam edelim
alt kalınlığı kadar üstünü de kare kare kesiyoruz
şimdi hazırladığımız kakaolu sos soğudu
şöyle, bütün kenarlarına gelecek şekilde batırıyoruz
ama soğuması önemli
daha sonra aynı kenarları hindistancevizi içinde çeviriyoruz
ve servis tabağına bırakıyoruz
artık küp kekler servise hazır
afiyetle yiyebiliriz
evet "Lamington keki" ya da "küp kek"
adı ne olursa olsun gördüğünüz gibi muhteşem bir ikram
en kısa sürede deneyeceğinizi...
ve Mütevazı Lezzetleri hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...

Kürt Köftesi


hakkarim.net

Malzeme
bulgur
nane
tuz
yoğurt
salça
pulbiber
soğan
sarımsak
yoğurt
çiçek yağı

İnce bulgur ıslatılır. Daha sonra şişen bulgurun içine soğan doğranır ve güzelce yoğurulur. Kaynayan suya ellimizde köfte şeklini verdiğimiz bulguru sıcak suya atıyoruz. Ayrı bir tencerede yağ ertilip salça ve pulbiber ile kavrulur. Yumuşayan köfteler sıcak sudan alınıp üzerine sarımsaklı yoğurdu ardından salçalı sosu ilave ediyoruz.


ML® Murtağa için tıklayın

ML® Murtağa (görsel)

Kürt Köftesi (fotoğraf)






ML® Kürt Köftesi için tıklayın


ML® Kürt Köftesi (görsel)

Kürt Köftesi (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Van bölgesine ait "Kürt Köftesi"
ama önce malzeme listesi
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı pilavlık bulgur
4 adet orta boy patates
un
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tutam kuru reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı domates salça
ve 1 tatlı kaşığı kuru nane
malzeme listesinden sonra Kürt köftesinin yapımına geçebiliriz
öncelikle bulgurlarımızı bir yoğurma kabına bırakıyoruz
üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz
ve 10 dakika kadar bekliyoruz
süremiz ilerledi, bulgurlarımız da şişti
biraz su kaldı, olabilir
az un ilave ederek bütünleşene kadar yoğuracağız
bununla birlikte, bir miktar kırmızı pul biber...
ve kuru reyhan ilave edeceğiz
tuzunu da ilave edelim
un ekleyerek bütünleşene kadar yoğurmaya devam ediyoruz
hamurumuz çok güzel bütünleşti
şimdi, çiğ köfte şeklinde fakat minik köfteler yapacağız
şöyle çok düzgün olmayan
tabakta şık duran küçük köfteler yapacağız
köftelerimizin yapımını tamamladık, artık haşlayabiliriz
köfteleri şekillendirdikten sonra...
patatesleri köftelerin büyüklüğünde doğrayacağız
kaynamakta olan tuzlu suya, doğradığımız patatesleri atıyoruz
yumuşayana kadar pişecek
patateslerimiz pişti, bir kevgir yardımıyla sudan alıyoruz
patatesleri aldığımız suya, hazırladığımız köfteleri atıyoruz
köfteler pişince yukarı doğru çıkacak
o zaman piştiğini anlayacağız
evet köftelerimiz de pişti şimdi sudan alabiliriz
patateslerimizin üzerine ilave ediyoruz
patatesleri ve köfteleri haşladık
şimdi sarımsaklı yoğurdu yapalım
bir kase yoğurdumuz var
biraz tuz koyalım, çünkü sarımsağı da döverken...
tuz koymuştuk, dövdüğümüz sarımsağı da ilave edelim
ve bir güzel karıştıralım
tavamıza salçayı bıraktık, şimdi üzerine yağı ekliyoruz
şöyle, kızarıp yağın rengi kırmızı olana kadar kavuruyoruz
yemeğimizi servis tabağına aktardık
şimdi üzerine önce sarımsaklı yoğurdumuzu gezdiriyoruz
daha sonra yağlı salçamızı
ve biraz da kuru nane serpiyoruz
oldukça lezzetli oldu, az sonra servise sunabiliriz
gördüğünüz gibi yapımı çok kolay, lezzeti de bir o kadar güzel...
geleneksel bir tarif olan "Kürt Köftesi'nin" yapımını gerçekleştirdik
şimdiden Afiyet Olsun!


