Kuzu Bostan
1500 gr
kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
50 gr (1/2 su bardağı) un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kara
biberle karıştırılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kuru nane
3 çorba kaşığı rafine yağ
2
soğan (ince doğranmış)
4 büyük
domates (dilimlenmiş)
2 küçük
patlıcan (küp biçiminde doğranıp, tuzlu suda bırakılmış)
250 gr
kabak (iri dilimlenmiş)
500 gr (2 1/2 su bardağı) sıcak
tavuk suyu yada su
1/2
limonun suyu
2 büyük
patates (kabukları soyulup, küçük küp biçiminde doğranmış)
200 gr
nohut (haşlanıp süzülmüş)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız. Tuz ve
biber karıştırılmış unu büyük bir tabağa koyup, kuşbaşı etlerin her tarafını una iyice bulayınız. Fazla ununu silkeleyip, etleri bir kenara bırakınız.
Tuz,
biber ve naneyi soslukta karıştırıp bir kenara bırakınız. Büyük bir güveçte yağı kızdırıp, etleri azar azar ekleyerek 4-5 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Delikli kepçeyle etleri çıkarıp tabağa koyarak, bir kenara bırakınız.
Soğanları güvece koyup 5-6 dakika, yumuşak ve pembe olana kadar kavurunuz.
Etleri yeniden güvece koyup
domates,
patlıcan ve ka
bakları kat kat yerleştiriniz. Her kata sosluktaki tuz,
biber ve naneden oluşan baharat karışımmdan serpip,
tavuk suyu (yada su) ve
limon suyunu ekleyiniz.
Güvecin üstünü kapatıp, fırında 1 saat pişiriniz.
Güveci fırından çıkarıp,
patates ve
nohutu ekleyerek karıştırınız.
Güveci yeniden firına sokup, yemeği 30-45 dakika daha, etler yumuşayıp
patatesler pişene kadar pişiriniz. Güveci fırından çıkarıp servis ediniz.