Kuzu Etli Mantarlı Tart
İçi için:
250 gr
kuzu kuşbaşı
100 gr Kayın
mantarı
50 gr parmesan
peyniri rendesi
1 adet kırmızı
biber
1 adet yeşil dolmalık
biber
1 adet
havuç
2 adet orta boy
soğan
3 diş
sarımsak
1 tutam taze
biberiye
Kırmızı toz
biber
1 tutam deniz tuzu
Öğütülmüş kara
biber
2
yemek kaşığı yağ
Tart Hamuru:
3 su bardağı un
200 gr sana klasik
2
yemek kaşığı buzlu su
1 tutam tuz
Üzerine:
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
salça
Önce içi hazırlayın. Tavanıza yağı alıp
soğan ve sarımsağı kavurun.
Rengi sararan
soğanlara ince doğradığınız
biberleri ekleyin.
Kırmızı
biber havuç ve öğüttüğünüz kara
biberden biraz katıp karıştırın.
Sebzeler biraz ölünce
mantar,et ve taze
biberiye katıp tuz ekleyin karıştırın.
İçiniz pişerken bir kaşık sana yağ ekleyin üzerini kapakla kapatın.
Pişen etli karışımı bir fırın tepsisine alıp üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip yarım saat kadar suyunu çekinceye kadar fırınlayın.
Bu esnada mutfak robotunuza un,tuz ve soğuk küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Hamura yavaş yavaş buzlu sudan 1 yada iki
yemek kaşığı kadar katıp bütünleşmesini sağlayın.
Hamuru unlu tezgahta hafifçe yoğurup ikiye bölün ve 30 dk dolapta dinlendirin.
Birinci hamurusana yağla yağlayıp hafif unladığınız tart kalıbınıza uygun şekilde açın.
Hamurun üzerini 1
yemek kaşığı kadar
salça ile iyice sıvayıp içi dökün.
Üzerine parmesan
peyniri rendesi
koyun.
Diğer hamuruda açıp üzerine kaparın.
Kenarları sıkıca kapatın hamurun en tepesine bıçakla artı şeklinde bir kesik atın artan hamurları kalp şeklinde kesip üzerini süsleyin.
Yumurtayı çırpıp fırça ile iyice hamurun heryerine sürün.
Isıtılmış fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Servis ederken yanına birkaç kaşık
bezelye koyun.