Kuzu Kavurmalı Kerevizli Makarna
600 gr.
kuzu eti
150 gr. arpacık
soğan
1 paket mantı makarna
3 diş
sarımsak
60 gr. margarin
1 adet
kereviz
1 adet
havuç
1 kutu
domates konservesi
1 adet kuru kırmızı
biber
2 adet defne yaprağı
1 çat kaşığı kekik
40 gr. kuru
üzüm
1/2 demet kıyılmış maydanoz
4
yemek kaşığı sıvıyağ
100 gr. kaşar
peyniri
2 çay bardağı su
Soğanı soyup kıyın. Sarmısağı ezin. Kereviz ve havucu temizleyip küçük küçük doğrayın. Domateslerin suyunu süzün, çıkan suyu saklayın. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Acı
biberi incecik kıyın.
Kozu etini tuzlayın ve geniş bir tavada margarini iyice kızdırıp kuvvetli ateşte iyice kavurun. Soğan, sarmısak,
kereviz,
havuç ve acı
biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Domatesleri ekleyin, bir taşım pişirip 2 çay bardağı su ve
domates suyunu ekleyin. Tuz, defne, kekik ve yıkanmış
üzümleri ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin. Kıyılmış maydanozu serpip ateşten servis tabağına alıp sıvıyağ ile karıştırın.
Makarnayı pakette belirtildiği gibi haşlayın ve süzün.
Kuzu etli sos ve ince ince kıyılmış
peynir ile servis yapın.