LAURA BİFTEK SARMASI
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
500 gram
dana bifteği,
100 gram
süt danası kıyması,
100 gram
sosis,
50 gram rendelenmiş kaşer
peyniri,
50 gram tereyağı,
200 gram
mantar,
500 gram olgunlarından
domates veya 250 gram
domates salçası,
1 demet maydanoz,
dört diş
sarımsak,
birkaç yaprak
biberiye otu,
bir
limon,
biraz un,
bir
yumurta,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Mantarların saplarını kesin. Nemli kaba bir bezle ovarak zarını giderin. Böylece zarlarından temizlenmiş olan
mantarları
limonlu suyun İçine atın ve bir kenara bırakın.
Biftekleri iyice incelmeleri için dövün, sonra her bifteği ikişer parçaya ayırın. Beri yanda sosileri tavla zarı ufaklığında parçalara doğrayın ve bir kâsenin içine
koyun. Buna kıymayı, yıkanmış ve kıyılmış maydanozun yarısını, rendelenmiş kaşer
peynirini, kıyılırcasına küçük doğranmış sarmısağı,
yumurtayı, yeteri kadar tuz ve kara
biberi katın. Sonra bu karışımı birbirine iyice karıştırın.
Sonra bu karışımdan azar azar alıp bifteklerin üstüne
koyun ve her birini dolma gibi sarın, uçlarına da ikişer kürdan batırarak tutturun.
Bir tencereye tereyağıyle iki çorba kaşığı
zeytinyağını koyup ateşe oturtun. İçine
biberiye veya birkaç yaprak adaçayı atın. Yaptığınız et sarmalarını una bulayarak çatal veya maşa yardımıyle yağın içinde çevire çevire kızartın. Sarmalar iyice kızarınca ateşi kısın. Mantarları sudan çıkarın, süzün ve tencereye katın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini ayıklayın, küçük küçük doğrayın ve karışıma katın. Gerekirse yeteri kadar sıcak su katarak pişirmeye devam edin. Sarmalar iyice piştikten sonra kalan yarım demet maydanozu da kıyarak üstüne serpin ve tencereyi ateşten indirin.
Yaptığınız bu biftek sarmalarını isterseniz, üstüne rendelenmiş kaşer
peyniri serpilmiş pilâvla birlikte servis yapın.
ML® Biftek Sarması için tıklayın