Levrek Buğulama (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg.
levrek
1 adet
domates
10 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş, lekerde şeklinde doğranmış, yıkanmış balıklar tuzlanıp süzgeçte biraz bekletilir. Uygun ölçüde tepsiye koyulur. Suyu üzerine eklenir,
domates püre halinde doğranır ve
sarımsaklar iri iri doğranır. 5-10 dk. normal ateşte pişen yemeğe sıvı sağ ve tereyağı konulur ve kapağı kapatılır. Ateşin altı açılır ve harlı ateşte 30-35 dk. pişirilerek sıcak servis yapılır.