Limon Salçalı Hamsi
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 tane iri
hamsi,
2
limon,
3 çorba kaşığı
mısırözü yağı,
bir tutam merzengûş otu,
1 tutam kara
biber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Bir gece önceden
hamsiler temizlenip iyice yıkanır. Başları koparıldıktan sonra karınlarından kuyruğa kadar yarılıp iyice açılır. Bir sahana dizilir ve beş-altı dakika kadar bir fincan suda buğulanır. Sonra bunlar yanyana büyükçe bir kayık tabağa dizilir, bir
limon teker teker hepsinin üzerine sıkılır. Tuzu,
biberi serpildikten sonra
mısırözü yağı da üzerlerine gezdirilerek dökülür. İkinci
limonun kabuğu soyulduktan sonra dilimlenir ve balıkların üzerine dizilir. Merzengûş otu ince ince kıyıldıktan ve kayık tabağın üzerine serpildikten sonra tabak buzdolabına yerleştirilir. Ertesi gün de servis yapılır.