Kuru Fasulye Pilakisi
Ergun Köknar
500 gr. kuru
fasulye
1 adet
patates
1 adet
kereviz
1 adet
havuç
2 adet
soğan
10 diş
sarımsak
3 adet yeşil sivrl
biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı
zeytinyağı
Yeterince tuz
Limon
Bir gün Önceden
fasulyeyi ıslatınız. Islattığınız
fasulyeleri haşlayınız. Yarı pişmiş bir haldeyken, ateşten alıp suyunu süzünüz. Tencereye
zeytinyağını
koyunuz. Küçük küçük doğradığınız
soğanı bu yağda az bir şey kızartınız. Daha önceden kabuğunu soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız
kereviz ve
patatesleri yağa atınız. Havuçları temizleyip, dilimledikten sonra ilave ediniz. Sarmısak dişlerini ayıklayıp, bütün olarak ekleyiniz. Yeşil
biberin çekirdekleri çıkarıp ince ince doğrayıp ilave ediniz. Hepsini birden tuzlayıp, suyunu
koyunuz. Orta hararetli ateş üzerinde pişiriniz. Ağır ağır pişirerek suyunu çektiriniz. Su
fasulyelerin seviyesinin altına düşüp,
fasulyeler iyice yumuşayınca, ateşten indiriniz. Ilıtıp, bir kayık tabağına dökünüz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyiniz. İyice soğuttuktan sonra ikram ediniz.
Not: Limon ta
baklara alındıktan sonra sıkılmalıdır. Ayrıca pilaki
limon yerine sirke dökülerek yenirse başka bir lezzet
kazanır.