Kuşkonmazlı Mantı
6- 8 adet Kuşkonmaz
Yarım adet Yufka
1 parça Taze Zencefil (Ceviz Büyüklüğünde)
1,5 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 diş Sarımsak
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Yoğurt
Sumak
Zeytinyağı (Kızartmak İçin)
Kuşkonmazların odunsu sap kısımlarını inceldiği yerden koparın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ceviz büyüklüğünde
zencefil ve iki diş sarımsağı da incecik doğrayarak, bir buçuk çorba kaşığı
zeytinyağında
kuşkonmazlara birlikte çevirin. Üzerine damak zevkinize göre kara
biber, pul
biber ve tuz ekleyip karıştırın ve tavanın altını kapatın.
Tezgaha yarım yufkayı serip bıçakla, üçgenlere ayırın. İçine 1 tatlı kaşığı
kuşkonmazlı harçtan koyup, kenarlarını kıvırmadan sarıp rulo yapın. Daha sonra iki ucunu çevirerek birleştirip halka haline getirin bir iki damla suyla birbirine yapıştırarak kızartırken açılmamasını sağlayın.
Bu şekilde halkalar yaptıktan sonra, bir tavada kızdırdığınız
zeytinyağında, altın gibi kızarana kadar çevirin ve fazla yağlarını almak için havlu peçeteye çıkarın. Çıtır çıtır mantıların servisi için
yoğurt ve sumak vazgeçilmez ikili oluyor. Üzerine çırpılarak akışkan
krema haline getirilmiş
yoğurt gezdirin ve sumak ile servis edin.