Legmen (Doğu Türkistan)
Hamuru için:
500 gr. un
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Sosu için:
200 gr. kemiksiz
kuzu but
1 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 adet kırmızı
biber
100 gr. taze
fasulye
Tuz
Kara
biber
Tuz,
yumurta ve su ile yoğrulan hamur, çekilerek uzatılır ve ince ince doğranır. Haşlandıktan sonra soğuk suyla yıkanır. Kuzu but kuşbaşı kesilip kavrulur. İnce doğranmış sivri
biberler, kırmızı
biber, temizlenen taze
fasulye, bir tutam tuz ve kara
biber son olarak
domates kavrulan ete eklenir. Makarna da sos tenceresinde diğer malzemelere karıştırılır, servis edilir.