Kuzu Kapama
2 adet marul
Aldığı kadar kara
biber
150 gr
patates
2 su bardağı et suyu
3
yemek kaşığı sana yağı
750 gr kemiksiz
kuzu kolu
1 demet dereotu
Aldığı kadar tuz
150 gr
havuç
5 adet taze
soğan
Ön hazırlık olarak taze
soğanları ayıklayıp, yaklaşık 5 cm boyunda kesin. Havucu
kazıyın. Marulları ayıklayıp, yıkadıktan sonra süzdürün. Ortadan ikiye kesin. Dereotunu ince kıyın. Bir tavada Sanayı kızdırıp,
patates,
havuç, marul ve taze
soğanları birkaç dakika sote edin. Büyük bir tencereye yarıya kadar su koyup, bir taşım kaynatın. Marul ve taze
soğanları ilave edip, 5 dakika haşlayın, tencereyi ateşten alın. Marul ve taze
soğanları süzdürün. Bu arada etleri bir tencereye
koyun. Üzerlerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp, etleri süzgece aktarın ve soğuk suya tutun. Etleri tekrar temiz bir tencereye
koyun. Üzerlerine tuz ve
biberini serpin. Havucu bütün olarak (veya ikiye keserek) tencereye ilave edin. Ön haşlaması yapılmış marul ve taze
soğanları etlerin üzerine yerleştirin. En üste dereotunu serpin. Et suyunu katın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Etleri ve sebzeleri ağır ateşte yaklaşık 60-75 dakika pişirin.