Kuzu Etli Madımak
500 gram
kuzu kuşbaşı
150 gram
pastırma
2 demet madımak
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
salça
1 kahve fincanı iri
bulgur
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Madımağı ayıklayın, yıkayıp suda bekletin.Tencereye zar şeklinde doğranmış
soğanı ve kuşbaşı eti
koyun. Et, suyunu bırakıp çekince
salça, kara
biber ve tuz koyup 4-5 dakika soteleyin. 2 bardak sıcak su ilave edip 30 dakika pişirin. 1 kahve fincanı
bulgur koyup 15 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp yemeğe küçük küçük doğradığınız
pastırmayı ekleyin. Pul
biberi yağda kızdırın, madımağın üstüne döküp servis yapın.