Kuzu İçi (Erzincan)
1 adet zar gibi doğranmış
kuzu kara
ciğeri
2 adet kuru
soğan
2
domates
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı
bulgur
2 su bardağı su
Tuz, reyhan
Yağ eritilir. Ciğerler kavrulur. Soğanlar
yemeklik doğranarak birlikte kavrulur. Domates ve
salçası ilave edilir. Bulgur konulur. Suyu ilave edilerek pişirilir. Reyhan ve tuzu da konularak demlemeye bırakılır.
Not: Özellikle kurban bayramların da taze
ciğerlerle yapılırsa yemeye doyum olmaz.