Kuzu Omzu
800 gr kemikli
kuzu omzu
bir tutam siyah çay
40 gr kuru
üzüm
40 gr soyulmuş
badem
1
soğan
1/2 çay kaşığı
zencefil tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı safran tozu
1 bardak su
1 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
tuz
biber
Soğanları ince dilim halide doğrayın,
zeytinyağında kavurun. Üzerine 1 bardak su
koyun ve bütün baharatları, kemikli iri parçalanmış
kuzu etini, çayı ve tuzu ekleyerek pişirin, sonlara doğru kuru
üzümü ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu arada
bademleri ayrı bir kapta yağsız kavurun. Uygun büyüklükte bir servis kabı alın, eti kaba dizin, üzerine kendi sosunu dökün ve kavrulmuş
bademleri serpişitirin. Sıcak olarak servis yapın.