Lizbon Usulü Ciğer (Portekiz)
MALZEMELER
1 kg Dana Ciğeri (ince dilimlenmiş)
100 gr Rafine Yağ (1/2 su bardağı)
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
1 Defne Yaprağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Kara
biber
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
125 gr Salam (ince şeritler halinde kesilmiş)
YAPILIŞ TARİFİ
Geleneksel bir Portekiz yemeği olan Lizbon usulü
ciğerin hazırlanması oldukça kolaydır. Sote
patates ve yeşil salatayla servis edilebilir.
Büyük ve y
ayvan bir kapta 1/4 su bardağı rafine yağı,
sarımsak, defne yaprağı, tuz ve kara
biberle iyice karıştırınız. Ciğer dilimlerini bu karışıma koyup arada bir altüst ederek oda sıcaklığında yarım saat bekletiniz.
Kalan yağı geniş bir tavada kızdırıp
salamları içine atarak 5-6 dakika kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp
salamları delikli bir kepçeyle kağıt peçete üstüne çıkarınız. Ciğer dilimilerini, kurutup
ciğerleri içinde bekletmiş olduğunuz defne yaprağını atarak maninadı saklayınız. Tavada yağı yeniden ısıttıktan sonra
ciğerlerin her iki yüzlerini 2'şer dakika, hafifçe kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartınız.
Delikli bir kepçeyle
ciğerlerin, yağlarını süzerek bir servis tabağına alınız.