Kurutulmuş Patlıcanlı Köfte (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler ve yapılışı taze
patlıcanlı köfte gibidir. Farklı olan tarafı kuru
patlıcanların haşlanmasıdır. Haşlama suyuna bir miktar tuz eklenir. Haşlanan
patlıcanlar süzülür ve birkaç kez de duru suda yıkanır. Sonra taze
patlıcanlı köftedeki işlemler tekrarlanır.