Kuzu Ciğeri Şiş
150 gram
kuzu ciğeri (4 şiş için)
30 gram
ciğer çözü (
ciğer yağı)
Yeterince tuz
Yeterince kara
biber
Yeterince kimyon, sumak
Yeterince kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı yağ
Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Etler baharatlarla ve yağ ile harmanlanır.
Her şişe 1
ciğer, 1 çöz, 2
ciğer, 1 çöz,1
ciğer olacak şekilde saplanır.
Şişlere geçirilmiş
ciğerler harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirilir.
Pişerken üzerine hafif tuz,
biber, kimyon atılır. Pişen
ciğerler tabağa çekilir, üzerine bir miktar kara
biber ve sumak atılır.