Lor Dolması (Bayburt)
Bayburt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. taze lor (çökelek)
1 su bardağı
bulgur
2 adet
yumurta
1 su bardağı
süt kaymağı
4 kaşık tereyağı, dargın
1 kg. pancar yaprağı veya evelik
1 demet taze
soğan (kuru
soğanda olabilir )
Tuz
Yapraklar yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır. Taze lor içerisine
yumurta süt kaymağı, haşlanmış
bulgur, ince doğranmış taze
soğan, yeteri kadar tuz ve dargın konularak yoğrulur. Daha sonra istenilen büyüklükte sıkılarak yaprağa sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir üzerine yarım çay bardağı
süt veya su ilave edilerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilir. Servis yapılırken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.
