Lor Böreği (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1 kg lor
peyniri
2-3 kaşık sadeyağ
2 adet kuru
soğan
3-4 demet maydanoz
5-6 adet taze
soğan
2 adet taze
sarımsak
2-3
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
1/2 çay kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Kuru
soğan, taze
soğan, saplarından ayıklanmış maydanoz ve taze
sarımsakları ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve kuru
soğanı ekleyerek yağda hafifçe soldurun. Soğan ancak terlemeli ve hafifçe ölmeli, ama çok kavrulmamalıdır.
Lor
peynirini tavaya ekleyin ve hemen ateşten alın, hızlıca birkaç kez çevirin ve soğumaya bırakın.
Tavadaki harcı bir kap içine alın vc üstüne ince doğranmış taze
soğan, taze
sarımsak, maydanoz, toz kırmızı
biber, kara
biber ve tuz ekleyin, karıştırın. Lor
peyniri tamamen tuzsuz ise tuzu artırabilirsiniz.
İyice harmanlanan börek içi soğuduktan sonra pide fırınına gönderin ve kapalı pide şeklinde fırında pişirtin.
Eğer evde yapıyorsanız hamuru ince uzun pide gibi açın ve harcı boydan yarısına döşeyerek hamurun ikinci yarısını üstüne kapatın.
Not: Lor böreğini, kuru
soğan yerine sadece taze
soğan kullanarak da yapabilirsiniz. Bu durumda, toplam bir demet taze
soğan yetecektir. İsterseniz sadeyağ yerine yarım bardak
zeytinyağı da kullanabilirsiniz.