Kuru Patlıcan Dolması
15 adet kuru
patlıcan
1,5 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet
soğan
1 adet yeşil
biber
2-3 diş
sarımsak
4-5 dal maydanoz
2 dal taze ya da 1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
2-3
yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı
8 adet çeri
domates
Öncelikle kuru
patlıcanlar haşlanması için yıkanıp tencereye bir miktar suyla konur. Haşlanınca tencereden alınır, süzülür. İç harç için
pirinç,
salça, yağ,
soğan,
sarımsak biber, maydanoz, nar ekşisi, tuz ve baharatlar karıştırılır. Soğan,
sarımsak,
biber ve maydanoz incecik doğranır.
Hazırlanan iç harç
patlıcanların içine doldurulur. Domatesler ikiye bölünüp
patlıcanlara kapak yapılır. Tencereye yerleştirilen
patlıcanların üstüne su ve 2
yemek kaşığı
zeytinyağı dökülür. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.