ML® Kürt Köftesi için tıklayın

Kürt Köftesi (Van)


1 ölçü ince bulgur
1 ölçü pilavlık bulgur
2 adet patates
Reyhan, pul biber,tuz
1 kase sarımsak yoğurt
1 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı salça
Kuru nane

2 ölçü kaynayan suya bulgurlar atılır. Yumuşayana kadar haşlanır. Soğuyunca baharatlar eklenir ve bütünleşene kadar yoğrulur. Sonra yarım parmak uzunluğunda köfteler yapılır. Tencereye 3 ölçü su konur. Kaynayınca kuşbaşı doğranmış patates atılır. Yumuşamaya başlayınca köfteler eklenir. Pişince servis tabağına aktarılır. Üzerine sırasıyla sarımsak yoğurt, kızdırılmış salçalı yağ ve kuru nane konur.

ML® Kürt Köftesi (görsel)

Labne Peynirli ve Salamlı Atıştırmalıklar (diyet)


Malzemeler:
100 gram labne peyniri
100 gram lor peyniri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy soğan
100 gram mantar
2 adet yumurta
50 gram salam
hindistancevizi rendesi
Yeteri kadar tuz karabiber
25 gram tereyağı
Maydanoz

Hazırlanışı:
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanları incecik kıyıp ekleyin. Yumuşayıncaya kadar kızartın. Doğranmış mantarları da ekleyip 1-2 dakika devamlı karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın. Salamı küp şeklinde doğrayın. Peynirlere çırpılmış yumurtaları ilave edin. Bütün malzemeleri karıştırıp hindistancevizi rendesini, tuz ve karabiberi katın. Isıya dayanıklı küçük fırın kaplarına fırçayla tereyağı veya sıvı yağı sürüp karışımı eşit olarak bu kaplara boşaltın. Fırında 175 derecede 20 dakika kadar pişirin.

Labne Peynirli Yumurta Salatası


Yekta Gül

6 adet yumurta
1 paket pınar labne peyniri
1 tatlı kaşığı hardal
isteğe göre dereotu yada maydonoz

Haşlanmış yumurta sarılarını ufalayıp labne peyniri,hardal ve ince kıyım maydonoz yada dereotu ile karıştırarak elde ettiğiniz sosu yatay olarak ikiye böldüğünüz yumurta aklarının ortalarına doldurup servis edebilirsiniz.


ML® Yumurta Salatası için tıklayın

ML® Yumurta Salatası (görsel)

Labne Soslu Terbiyeli Çorba


Arzu Şensoy

1 paket Pınar Labne
1 yemek kaşık Domates Salçası
2 yemek kaşığı Sıvıyağ
5 Su Bardağı Tavuk Suyu
yarım su bardağı arpa ve yıldız şehriye
TERBİYESİ İÇİN:
2 yemek kaşığı Pınar Labne
2 yemek kaşığı Un
yarım limon suyu
tuz

Bir tencerede sıvıyağ içinde salçayı kavuruyoruz. İçine tavuk suyunu katıp kaynattıktan sonra içine yıldız ve arpa şehriyeyi atıyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra, ayrı bir kapta Labneyi,unu ve limonu karıştırıyoruz. Çorbanın suyundan az alıp sulandırıp, tencerenin içine yavaş yavaş döküyoruz. En son tuzunu atıp çorbamızı Bitiriyoruz. Servis tabağımıza çorbamızı alıp, üzerine labneli sosla servise hazırlayabiliriz. Kış günlerinde sağlıklı bir çorba.


