Kuzu Köfte
Salatalığı soyun ve uzunlamasına doğrayın. Çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Üzerine biraz tuz ekin ve 30 dakika bir süzgeçte suyunu süzün. Doğranmış salatalıkları kağıt havlu ile kurulayın ve bir kap içinde
sarımsak ve
yoğurt ile karıştırın. Cacığı tuz ve
biber ile tatlandırın. Bir kase içinde tam
kuzu kıymasını
soğan, maydanoz, nane, kimyon, tuz ve
biber ile karıştırın. Yapışkan bir karışım elde edene kadar bütün malzemeleri karıştırın. Islak elle, et karışımını
ceviz büyüklüğünde top haline getirin. Yağı fritözde 175°Cye ısıtın. Bir seferde 8-10 adet köfteyi 3-4 dakika kızartın. Biraz kağıt havlu üzerinde süzün. Kuzu köfteleri cacık ile servis yapın. Kuskus ve yeşil
fasulye salatası ile çok lezzetlidir.
İPUCU: Cacık ile
kuzu köftesi, kokteylde atıştırmak için de mükemmel bir seçimdir.