Levrek Graten
1 kg. büyüklüğünde
levrek
1 bardak balık suyu
1 dereotu kökü
1 maydanoz kökü
3 defne yaprağı
Tuz
Salçası:
1 çorba kaşığı margarin
1/4 kahve fincanı un
4 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı rende kaşar
peyniri
1 bardak balığın piştiği su
Tuz
Kara
biber
Pulları
kazınmış ve temizlenmiş balığı yıkayın. Uzunca bir tepsiye yerleştirerek tuzlayın. Buna 1 bardak balık suyu, 1 maydanoz 2 kökü, 1 dereotu kökü ile 3 defne yaprağı ilave edin. Sonra tepsiyi ateşe oturtarak bir taşım kaynadıktan sonra tepsiyi ateşten alın. Ateşi alttan verilmiş kızgın fırına sürerek bir tarafı 15 dakika olmak üzere 30 dakika pişirin. Ateşten alarak tepsideki suyu bir kaba süzün. Sonra da her ikisini bir yana bırakın. Bir kaba 1 çorba kaşığı margarin ile bir çeyrek kahve fincanı un koyarak unda hafif bir esmerlik mey
dana gelene 2 kadar kavurun. Sonra da buna bir kaba süzdüğünüz 1 bardak balık suyunu katarak
salça boza koyuluğunda bir hale gelinceye kadar karıştırırarak pişirmeye devam edin. Sonra ateşi azaltarak buna
fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış 4 çorba kaşığı margarini katın ve her katışta da iyice karıştırmak suretiyle yağı
salçaya yedirin. Salçaya 1 kahve fincanı kaşar
peyniri ile kara
biber ve tuz ilave ederek karıştırın ve kabı ateşten alın. Sonra elde ettiğiniz bu
salçayı pişirerek bir tarafa bırakmış olduğunuz balığın üzerine dökün. Sonra da balığı tepsiyle birlikte tekrar kızgınca fırına sürerek balığın üstündeki
salça hafif pembeleşinceye kadar 15 dakika kızartın ve tepsiyle bütün olarak servis yapın.