Limon Soslu Dana Bifteği
4
dana bifteği (dövülmüş)
4 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
3/4 su bardağı e suyu yada
tavuk suyu
1 çorba kaşığı unlu tereyağı
1 büyük
limon (ince dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
Dana bifteklerini geniş ve y
ayvan bir kaba yerleştirip üstlerine 2 çorba kaşığı
limon suyunu dökünüz; 30 dakika, ara sıra çevirerek marine ediniz.
Biftekleri kaptan çıkarıp kurulayınız. Tuz ve
biberle ovarak bir kenara
koyunuz.
Tereyağı geniş bir tavada, orta ateşte eritiniz. Köpükleri sönüp yağ kızınca, eti tavaya yerleştirip her iki yüzünü 3-4'er dakika kızartınız. Eti delikli bir kepçeyle tavadan çıkarınız; ısıtılmış bir servis tabağına alıp üstünü alüminyum kağıdıyla örterek sosu hazırlayıncaya kadar sıcak tutunuz. Sosu için tavaya, kalan
limon suyunu, et ya da
tavuk suyunu döküp harlı ateşte karıştırarak 5 dakika kadar kaynatınız.
Ocağın altını kısınız. Eti yeniden tavaya yerleştirip, 1 dakika daha pişiriniz. Unlu tereyağı azar azar her defasında iyice karıştırarak 1 dakika daha, sos koyulaşana kadar pişiriniz.
Tavayı ateşten alınız; yemeği sıcak bir servis tabağına boşaltıp
limon dilimleriyle süsleyiniz; maydanozu serpip servis ediniz.
Not: Bir italyan yemeği olan
limon soslu
dana bifteği, yanında
kabak sote ve
domates salatası ile birlikte servis edilebilir.