Kuzu Gevreği Otlu Ördek Dolması
200 gram
kuzu gevreği otu
4 adet ince dövülmüş ördek göğsü
1 çorba kaşığı tereyağı
3 dal taze
soğan
1 diş kıyılmış sarmısak
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
Ördek marine için:
4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Tuz
1 diş sarmısak
1 çay kaşığı kekik
2-3 çorba kaşığı
yoğurt suyu
1 tatlı kaşığı pul
biber
Kuzu gevreği yapraklarını yıkayın ve iri iri doğrayın. Tereyağını tavaya alıp, içine
kuzu gevreği, kıyılmış taze
soğan, sarmısak, tuz, kara
biber ve pul
biber katın. 1-2 dakika soteleyin. Soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar
peynirini katın ve karıştırın. Ördeği marine etmek için, derin bir kaba tereyağı, sarmısak, kekik,
yoğurt suyu, tuz ve pul
biber koyup, karıştırın. İçine ördek eti göğüslerini yerleştirin ve bu sosun içinde 1 saat bekletin. Daha sonra ördeği düz bir zemine alın. İçine
kuzu gevrekli harçtan
koyun ve rulo yapın. Diğer ördek etlerini de aynı şekilde hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Mantarla birlikte sıcak olarak servis yapın.