Kuzu Tandır
Vedat Başaran
1 adet
kuzu budu
1 adet
havuç
2 adet çarliston
biber
1 adet sivri yeşil
biber
¼ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 adet
domates / Süsleme için
1 adet kuru
soğan
1 baş sarmısak
Kekik / Arzuya göre
3 adet defne yaprağı
2 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber / Arzuya göre
1 adet
limon
½ su bardağı
zeytinyağı
Çarliston
biberler ile yeşil sivri
biberi, verevine irice doğrayın. Maydanozların saplarını kesin. Kuru
soğanı soyup, altı parçaya bölün. Sarımsakları ayıklayın. Havucu soyup dilimleyin. Taze nanenin saplarını kesin. Limonu kabuğuyla halka halka doğrayın.
Eti, kara
biber, iki tatlı kaşığı tuz ve çeyrek bardak
zeytinyağı ile ovun. Isıya dayanıklı derin bir fırın kabının içine
koyun. Üstüne, çeyrek bardak daha
zeytinyağı gezdirin. Limon, kuru
soğan,
havuç, çarliston
biber, sivri
biber, maydanoz sapları ve üç adet defne yaprağını etrafına döşeyin. Bir bardak soğuk su katıp, üstünü ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın. 200 C derece ısıtılmış fırında önce 30 dakika, daha sonra fırının ısısını 150 C dereceye düşürüp, 1½ saat pişirin. Eti, kemiğinden ayırıp, dilimleyin ve iç pilav eşliğinde servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.06.2022