Kuru Fasulye Piyazı
Malzemeler
2 bardak kuru
fasulye
1 demet maydanoz
2
domates
1 baş kuru
soğan (yeşil
soğan da kullanılabilir)
3-4 adet yeşil sivri
biber
1
limon suyu
Tuz, kara
biber
1 haşlanmış
yumurta
Fasulyeler bir gece önceden bol soğuk suya konur. Ertesi gün haşlanır. Maydanoz yıkanıp ince ince doğranır. Domateslerin kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Kuru
soğanlar ay şeklinde doğranıp biraz tuzla ovulur ve yıkanıp, sıkılır. Yeşil
biberler de ince ince doğranır. Tüm malzeme harmanlanır ve üzerine süslemek için haşlanmış, yuvarlak yuvarlak dilimlenmiş
yumurtalar konur.