Kuzukulaklı ve Mantarlı Hazır Yufka Pizzası
2 adet böreklik yufka
3/4 çay bardağı
süt
3/4 çay bardağı su
3/4 çay bardağı sıvı yağ
İç malzeme;
500 gram
kuzu kulağı
500 gram kültür
mantarı
1 adet kuru
soğan
1-2
yemek kaşığı yağ
1-2 damla
limon suyu
Üzeri için;
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
2 adet
yumurta sarısı
Mantarlar temizlenip yıkanır ve dilimlenir. Limonlu suda 10 dakika kadar haşlanır, suyu süzülür.
Kuzu kulakları iyice yıkanıp suyu süzülerek
yemeklik doğranır. Yemeklik doğranmış
soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuzu kulakları eklenip kavurmaya devam edilir. Kuzu kulakları iyice sönünce
mantar eklenir. Tuz ve kırmızı pul
biberle tatlandırılıp bir süre pişirilir. Ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.
Süt, su ve yağ çukur bir kapta karıştırılıp sos hazırlanır.
Yuvarlak küçük bir fırın kabına yağlı kağıt serilir. Birinci yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde fırın kabına yerleştirilir. Fırça ile yufkanın üzerine sos sürülür. Diğer yufka parçalara bölünüp her bir katına sos sürülerek yerleştirilir. Kenar fazlalıkları da sos ile ıslatılıp rulo şeklinde katlanıp tepsinin kenarlarına yerleştirilir. (Pizza kenarı gibi) Hazırlanan
kuzu kulaklı karışım üzerine yayılır, kaşar
peyniri rendesi serpilir. Kenardaki yufkaya
yumurta sarısı sürülür ve 170-180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
