Lahanalı
hamsi dolması
Malzemesi:
1 kg
hamsi
1 taze
soğan
1 demet maydanoz,
1 adet
domates
2-3 adet yeşil
biber
6 adet lahana yaprağı
yeterince tuz
kara
biber
sarımsak
limon
1/2 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Hamsiler ayıklanıp, kılçıkları çıkarılır. Yıkanıp; suyu kevgirde süzülür. Lahana yaprakları kaynar suda haşlanır. Suyu süzülmesi için bekletilir. Bu ara, taze
soğan, maydanoz,
domates, sivri
biber,
sarımsak, bir tahtanın üstünde ayıklandıktan sonra, çok ince kıyılır. Bu kıyılan malzeme derince bir kaba konur. İçine tuz, kara
biber,
limon ve yarım su bardağı kadar sıvı yağ konup, bütûnleştirllir. Fırın tepsisi yağlanır, içine bir lahana yaprağı serilir. Hamsi fileto açılarak yanyana beş adet konur. Üzerine harç yayılır. Tekrar
hamsi harç, beş kat olana kadar yapılır. En üste
limon dilimi konup, lahana rulo yapar gibi sarılır. 6 adet rulo tepsi içinde fırına sürülür. Yarım saat civarında lahana yaprakları kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak sıcak ikram edilir.