Fotoğraf "Hiç Kimse" tarafından gönderildi. 30.09.2014

Labneli Karışık Ekmek Pizza


Resulcan Kutay

Pınar Labne
Salam
Sosis
Sucuk
Domates
Kırmızı&Yeşil biber
dilerseniz mısır
Mantar
Ekmek

önce ekmeğin üzerine süreceğimiz sosu hazırlayalım.
1 yemek kaşığı domates salçası ve ketçapı boş bir tabağa koyup üzerine pul biber,isot,kimyon,kara biber,köri,kekik atıp karıştırıyoruz ve ekmeğimizin üzerine sürüyoruz...
Sosis,Salam,Sucuk,Domates,Mantar ve biberlerimizi doğruyoruz.Taze somun ekmeğini ekmek bıçağı yardımıyla ikiye bölüp ayırıyoruz. sonra malzemeleri önce biberler olmak şartıyla dilediğimiz gibi diziyoruz. Son olarak üzerine Pınar Labnemizi sürüp 180 derecelik fırına veriyoruz.

ML® Karışık Pizza Videosu

Labneli Kek


4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
200 gram labne
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 limon suyu

Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın. Yumurtanın rengi açılıp köpürünce içine sıvı yağı, labneyi ekleyip çırpmaya devam edin. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyip bu karışıma ekleyin. Boza kıvamındaki karışımı yağlanmış unlanmış kek kalıbına boşaltın. Limonun suyunu sıkıp karışımından 3 çorba kadarıyla karıştırın, üzerine gezdirin, 170 derecedeki fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkarttığınız kek biraz soğuyunca servis tabağına alın, üzerine pudra şekeri serpin.


Fotoğraf "Sezarr" tarafından gönderildi. 22.08.2014

Labneli Kırmızı Lahana


kırmızı lahana
tuz
sarımsak
pınar mayonez
pınar labne

Lahana incecik doğranır tuz ile ovulur. Pınar labne ve mayonezle harmanlanır. Taze nane ile süslenir.

ML® Kırmızı Lahana Garnitürü (görsel)

LAHANA


Lahana, sindirimi güç olmakla birlikte değerli bir sonbahar, ve kış sebzesidir. İri, kalın, çıplak ve dalgalı yaprakları olan bu sebze, ülkemizin hemen her yöresinde yetişir. "Baş lahana" olarak adlandırılan türleri arasında, erken yetişen, büyük ve beyaz baş bağlayan "Kemer lahanası", Orta Anadolu'da yetişen ve bazan 8-10 kilograma ulaşan "Batman Lahanası" ve Trakya yöresinde üretilen ufak başlı "Köse Lahanası" bulunur. Küçük ceviz büyüklüğünde, sık yapraklı ve koyu yeşil renkli olan "Brüksel Lahanası" da Trakya yöresinde üretilir. Ayrıca, Kuzey Karadeniz yöresinde yetişen ve koyu yeşil yapraklan nedeniyle "Karalahana" adıyla anılan salatalarda kullanılan küçük kırmızı lahana türleri de vardır. Dolmalık lahana seçerken, ince yapraklı, düzgün, geniş yüzeyli, gevrek ve yaprakların tek tek ayrılabilir olmasına özen gösterilmelidir. Kapuska, turşu ve salata için kalın damarlı ve sık yapraklı lahanalar seçilmelidir. Türü ne olursa olsun her lahanada dikkat edilecek özellikler ise, yırtıksız, suyu çekmemiş ve sararmamış olmasıdır. Susuz, porsumuş lahanaların içleri çürük olur.

Besin Değeri:
Lahananın 100 gramında, 96 gram su, 1,3 gram nişasta, 0,8 gram protein, 2,5 gram selüloz, 10 miligram kalsiyum, 0,4 gram demir, 200 U.I. (A) vitamini ve 30 miligram (C) vitamini vardır. Kalori değeri 10'dur.
Brüksel lahanasının ise 100 gramında 84,9 gram su, 8,9 gram glusid, 0,5 gram yağ, 3,6 gram protein, 1,3 gram selüloz, 26 miligram kalsiyum, 1 miligram demir, 300 U.I. (A) vitamini, 68 miligram (C) vitamini ve 0,12 miligram (B) vitamini bulunur. Kalori değeri 36'dır.

KULLANILMASI
Lahana, etli-etsiz, sıcak ve soğuk yemeklerle, kapuska, kapama, etli zeytinyağlı dolma, çorba, salata ve turşu olarak kullanılır. Brüksel lahanasından ise sote, et karışımlı yemek, başamelli ogretan ve ince otlarla birlikte salata olarak yararlanılır. Soğuk ve haşlanmış şekilleri ise garnitür olarak kullanılır.

HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Lahananın kirli dış yaprakları atılıp yıkanır. Suyu süzüldükten sonra iri uçlu bir bıçakla kaim göbek kısmı koni biçiminde oyularak çıkarılır. Oyuk kısma iki yemek kaşığı tuz konup kaynar suda, tencerenin kapağı kapatılmadan haşlanır. Ilınınca yaprak yaprak ayrılarak dolma yapımında yararlanılır.
Lahana çiğ olarak yıkandıktan sonra dörde bölünerek doğranır. Genellikle tütün kıyımı yapılır. Brüksel lahanasının dış yapraklarından bir-ikisi atılır. Bol akar suda yıkanarak kaynar tuzlu suda haşlamr ve soğuk suya tutularak diriltilir.
Kaynar ortamda 15-20 dakikada, pişirilir, Bu sırada tencere kapağı yarı açık bırakılmalı ve kükürtün neden olacağı etkiler giderilmeli, fazla pişirilip, tadı bozulmamalıdır.

Lahana


Ekim - nisan arası bulunan lahanaların en makbulleri, yerlerine göre Edirne ve yerli lahanalardır. Yemekliğe elverişli olan Edirne'ler sıkı ve beyazdır. Dolmalara elverişli olan yerliler ise, büyük, gevşek ve beyazdır, kara lahana denen esmerleri makbul sayılmazlar. Yüzer gramlarında 25 kalori vardır.

Lahana (Beyaz) (besin değerleri)


Adı.............: Lahana (Beyaz)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 1,3
Karbonhidrat: 5,4
Yağ…........: 0,2
Kolestrol...: -
Kalori….....: 24
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Lahana (Brüksel) (besin değerleri)


Adı.............: Lahana (Brüksel)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 5,2
Karbonhidrat: 8
Yağ…........: 0,3
Kolestrol...: -
Kalori….....: 63
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Lahana (Kara) (besin değerleri)


Adı.............: Lahana (Kara)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 4
Karbonhidrat: 5
Yağ…........: 0,3
Kolestrol...: -
Kalori….....: 45
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Lahana (Kırmızı) (besin değerleri)


Adı.............: Lahana (Kırmızı)
Ağırlık gr....: 100
Protein......: 2
Karbonhidrat: 6,9
Yağ…........: 0,2
Kolestrol...: -
Kalori….....: 31
Kalsiyum....:
Demir….......:
A vitamini...:
B1 vitamini.:
B2 vitamini.:
Niasin…......:
C vitamini...:

Lahana Bohçalı Pilav


8 adet lahana yaprağı
2 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı sarı üzüm
2 adet havuç
2 yemek kaşığı maydonoz
3 yemek kaşığı tereyağ
1'er çay kaşığı tuz ve karabiber

Üzümleri ılık suda bekletin. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Tereyağını eritip, pirinç ve rendelenmiş havucu 10 dakika karıştırarak kavurun. Üzüm, dereotu, karabiber, tuz ve 3 bardak su koyun. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin, sonra pilavı 15 dakika dinlendirin. Fırına dayanıklı cam kaseyi yağlayın. Lahana yapraklarını üst üste, açık yer kalmayacak şekilde kaseye yerleştirin. Hazırladığınız pilavı dökün, kalan lahana yapraklarıyla pilavın üstünü kapatın. 175 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Ters çevirdikten sonra servis yapın.


ML® Bohçada Pilav için tıklayın
ML® Bohçada Pilav Videosu

Lahana Salatası


Çeyrek beyaz lahana
3 çorba kaşığı sirke
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı hardal ve mayonez

Öncelikle beyaz lahanayı çok ince bir şekilde kıyıp üzerine yarım çay kaşığı tuz döküp ovalayın. Lahanalar yumuşayınca bir sudan geçirin. Tekrar kâsenin içine alıp üzerine hardal, sirke, zeytinyağı ve limon suyu ile bir sos hazırlayıp dökün. Süsleyip, bekletmeden ikram edin.


Fotoğraf "bindal" tarafından gönderildi. 01.10.2014

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 97, 98, 99 ... 186, 187, 188  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2015 Bütün Hakları Saklıdır