Levrek Sarması (Girit)
1 adet büyük
levrek
100 gram
mantar
100 gram balık suyu
1 adet
havuç
50 gram
soğan
50 gram kaşar
peyniri
1 adet yeşil
biber
50 gram margarin
Tuz kara
biber
Beşamel sos için:
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Levreği güzelce temizleyin ve filetosunu çıkartın. Sonra dörde bölüp yaprak şeklinde açın. Bir tavada margarini eritip ince çekilmiş
soğan,
mantar, rendelenmiş
havuç, yeşil
biberle soteleyin. Son olarak tuzu ve kara
biberi katın. Hazırladığınız iç malzemeyi yaprak şeklinde açtığınız balığa sarın, üzerine beşamel sos, kaşar
peyniri rendesi ve balık suyunu da ilave edip fırında pişirin. Sıcak olarak servis edin. Beşamel sos için; Un ve tereyağını ateşte kavurun. Azar azar
sütü katın, tuzunu ekleyin ve koyu bir kıvam alana dek karıştırın.