Kuru Domatesli Enginarlı Salata
Malzemeler
4 adet orta boy
enginar
2
limonun suyu
2 tatlı kaşığı un
2 bardak soğuk su
3 çorba
zeytinyağı
1/2 demet marul
10-12 adet kuru
domates
8-10 adet
kiraz domates
4 adet yuvarlak lavaş
Sos:
1 kahve fincanı sızma
zeytinyağı
1 adet
limonun suyu
1 diş
sarımsak
1 çay kasığı tuz
kara
biber
4 çay kaşığı kuru fesleğen, kuru nane
1 çay kaşığı toz şeker
3
yemek kaşığı
elma sirkesi
Yapılışı:
Taze
enginarları geniş bir tencereye yan yana sıralayın.
Un,
limon suyu ve 2 su bardağı soğuk suyu bir kâsede çatalla iyice çırpın. Karışımı tenceredeki
enginarların üzerine gezdirin. Zeytinyağını da ekleyip orta ısılı ateşte,
enginarlar yumuşayıncaya kadar, en az 25-30 dakika pişirin. Pişen
enginarları ocaktan alıp soğumalarım bekleyin. Eğer konserve
enginar kullanacaksanız, suyunu süzüp kullanabilirsiniz.
Kuru
domatesleri en az bir saat kadar sıcak suda yumuşaması için beklettikten sonra iri parçalar halinde dilimleyin.
(Zeytinyağında
salamura edilmiş konserve kuru
domates de kullanabilirisiniz. O zaman, kuru
domatesleri hiçbir işlemden geçirmenize gerek yoktur.) Diğer taraftan, marulu yıkayıp süzün ve elinizle parçalayarak derin bir kaba
koyun. Üzerine dilimlenmiş ya da konserve kuru
domatesleri ve ikiye bölünmüş
kiraz domatesleri ekleyin. Salata kâsesi yapmak için; lavaş ekmeği fırına dayanıklı cam bir kâseye, ortasını çukurlaştırarak yerleştirin. Hatta kenarlarının kıvrık olması için, tıpkı teğel yapar gibi kenarlarım büzüştürün ve bu kıvrımları kürdanla sabitle-yin. Lavaşı 175 dereceye ayarlı fırında, İyice kuru-yuncaya kadar, en az 20 dakika kızartıp çıkarın. Lavaşın kenarındaki kürdanlan çıkardığınızda, bir kase gibi, şeklinin bozulmadığını göreceksiniz. Ekmeğin içine salata malzemelerini doldurup parmak şeklinde doğradığınız soğuk haldeki
enginarları ya da konserve
enginarları üzerine yerleştirin. Sosu hazırlamak için;
zeytinyağı,
limon suyu, sirke, tuz, kara
biber, tozşeker ve döıümüş sarımsağı derin bir kasede karıştırın. Çatalla ya da bir tel çırpıcıyla iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirin. Salatayı servise sunun.