Kuzu Ciğeri Sarma
THY Skylife
400 gr
kuzu ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
300 gr
pirinç
150 gr tereyağı
1 adet
kuzu gömlek yağı
1 adet orta boy ve ince doğranmış kuru
soğan
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı nane
300 gr et suyu
Gömlek yağı çukur bir tepsiye alınıp üzerine ılık su dökülerek yumuşaması için bekletilir.
Tencerede tereyağı eritilir, ince doğranmış kuru
soğan ilave edilip
soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranmış
ciğerler eklenir 2 – 3 dakika kavrulur. Islatılmış
pirinç süzdürülür tencereye boşaltılır. Yaklaşık 10 – 12 dakika hepsi beraber kavrulur. Tuz, kara
biber, nane ve et suyu katılır. İyice karıştırdıktan sonra ağır ateşte demlemeye bırakılır.
Suyunu çekip demlendikten sonra soğumaya bırakılır. Islatılan gömlek yağı 20 cm çapında kesilir. Hazırlanan iç pilav gömlek yağının ortasına konulur, kenarlarından toparlanarak sarılır. Kenar tarafları alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilir. 170 derece fırında 15 dakika bekletilir. Kızardıktan sonra sıcak olarak servis edilir.