KUZU BUDU ROTİ
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
3 kg.lık kemikli
kuzu budu
3 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı sıvı yağı
Taze çekilmiş kara
biberi
1 dal
biberiye
1 adet
limon
1 demet tere
300 gr.
pirinç
500 ml. et suyun
100 gr. tereyağı
2 adet kırmızı
biber
2 adet yeşil dolmalık
biber
Sebzeleri usüllerine uygun hazırlayınız.
Bir bıçağın sivri ucuyla
kuzu budununun üzerinde küçük yarıklar açınız.
Sarımsak dişlerini bütün olarak yarıklara gömünüz.
Budu baharatlayıp yağlamayı unutmayınız. Hazırladığınız eti yağlanmış tepsiye yerleştirerek sıcak fırına
koyunuz.
Her 15 dakikada yağlayarak sürenin sonuna kadar pişiriniz.
Pirinç pilavını hazırlayınız.
Kırmızı ve yeşil dolmalık
biberleri jülyen doğrayıp soteleyiniz.
Pilava ilave ederek karıştırınız.
Limonu ince dilimleyiniz.
Tereyi yıkayıp doğrayınız.
Pişme suyunun fazla yağını atıp kalan suyu bir sos kabına alınız.
İçine
limon kabuklarını ve tereyi ilave edip
kuzu Rotinin servisinde kullanınız.
Servis tabağına pilavı yerleştiriniz. Üzerine pişirdiğiniz
kuzu budunu yerleştirerek servisini yapınız.