La Frittata Di Zucca
https://mutfakradyosu.com
400 gr balkabağı, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2cmlim parçalar halinde dilimlenmiş
2 tatlı kaşığı katkısız un
2 diş
sarımsak
4 adet
yumurta, hafifçe çırpılmış
Deniz tuzu
Taze çekilmiş kara
biber
Extra virgin sızma
zeytinyağı
Balkabağı dilimlerini içini iyice unladığınız bir kaba veya poşete
koyun. Ağzını kapatın ve sallayın. Bütün parçalar iyice unlansın.
Genişçe bir tavaya sızma
zeytinyağını ilave edin. Sarımsakları büyük bir bıçağın yanıyla üzerlerine hafifçe bastırarak ezin ve tavaya ilave edin. Sarımsaklar altın sarısı bir renk alana kadar orta ateşte pişirin, daha sora unladığınız balkabağı dilimlerini ilave edin.
Balka
bakları kahverengi bir renk alana ve iyice pişene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Daha sonra,
sarımsakları tavadan çıkarın ve balka
baklarına tuz ilave edin.
Yumurtaları hafifçe çırpın, tuz ve kara
biber ilave edin ve daha sonra tavadaki balka
baklarının üzerine dökün. Tavayı dairesel hareketlerle sallayın, böylece
yumurta karışımının tavayla düzgün dağılmasını sağlayacaksınız. Karışımın üzerinde hava kabarcıkları oluşursa, sivri bir bıçağın ucunu batırarak patlatın.
Altı katılaşıp altın sarısı bir renk almaya başlayınca, ters yüz edip diğer tarafını pişirin (Omleti pişen yüzü altta olacak şekilde uygun büyüklükte bir tabağa koyup sonra kaydırarak tavaya aktarabilirsiniz).
Her iki tarafı da katılaşıp altın sarısı bir renk alınca, tavadan alıp bir tabağa koyarak servis edin.