LEVREK YAVRUSU
MALZEMELER
4 kişi için
1 adet yavru
levrek
200 gr tereyağı
2 çay fincanı bayata kalburdan geçmiş beyaz ekmek içi
2
yumurtanın sarısı
1 bağ kıyılmış maydanoz
½ tatlı kaşığı tuz
1 tutam kara
biber
1 küçük ince kıyılmış
soğan
2 yaprak defne
2 kahve fincanı balık suyu yada su
HAZIRLANIŞI
Levreğin kafasını ve karnını yarmadan pullarını
kazıyın. Sırtından, ensesinden kuyruk üstüne kadar sırtını, bel kemiğinin iki tarafından yararak kemiklerini ve bağırsaklarını temizleyin. İyice yıkayıp kurulayıp muhafaza edin. Bir kabın içine ekmek içi, tereyağı,
biber, tuz,
soğan, maydanoz, defne ve
yumurta sarısını koyup karıştırıp balığın içine sırtından doldurun. Balığı bütünü ile alabilecek uzunca bir güvecin veya küçük tepsinin içini yağlayıp balığı yerleştirin. Üzerine bir su bardağı su ve balık suyunu yada suyu koyup üzerini kapatarak ağır ateşte fırında yada ocağın üzerinde 20 dakika pişirip hemen servis edin.