Kuzu Filetosu Çevirme (makinede)
1 adet
kuzu filetosu
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
1 çorba kaşığı
biberiye otu
1/2 su bardağı rafine yağı
1) Fileto aynen bir eyer şeklinde olmalıdır. Üstünün tam ortasından hafifçe çizip, sağ ve soldaki sert siniri boydan boya alınız. Üzerini
sarımsakla ovup, tuzlayıp,
biberleyip,
biberiye otunu serpiniz ve ovunuz.
2) Çevirme şişini bel kemiğindeki boşluktan boydan boya sokup, çatalları iki tarafından sıkıştırınız. Bir fırçayla rafine yağıyla yağlayarak 40-45 dakika çevirip masada keserek servis yapınız.
Not: Kuzu filetosu,
kuzunun
böbrek yatağının butla birleştiği yerden ensesinin 4 parmak önüne kadar olan bütün sırtıdır.