Kuru Bakla Fava
1 kg kuru
bakla
3-4 tane kuru
soğan
2 su bardağı
zeytinyağı
7-8 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 dal dereotu
1
limon
Biraz tuz
Akşamdan ılık suda ıslattığınız
baklayı süzün. Soğanları, ince
yemeklik olarak doğrayıp, hafif ateşte
zeytinyağıyla öldürün. Ancak, sararmamasına dikkat edin. İç
baklaları et suyuyla orta ısıda pişirin. Üzerine şeker ve tuz ekleyin. Bu arada
baklanın doğal kokusunu yitirmemesi için dibi tutmayacak şekilde pişirin. Süzgeçten geçirerek başka bir tencereye alın. Bu işlemi ince tel bir süzgeçe kepçe koyarak ve tahta kaşıkla bastırarak yapın.Yeniden ateşe koyup bir taşım kaynattıktan sonra, kaşığın tersiyle üzerini düzeltin. Soğuyunca buzdolabına
koyun. Sonra, çukur kaptan dağıtım tabağına kalıplaşmış olarak boşaltıp üzerini dereotu ile süsleyin ve
limon suyu ile servis yapın.
