Kuzu İncik
Malzeme:
2 diş
sarımsak
1 adet
kereviz
1 dal
pırasa
1 çorba kaşığı
salça
40 gram
fındık içi
1 adet
soğan
1 adet kırmızı
biber
Beğendi için :
8 adet
patlıcan
2 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı Teremyağ
İncikleri geniş bir tencerede
soğan,
sarımsak,
kereviz ve
pırasa ile soteleyin. Sulandırılmış
salça ile suyunu ilave edip orta ateşte 2,5 saat kaynatın. Erik püresi için kuru
erikleri suda haşlayıp çekirdeklerini temizleyin ve püre haline getirin. Haşlanmış
kuzu incikleri ocaktan alıp soğuttuktan sonra kemiğinden ayırarak ufak parçalara bölün. Tencerede kalan sosu koyulaşana dek sos tenceresinde çektirin. Bu sosu daha sonra kullanmak üzere ayırın. Didiklenmiş eti taze
fındık içi ile karıştırıp çember kalıplara paylaştırın. Temizlenmiş incik kemiklerini de bu kalıpların ortasına yerleştirin. Erik püresini bir spatula yardımıyla kalıplara yerleştirdiğiniz etlerin üzerine sürün. Patlıcan püresi için
patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve çekirdeklerini temizleyip püre haline getirin. Orta boy bir tencerede Teremyağ’ı eritip unu kavurun. Sütü ilave edip beşamel kıvamında olunca
patlıcan ezmesini ekleyin. Muskat, tuz ve kara
biberle tatlandırıp ocaktan alın. Karışımı sıkma torbasına aktarıp servis tabağına istediğiniz şekilde sıkarak dekore edin. Üzerine
kuzu incikleri yerleştirip önceden ayırmış olduğunuz sos ile servis yapın.