Limonlu Patlıcan
Eyüp Sevinç
4-6 adet orta boy ince, kemer
patlıcan
4 adet
limonun suyu
4-5 diş
sarımsak
2-3 su bardağı dolusu
yoğurt
Tuz
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. 10 bardak suyun içine ½
yemek kaşığı tuz koyup, soyulmuş
patlıcanları suyun içine bırakın. Yaklaşık 30 dakika bekletip acı suyunu çıkarın. Patlıcanları yıkayın ve süzdürüp kağıt havluyla iyice kurulayın. Bu arada geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Patlıcanları çevire çevire kızgın yağda orta ısılı ateşte kızartın. Bu arada geniş ve derin bir tabağa
limon suyunu
koyun. Kızarttığınız sıcak
patlıcanları kürdanla zedelemeden birkaç yerinden delip
limon suyunun içine
koyun. Ara sıra çevirerek
patlıcanların
limon suyunu çekmesini sağlayın. Yaklaşık 10 dakika bekletip bir servis tabağının içine dizin. Üzerine tuzla dövülmüş
sarımsakla karıştırılmış yoğurdu gezdirin ve ılık olarak servise sunun.
