KURU KAYISI KIZARTMASI
Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
24 kurutulmuş
kayısı,
1
yumurta akı,
120 gram has beyaz un,
2 desilitre su,
1 kaşık oda ısısında erimiş tereyağı,
1 baş karanfil,
rendelenmiş bir
limon kabuğu parçası,
24 ayıklanmış
badem içi,
100 gram pudra şekeri,
bol
zeytinyağı,
bir çimdik tuz.
Yapımı:
Unu elekten geçirerek bir kâseye boşaltmalı. Buna tuzu katıp karıştırmalı. Unu tahta kaşıkla karıştırırken önce erimiş tereyağını sonra da ılık suyu azar azar döküp una yedirmeli. Unu topaksız bir bulamaç haline getirince buna çırpılarak kar köpüğü haline getirilmiş
yumurta akını katıp yedirmeli. Bu işleri yapmadan önce
kayısıları bir kuşarîeye koymalı. Üzerlerini örtecek kadar su koymalı. Bir baş karanfili ve rendelenmiş
limon kabuğunu da kattıktan sonra kuşaneyi ateşe oturtmalı. Kayısılar kabarıp pişince bunları sudan çıkarmalı. İçlerinde çekirdekleri varsa bunları çıkarmalı. Çekirdek yerlerine birer ayıklanmış
badem içi yerleştirmeli. Kayısılara
badem içlerini yerleştirdikten sonra bunları bulamaca batırmak ve kaynamakta olan
zeytinyağının içine atıp nar gibi kızartmalı. Sonra süzerek yağdan çıkarıp servis tabağına yerleştirmeli, üzerlerini pudra şekeriyle örtüp servis yapmalı.